Mis recetas veganas fáciles

Arroz integral al aguacate

Jenny
Receta vegana por
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1 y 15 hora

¡Buenos días chic@s! ¿Como estáis? Espero que estupendamente.

Hoy vengo emocionada de la vida con la receta vegana que os traigo, porque si juntamos todos mis ingredientes favoritos en una sartén sale esto. ¡Sin duda!

Este último tiempo hacia acá he estado volviéndome loca con el arroz: en ensaladas, con lentejas, solo con alguna especia, en paella vegetal…Pero sin duda alguna, esta es mi manera favorita de hacerla. Me la enseñó un buen amigo y desde entonces no he parado de prepararla.  Esta vez he hecho la receta con arroz integral porque, como ya sabéis, contiene mucha más fibra que el arroz tradicional, pero si preferís el arroz blanco (que también es más barato) podéis hacerlo perfectamente. Es muy muy muy fácil hacer esta receta. ¡De veras!

Ingredientes (Para tres raciones bien grandes)

  • 1 bol grande de arroz (yo elegí arroz integral)
  • 2 bol y medio de agua (si utilizas arroz integral, añade dos bols y medio porque tardará más en hacerse)
  • Dos cebollas medianas (yo elegí de las blancas, que son las que más me gustan)
  • Dos dientes de ajo
  • Unos 125 gramos de tofu
  • Tres puñaditos de uvas pasas (aunque esto es al gusto, así que puedes añadirle la cantidad que quieras)
  • Un aguacate (es importante que estén al puntito, blandito , si está duro no servirá)
  • Olivas negras al gusto
  • Aceite de oliva
  • Dos hojitas de laurel
  • Pimienta negra en polvo
  • Albahaca
  • Herbamare o sal.
    Lo ideal es tener una sartén bien honda o una paellera honda con un tapa agujereada.

Método

  1. Lo primerísimo que vamos a hacer es poner nuestra sartén a calentar a fuego medio y engrasamos la base con un chorrito largo de aceite de oliva.
  2. Pelamos los ajos y, cuando ya esté el aceite caliente, los ponemos enteros y le vamos dando vueltas continuamente para que se doren muy muy bien por todos los costados, pero que no lleguen a quemarse.
  3. A continuación pelamos y picamos muy bien las dos cebollas. Cuando veamos que los ajos estén ya doraditos, volcamos las cebollas dentro de nuestra sartén y removemos para que no se pegue ni se queme.
  4. Ahora toca añadir nuestro tofu a cubitos, las olivas negras en rodajas y unos puñaditos de uvas pasas.
  5. Espolvoreamos por encima un poquito de pimienta negra y albahaca.
  6. Lo tendremos que dejar todo reposar a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue y añadiendo más aceite de oliva si necesitamos engrasar la base.
  7. Cuando ya esté todo con un color dorado, vamos a volcar dentro el bol grande de arroz integral aún crudo. Removemos bien con la ayuda de una palita de madera, mezclando nuestros ingredientes con el arroz.
  8. Seguidamente añadimos uno de nuestros aguacates pequeños al sofrito. Vamos a machacarlo y removerlo bien para que el arroz se mezcle con el aguacate y coja un color verdoso.
  9. Vamos a dejar que repose durante unos 5 minutos para terminar de que el arroz se impregne bien del sabor de nuestros ingredientes. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
  10. Para continuar, añadimos el bol y medio de agua a nuestra sartén y removemos de nuevo.
  11. Soltamos dentro las dos hojitas de laurel y tapamos la sartén. Dejaremos reposar la sartén por unos 40 minutos o lo que es lo mismo, el tiempo que tarde en consumirse todo el agua y nuestro arroz quede cocido y seco.
    Recuerda que lo ideal es tener un tapa agujereada, para que el vapor vaya escapando por ahí – A mi personalmente me gusta dejarlo un ratito de más para que la parte de abajo del arroz se tueste bien y quede crujientito, pero eso es cosa de gustos personales.
  12. ¡Ya toca servir! Lo volcamos en un platito y añadimos un poquito de herbamare (o sal) y otro poquito de pimienta negra y albahaca. Si quieres servirlo bien delicioso, corta unas rodajas más de aguacate y ponlo con tomatitos cherry para acompañar.

8 opiniones

  1. Charo

    Tiene que estar buenísimo. Ya lo haré😀

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  2. Fidel Salazar López

    ¿Cuantas tazas mide el bol?

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  3. Jenny

    Uf! Fidel, no sabría decirte exactamente..Pero quizá sean 1 taza y media… aprox.

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  4. carla

    Hermosa Receta! La probaré. Gracias Jenny❤💜💛

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  5. jenny Pacheco Bustamante

    ssiii esta facil y delicioso

  6. Aye

    Muy bueno! Me encantó 🙂 Gracias por compartir la receta.

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  7. alejandrina

    El mio salio amargo:`( que pudo haber sido?

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