Mis recetas veganas fáciles

Fusilli con salsa boloñesa de lentejas

Jenny
Receta vegana por
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¡Feliz año nuevo!

He vuelto con la primera receta del 2017. Ando bastante emocionada con todo lo que este año lleno de posibilidades me puede traer y con todas las ideas y proyectos que tengo preparados para estos siguientes 12 meses. De momento quiero deciros que de las primeras cosas que traeré será una serie de sorteos de mis cosas veganas favoritas, que haré mediante Facebook e Instagram (y que no os querréis perder).

Pero de momento quiero empezar con unas poquitas recetas veganas más ligeras que las tradicionales, para que os quitéis de esos excesos navideños que seguro habéis tenido. Aunque sean a base de pasta, son bajas en grasa y si no nos pasamos con las cantidades, no tienen por qué darnos sensación de haber comido mal. Esta receta es una alternativa a la boloñesa tradicional a base de carnes (y otros ingredientes de origen animal) y la boloñesa vegana de soja. Muchos me escribís comentarios o emails pidiéndome alternativas para alérgicos (sin gluten, sin soja, etc…) así que voy a tratar de incluir más recetas de este tipo.

Esta salsa boloñesa de lentejas, por ejemplo, es una alternativa maravillosa para los alérgicos a la soja. También es una receta sin gluten, ya que sólo tenéis que sustituir los fusilli de trigo por vuestra pasta sin gluten favorita.

Ingredientes (para 4 raciones de Fusilli salsa boloñesa de lentejas)

  • 500 gramos de fusilli o tu pasta favorita
  • Un tomate
  • Salsa de tomate
  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • Una cebolla
  • Dos ajos
  • Un ajo puerro
  • Dos zanahorias
  • Media cucharada sopera de tomillo
  • Albahaca
  • Opcional: hojas de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Una pizca de sal
  • Opcional: semillas de sésamo

Método

  1. Comenzaremos pelando y picando el tomate natural, la cebolla, los dos ajos, el ajo puerro y las dos zanahorias.
  2. Seguidamente, en una sartén con un chorrito de aceite, lo sofreímos a fuego medio y, cuando empiece a estar dorado, añadimos algo de pimienta negra, abundante albahaca, dos o tres hojitas de albahaca picadas, sal al gusto y la media cucharada sopera de tomillo.
  3. Removemos muy bien.
  4. Cuando ya esté todo bien doradito, añadimos las lentejas (sin agua). Calentamos por 5 minutos más y añadimos la salsa de tomate.
    Yo añadí medio bol, pero la cantidad dependerá de lo líquida o espesa que te guste la salsa.
  5. Mientras, ponemos a cocer la pasta según las indicaciones de paquete.
  6. En el sofrito, añadimos otro poquito de pimienta, albahaca y sal, mezclamos y dejamos reposar a fuego medio-bajo.
  7. Cuando la salsa empiece a “espesar” por el calor, apagamos el fuego.
  8. Retiramos la pasta de la olla y la escurrimos.
  9. ¡Listo! Emplatamos abundantes fusilli y una buena capa de boloñesa de lentejas, y de manera opcional, con otro poquito de albahaca por todo el plato y algunas semillitas de sésamo.
Fusilli con salsa boloñesa de lentejas

Fusilli con salsa boloñesa de lentejas

Emplatado de los fusilli con salsa boloñesa de lentejas

Para que el plato quedara algo más bonito, yo utilicé un plato blanco plano y coloqué encima una buena pirámide de Fusilli. Luego, con cuidado, añadí en la parte más alta una buena capa de salsa boloñesa de lentejas y dejé que fuera “escurriendo” por los laterales. Cuando ya parecía abundante, le puse un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra, alabahaca y unas semillitas de sésamo con cebolla y kale que tenía por la cocina.

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9 opiniones

  1. Maria Cecilia eleias

    Que es el fusilli

  2. Vanina

    como se preparan las lentejas para poder incorporarla en la preparación?

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  3. Sandra

    Muy buena combinación ,nunca mezclé las lentejas con pasta sí con arroz,gracias la voy a probar.

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  4. Denice Bustillos

    Me gusta como se ve. Lo probaré espero y que me salga igual de bien. Gracias por compartir tus recetas.

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