Croquetas de garbanzo o Falafel vegano

Receta vegana por Jenny

¡Hola, hola y hola! ¿Como estáis?

Hoy os quería compartir una de mis recetas de salvación cuando estoy fuera y no sé que comer: el falafel. Por lo general, el falafel es un alimento puramente vegetal que puedes encontrar fácilmente en algunos lugares de comida rápida….¡Pero ojo! Hay que tener cuidado, porque a veces puede contener huevo en su rebozado.

Como es una receta tan tan tan realmente deliciosa creo que no os la podéis perder, así que os quería compartir el como yo preparo mi falafel vegano casero :-) ¿Os animáis? Además os enseño a preparar una salsa deliciosa para acompañarlos.

Ingredientes (para unos 10 falafels veganos)

  • 500 gramos de garbanzos remojados durante una noche.
  • 2 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 gramos de perejil
  • Comino
  • Pimienta negra
  • Sal o herbamare
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado (yo elegí el que viene mezclado con ajo y perejil)
  • Ajo en polvo
  • Para la salsa (opcional):
  • Aceite de oliva
  • Una ramita de perejil

Lo ideal sería tener un procesador de alimentos potente.

Método

  1. El primer paso va a ser escurrir nuestros garbanzos remojados durante una noche. Seguidamente los vamos a picar bien nuestros garbanzos, hasta que queden como un puré.
    Para eso es ideal un procesador de alimentos muy potente, pero si no tienes puedes hacerlo a mano, como yo.
  2. Ahora, vamos a mezclar la sal (o herbamare), abundante comino, abundante pimienta negra, ajo en polvo y perejil con nuestros garbanzos. Puedes probar la masa para sazonarla más a tu gusto.
    Yo añado una salvaje cantidad de especias.
  3. Por otra parte, calentamos una sartén con un chorrito de aceite de oliva  y sofreímos la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando ya estén ligeramente dorados, lo retiramos y lo mezclamos con nuestra pasta de garbanzo.
  4. Seguidamente, cogemos pequeñas porciones de masa con nuestras manos (limpias, a poder ser) y vamos a hacer bolitas. Por lo general, los falafel suelen ser bastante grandes, un poco más que una pelota de ping pong.
  5. Para rebozarlas, colocamos un poco de pan rallado sobre un plato y ponemos nuestras croquetas de garbanzo a dar vueltas sobre él, hasta que queden bien rebozados por todos lados.
  6. Finalmente, en una sartén bien caliente las freiremos hasta que queden doraditas por todos lados.
    Nota: Lo ideal sería dejarlas reposar un buen rato en el congelador, porque de esta manera se endurecerían y a la hora de freírlo será mucho más fácil. Si vas a hacerlas en freidora, te será mucho más fácil pero recuerda que será mucho más aceitoso y, por consiguiente, menos saludable. Mi consejo es que pongas una pequeña balsa de aceite de oliva (1 centímetro de alto) y que las vayas dorando lentamente, de esta manera serán menos pesadas y más saludables.

¿Y la salsa?

Para la salsa sólo necesitas triturar un poquito de perejil en un vaso con abundante aceite de oliva. Es una salsa fácil, deliciosa y que queda perfecta al falafel. ¡Pruebala! Acompaña genial también otros platos como las patatas cocidas.

¿Y cómo lo sirvo?

La manera más común que verás en España de comerse un falafel será envuelto en una fajita y acompañado de vegetales variados (lechuga, tomates, zanahoria rallada, etcétera). También se pueden acompañar de patata, frita o cocida o arroz.

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20 Comentarios

natt 6 abril, 2016 - 05:30

genial! lo voy a hacer!

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Lorena 30 abril, 2016 - 19:25

Exquisito!!

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Maria del Carmen Petra 21 mayo, 2016 - 02:24

Durante 30años fuimos vegetarianos ahora mi esposo es vegano, yo no, pero lo que me sorprende es que se hagan las recetas, algunas, fritas yo jamás hago nada frito, todo al horno. Por lo demàs estoy dando mis primeros pasos de cocina vegana.
Saludos

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Lorena 24 junio, 2020 - 01:24

Gracias genia!! Desde Argentina! Me salvas con tus recetas veganas, ya q no tengo ni idea y soy vegana!!! Ahora a ver si me sale jaajjaja

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Geo Villeneuve 16 agosto, 2016 - 19:29

Esta Rica la receta, pero se deshacen las croquetas cuando se empiezan a freir !!!

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Irene 28 agosto, 2016 - 20:02

Hola Jenny, una pregunta: ¿puedo hacer el falafel y congelarlo durante varios dias?. Normalmente cocino los Domingos para el resto de la semana. Muchas gracias por compartir estas recetas con nosotros! Un saludo

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Jenny 29 agosto, 2016 - 10:27

¡Muy buenas Irene! No creo que tengas problemas si lo congelas durante varios días :-) Abrazos :-*

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Paula 4 enero, 2017 - 21:03

Para evitar el aceito no se podrían hornear?

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Jenny 4 enero, 2017 - 22:30

No he probado, pero no creo que tengas demasiado problema :-)

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Vicr 18 febrero, 2017 - 19:34

Muy facilito y rico.

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Miriam 21 marzo, 2017 - 13:33

Hola, mi duda es….los garbanzos una vez remojados la noche anterior se hierven? O se los tritura crudos?

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Andrea 26 abril, 2017 - 08:21

Yo hago la receta un pelín diferente pero a rasgos generales es similar.
Sólo decir que yo lo hago en el horno y quedan estupendamente y sin grasa :)
Un saludo!

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Gabriela 27 abril, 2017 - 02:14

Las comí y son maravillosas

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Elizabeth Roemro 30 abril, 2017 - 13:54

No se si se cocinan los garbanzos o se trituran solo remojados por que son muy duros

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Rosina 10 junio, 2017 - 11:44

Yo normalmente los cocino primero agregó al agua de cocción una cebolla, un poquito de puerro un diente de ajo, y apio de España, así toman sabor. Luego cuando estén blandos los dejo temperar y preparo las croquetas.

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Rosina 10 junio, 2017 - 11:47

Los verdaderos falafel no se cocinan , sino que se dejan en remojo con bastante agua y luego se procesan hasta convertirlos en puré. Si es necesario se le,puede agregar harina de trigo o de garbanzos.

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Maga 3 abril, 2019 - 18:17

Yo los dejo en remojo con agua caliente y una cucharadita de bicarbonato para acelerar el proceso. Pero hay que quitarlos a las 8 horas, el bicarbonato podría afectar el sabor sino.

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Abigail 27 junio, 2017 - 00:03

Amé la receta, me quedaron unos falafel deliciosos! Gracias!! :)

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TotoTrico 7 julio, 2017 - 13:44

A mi se me deshicieron cuando los puse en el aceite(1 centímetro)

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Flavia 30 agosto, 2018 - 01:33

Yo los hize al horno quedaron buenísimos…aunque agregué harina de garbanzo en vez de pan rallado

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