¡Hola a tod@s! Seguimos con las recetas fáciles para esta Navidad, y hoy toca una Sopa de Lasaña con proteína vegetal. Tiene lo mejor de las lasañas y lo mejor de las sopas: es fácil de preparar, es saciante, y si quieres prepararlo para tu mesa de Navidad es muy práctico porque tardas prácticamente lo mismo en hacer para 2 personas que para 8.
Es una sopa sabrosísima, saciante y rica en proteína vegetal gracias a su base de soja texturizada. Si no puedes consumir soja por alguna intolerancia, alergia o condición médica, un buen sustituto para la soja texturizada es la proteína de guisante. La textura es la misma y el uso en cocina es idéntico.
Si tienes la suerte de tener alguna tienda vegana o herboristería cerca, allí te será mucho más fácil encontrar los ingredientes. Pero si no es así, todos los ingredientes para la receta los encuentras en la mayor parte de supermercados, incluyendo la soja texturizada, el queso vegano y la nata de soja. En españa es fácil encontrarlos en ingredientes como Consum, Carrefour, etcétera.
Como siempre, te dejo la receta en vídeo en mi perfil de Instagram por si prefieres ver la receta paso a paso:
Sopa de lasaña
Ingredientes
- 2 Cebollas
- 1 Calabacín
- 3 Zanahorias
- 1 bol pequeño de soja texturizada
- 200 ml de nata de soja
- 300 ml de salsa de tomate (yo usé arrabiata)
- 2 cdas soperas de tomate concentrado
- 10 placas de lasaña
- 2 puñados de queso vegano rallado
- 1L de caldo vegetal
- Albahaca
- Aceite
Paso a paso
- Empezamos salteando la cebolla, el calabacín y la zanahoria.
Salteamos las verduras para la base de la Sopa de Lasaña.
- Cuando estén pochadas, añadimos dos cucharadas soperas de tomate concentrado.
- Salteamos a fuego medio mientras todas las verduras se impregnan de tomate y terminan de dorarse.
Salteamos las verduras para la base de la Sopa de Lasaña.
Añadimos la soja texturizada a la olla.
- Añado un bol pequeño de soja texturizada y mezclamos bien. Salteamos 2 minutos a fuego medio.
- Cubrimos con 300ml de salsa de tomate y 1L de caldo de verduras que he calentado en una olla aparte. Si utilizas pastillas en caldo, utiliza 1L de agua y 1 pastilla de caldo.
Sopa de lasaña para Navidad.
- Añadimos también un toque de albahaca, removemos y dejamos cocer durante 5 minutos.
Especiamos la sopa de lasaña.
- Ahora, troceamos las 10 placas de lasaña en trozos grandes y los añadimos a la sopa.
Cocemos las placas de lasaña a la sopa.
- Mantenemos en una cocción suave y añadimos 200ml de nata de soja.
Añadimos la nata de soja a la sopa de lasaña.
- Seguimos removiendo periódicamente, hasta que la pasta de lasaña esté cocida.
- A continuación, añadimos 2 puñados de queso vegano rallado y ya está lista.
Añadimos el queso vegano a la sopa de lasaña.