La quinoa es un delicioso pseudocereal que sin duda es importante incluir en la dieta, sea cual sea esta, (ovo-lacto-vegetariana, vegana, etcétera) ya que posee 8 de los aminoácidos esenciales para el ser humano. Además, es de fácil digestión y su uso es muy variado: en dulce y usado como cereales de desayuno, en salado como quinoa tostada, en sopa y mucho más. En ocasiones, se utiliza para sustituir el arroz en algunos platos. Con las siguientes cantidades obtendrás dos platos abundantes para dos comensales.
Ingredientes
- 30 gramos de quinoa hinchada (aunque puedes utilizar otro tipo de quinoa y prepararla según indinque en el envase)
- Una cabeza de brócoli pequeño
- Tres patatas medianas
- Medio limón
- Aceite de oliva
- Albahaca
- Una pizca de sal (opcional)
Método
Esta receta vegetariana es muy fácil, rápida y sana. ¡Tan sólo realiza estos 7 pasos y tendrás un plato delicioso rico en proteína vegetal!
- Comenzaremos cortando el brócoli. Seguidamente, para lavarlo, lo sumergiremos en abundante agua y lo dejaremos reposar mientras pelamos y cortamos las patatas en 4 mitades.
- Luego, ponemos a hervir agua en una olla grande. Retiramos el brócoli del agua de lavado y, cuando el agua de la olla esté en ebullición, metemos dentro las patatas y el brócoli.
- Dejamos el brócoli y las patatas cocerse.
- Mientras, cogemos los 30 gramos de quinoa hinchada y lo pasamos por agua para lavarlo e hidratarlo. Si has elegido algún otro tipo de quinoa, sigue los pasos que marca el envase para poder consumirlo.
- Cuando las patatas y el brócoli ya estén cocidos (lo sabremos cuando podamos atraversarlos fácilmente con un tenedor) los retiramos de la olla y lo dejamos templar durante unos minutos en un bol aparte. Luego, los picamos bien con la ayuda de un cuchillo.
- Ahora, toca mezclar nuestra patata y brócoli picado con la quinoa dentro del bol. Remueve y mezcla bien hasta que quede lo más homogéneo posible.
- Finalmente, bañamos nuestro bol con unas gotas de zumo de limón, un chorro largo de aceite de oliva, una pizca de sal (si lo deseas) y una pizca de albahaca.
- ¡Ya tienes listo tu sanísima receta vegetariana de brócoli, patata y quinoa!
Veganismo y cocina vegetariana.
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