Definitivamente el frío ha llegado. Con fuerza y con ganas de quedarse. Así que durante una temporada vais a ver muchas sopas, cremas calientes y potajes por aquí 😚 Y para no romper la rutina Otoñal, hoy os traigo una receta clásica en mi cocina para días fríos: un curry vegetariano. Esta vez se trata de un Curry vegetariano de lentejas rojas con berenjena y arroz basmati integral.
Os cuento: es una receta muy fácil y barata, la he preparado con todo lo que tenía por casa, así que se podría decir que la receta se ha ido construyendo poco a poco. Por un lado, el Curry se compone de cebolla, patata, pimiento en tiras y berenjenas cortadas en grande. La clave son las especias: unas hojitas de laurel, pimentón picante, pimentón dulce, comino, jengibre y mucho mucho muuuucho curry.
Por su parte, el arroz que he elegido para acompañar es un basmati integral porque es muy aromático y tiene una textura firme. Marca mucho la diferencia un curry con un arroz basmati respecto con un arroz largo clásico. Durante la cocción, le puse un poquito de Laurel y Canela para potenciar ese arome y ese toque exótico.
Receta: Curry vegetariano de lentejas rojas con arroz basmati.
Receta: Curry vegetariano de lentejas rojas con arroz basmati.
En cuanto a la cantidad de especias, ya os aviso que yo os doy cantidades orientativas y que os recomiendo que vosotros le deis vuestro toque personal. Más que nada porque las especias, en función de la marca, son más intensas o más suaves, además de que a cada uno le gusta una intensidad diferente en los currys y los platos muy especiados. Yo utilizo la marca ecológica Orballo, por si eso os sirve de orientación. Su curry tiene muchísimo sabor y es muy muy intenso, por lo que con un poquito consigues un plato repleto de aromas. Los de supermercado suelen ser más suaves y requieren más cantidad.
Para darle un toque diferente, además le he añadido un poquito de soja texturizada gruesa especiada. Tiene esa mordida fibrosa y jugosa que queda estupendamente.
El resultado es un plato magnífico, saludable y que calienta el cuerpo. Puedes servir el curry en un bol y, a parte, el arroz en blanco. Yo siempre lo sirvo en un gran bol y pongo 1/3 parte de arroz por 2/3 de curry. Antes de comerlo lo mezclo y, en ocasiones, le añado una pizquita de lima o limón…. ¡Ñam!
Os dejo la receta: Curry vegetariano de lentejas rojas con arroz
Curry vegetariano de lentejas rojas y berenjena con arroz basmati
Ingredientes
1/2 taza de lentejas rojas
1 patata
1/2 cebolla
1/2 berenjena
1/2 pimiento rojo
1/3 taza arroz basmati, preferiblemente integral
2 dientes de ajo
3 hojas de Laurel
1 pastilla de caldo vegetal o 1 litro de caldo
1/2 bol de soja texturizada gruesa
Jengibre en polvo
Curry en polvo
Pimentón Dulce
Pimentón Picante
Comino en polvo
Aceite de oliva
Paso a paso
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- Lo primero será hidratar la soja gruesa cubriéndola generosamente de agua. Añadimos dos toques de pimentón picante y 1/2 cda sopera de pimentón picante. Removemos y dejamos hidratar.
- Pelamos y partimos por la mitad los ajos. Los añadimos a la olla con un chorro de aceite de oliva y los doramos por ambas partes.
- Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla picada y la dejamos a fuego medio-bajo, dorando. Engrasa con un poquito más de aceite de oliva si fuera necesario.
- Pelamos y cortamos en tacos grandes la berenjena. Cuando la cebolla esté transparente, la añadimos y removemos.
- Cortamos el pimiento en tiras largas y lo añadimos. Lo salteamos hasta que esté un poco dorado y tierno.
- A continuación, añadimos 1/2 cda sopera de pimentón dulce y removemos.
- Cubrimos generosamente con agua todas las verduras, hasta que sobre unos dos dedos de agua por encima de las verduras y añadimos la pastilla de caldo. Si usas caldo líquido, añade todo el caldo y, si falta por cubrir, añade agua.
- Seguidamente, añadimos las lentejas rojas y removemos.
Añadimos el pimiento rojo picado, el caldo y las lentejas rojas.
- Añadimos a la olla la hoja de Laurel, 1 cda sopera de curry, 1 punta de cucharada sopera de jengibre, dos pellizcos de pimienta negra y dos toques de comino en polvo (las cantidades pueden variar en función de la calidad de la especia, especialmente del curry, pero es mejor añadir poco a poco y después añadir más si lo necesitas).
- Removemos y dejamos en una ebullición suave. El tiempo de ebullición de estas lentejas rojas fue de unos 40 minutos sin haberlas remojado previamente, pero te doy un par de consejos:
- Recuerda que el tiempo de cocción puede cambiar en función de la legumbre y de la marca. Por ejemplo: lentejas normales requieren unas dos horas y remojar previamente.
- Es importante que te guíes por dos cosas: 1) El tiempo de cocción que el paquete indique y 2) ve probando cada cierto tiempo la legumbre para comprobar si está ya cocida.
- Recuerda que si la legumbre aún está dura y falta agua, puedes ir añadiendo agua (o caldo) caliente durante la cocción
- Mientras cocemos las legumbres, en una olla aparte vamos a preparar el arroz. Para ello, engrasamos la base de la olla con un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
- Con el aceite ya caliente, añadimos el arroz basmati y lo salteamos en crudo por 2 minutos, sin dejar de remover.
- Seguidamente, añadimos el doble de agua que de arroz. Si es integral, puede requerir hasta el triple de agua que de arroz, como es mi caso.
- Añadimos una hoja de laurel, 1/2 cdita. pequeña de canela y removemos.
- Es el momento de añadir la soja gruesa.
- Dejamos cocer y cuando esté cocido y haya consumido todo el agua, apagamos.
- Finalmente, cuando las legumbres ya estén cocidas y el curry haya evaporado una gran cantidad de agua y adquirido una textura espesa, apagamos. Puedes añadir más curry y remover si lo valoras.
- Servimos por separado el curry y el arroz bien calientes. ¡A disfrutar!
Añadimos las especias del curry vegetariano.
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