Revuelto de berenjena con tomate

¡Hola, hola!

Querid@s, como veis…A veces lo más sencillo es lo que más triunfa. Es delicioso, es sano, es fácil y es vegano: prepara conmigo este revuelto de hortalizas y fruta (tomate) al horno. ¡¡Muy muy fácil de elaborar!!

Ingredientes

• 5 tomates medianos
• Un puñado de espárragos verdes
• Dos berenjenas grandes
• 5 patatas grandes
• Un pimiento rojo grande
• Aceite de oliva
• 3 cebollas
• Pimienta negra
• Herbamare o sal
• Vino blanco y/o limón (opcional)

Necesitaremos un horno.

Método (para 3 raciones abundantes)

1. Pre-calentamos el horno a temperatura media. Sacamos la bandeja del horno y le ponemos una finita capa de aceite de oliva.
2. Mientras, pelamos y cortamos la berenjena y la patata a finas lonchas. Seguidamente, cortamos también el tomate, la cebolla y el pimiento y vamos colocandolo en la bandeja del horno. Lavamos los espárragos y los colocamos encima también.
3. Cuando ya esté todo pelado, cortado y colocado en la bandeja, añadimos un poquito más de aceite de oliva por encima, juntamente con la pimienta negra. Opcionalmente podemos añadirle también herbamare.
4. Si eres de las personas que les gusta experimentar en la cocina te dejemos que escojas entre: ¡un chorrito de limón o un toque de vino blanco (vegano) por encima!
5. Ahora lo dejamos en el horno durante unos 30 minutos a temperatura media (o hasta que nosotros veamos que está todo bien hecho)

¡Y a disfrutarlo que como veis, es muy muy fácil!

Veganismo fácil y delicioso