Mis recetas veganas fáciles

Lentejas con espinacas y verduras variadas

Jenny
Receta vegana por
1 hora

¡Hola, hola! ¿Como estáis? Espero que genial.

Hoy os traigo estas lentejas deliciosas, porque no se puede dejar pasar este invierno sin comer unas lentejas con caldito con espinacas y vegetales variados. Un plato de lo más tradicional adaptado a la cocina vegana.

Ingredientes

  • 500 gr de lentejas
  • Una cebolleta
  • Un tomate natural
  • Espinacas al gusto
  • Un pimiento rojo y otro verde
  • Guisantes al gusto
  • Un par de patatas medianas
  • Un par de zanahorias medianas
  • Judías verdes redondas al gusto
  • Un par de patatas medianas
  • Un par de dientes de ajo
  • Dos pastillas de caldo (preferentemente sin Glutamato)
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Agua

Método

Recuerda que si las lentejas que has escogido no están pre-cocidas (no son de bote) hay que dejarlas en remojo la noche anterior para ablandarlas y acelerar el proceso de cocción. Sigue leyendo y aprende a hacer esta facilísima receta vegetariana, muy rica en hierro por su contenido en lentejas y espinacas.

  1. Llenamos 3/4 partes de una olla grande de agua. Volcamos dentro las dos pastillas de caldo vegetal y el chorrito de aceite de oliva.
  2. Mientras calienta el agua vamos cortando todas las hortalizas y verduras anteriores.
  3. Dejamos que llegue a ebullición y añadimos las lentejas, los pimientos, las espinacas, las zanahorias,el tomate, las patatas, las judías, el ajo y la cebolleta.
  4. Tapamos la olla con la tapa y lo dejamos reposar a fuego medio-bajo, hasta que vayan cociéndose todas las verduras y vaya espesando la mezcla, quedando ligeramente caldosa. De vez en cuando podemos ir removiendo.
  5. Cuando ya esté cocido, apagamos el fuego y servimos.
  6. ¡Ya están listas nuestras lentejas veganas con espinacas!

Veganismo fácil y delicioso 🙂

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