Croquetas de seitán y bechamel

¡Hola, hola! ¿Como estáis el día de hoy?

Hoy voy a enseñaros paso a paso a cocinar unas riquísimas pero fáciles croquetas veganas de bechamel y seitán. Son una auténtica delicia, creedme. Esta receta tiene varios años conmigo y sin duda ha llegado el momento de que vosotr@s la disfrutéis también. ¡Vamos a por ella!

Ingredientes

• 5 cucharadas soperas de pan rallado común
• Un plato con más harina común para rebozar las croquetas
• 1 litro de leche vegetal de soja sin azúcar
• 5 cucharadas de harina de garbanzo
• 3/4 de vaso de agua
• Pequeños trocitos de seitán
• Un chorro de aceite de oliva
• Abundante aceite de girasol
• Sal
• Nuez moscada en polvo

Método

La forma de elaboración puede ser un poco costosa en un principio, pero es sólo cuestión de algo de práctica. No nos hemos de preocupar si las primeras croquetas veganas se nos rompen o no nos salen demasiado uniformes.

1. Picamos a trozos muy pequeños el seitán y los echamos a una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
2. En esa misma sartén añadimos las cucharadas soperas de harina común sobre el seitán, sin dejar de remover en ningún momento.
3. Cuando ya esté todo bien mezclado, le vamos añadiendo el litro de leche vegetal sin azúcar sin dejar de remover.
4. Ahora es el momento de añadir una pizca de sal y nuez moscada.
5. A fuego lento, dejamos que vaya cocinando y vamos removiendo a cada pocos segundos.
6. Cuando espese, apagamos el fuego y lo volcamos sobre una fuente alargada para que quede una fina capa de masa.
7. Se deja templar y seguidamente se mete en la nevera para que enfríe. Lo dejamos más o menos media hora.
8. Cuando ya esté frío, procedemos a hacer la forma de la croqueta y la volcamos en la harina hasta que quede una fina capa de harina sobre ella.
9. Ahora, prepararemos el sustituto del huevo: en un recipiente mezclamos 5 cucharadas de harina de garbanzo y 3/4 de vaso de agua. Batimos hasta que no haya ningún grumo.
10. Ponemos a calentar abundante aceite de girasol en una sartén honda. Las croquetas han de poder flotar en aceite.
11. Cogemos las croquetas y las pasamos por la mezcla de harina de garbanzo y agua. Seguidamente, las rebozamos en el pan rallado hasta que queden bien cubiertas.
12. Cuando el aceite de la sartén esté muy caliente, procedemos a freírlas hasta que se doren.
13. Finalmente, cuando las croquetas veganas estén doradas las retiramos de la sartén y las dejamos reposando unos minutos para que pierdan algo de aceite.
14. ¡Las emplatamos, y listo!

Veganismo fácil y delicioso.