Arroz integral con setas Shiitake

Receta vegana por Jenny

¡Muy buenas a tod@s! Hoy os traigo un plato con uno de los ingredientes imprescindibles en mi cocina: las setas shiitake. Para mi, uno de los platos más deliciosos del mundo es el arroz con setas, especialmente cuando las setas son de calidad. En este caso, vamos a preparar un arroz integral con setas shiitake, pero si no las encuentras en tu zona, puedes recurrir a otra selección de setas como las ‘setas porcini’ (otra de mis favoritas, por cierto).

 

Aprender a preparar arroz integral con setas shiitake

Como os decía, sin duda uno de mis platos favoritos. El sabor que aportan las setas al arroz es incomparable a cualquier otra preparación (y os lo dice una muy fan de las paellas y los arroces al horno).

Las setas que utilizo para los arroces «hechos con especial amor» suelen venir deshidratadas, tanto las setas porcini como las setas shiitake. Es una de las formas más comunes de encontrarlas. También podéis usar setas frescas, pero es probable que tenga un menor sabor en la preparación final, ya que para cocer el arroz, vamos a usar el agua de remojado de las setas.

Por cierto, ahí va una curiosidad sobre las setas shiitake: ¿Sabías que son las setas más consumidas en el mundo? ¡Y no solo en la cocina vegetariana!  Estas setas proceden de China y Japón y son muy conocidas por su particular sabor, además de que generalmente se afirma que tienen una grandísima lista de propiedades.

Un último consejo: para poder elaborar bien esta receta vegetariana necesitaremos un perol o bien una sartén grande y profunda. De esta manera podremos tostar bien la base de nuestro arroz y darle un acabado más crujiente, mejor que si lo preparamos en una olla o cocemos el arroz a parte. ¿Sí? :-)

Vamos con la receta de este arroz integral con setas shiitake, pero antes recordad que estoy todos los días en Instagram y que allí subo contenido que no subo a ningún otro lado.

Arroz integral con setas shiitake

Rating: 5.0/5
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Raciones: 4 personas Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

Dos vasos de arroz (si puede ser, arroz integral)
Un par de puñados de setas shiitake deshidratadas.
Un tomate grande o dos tomates medianos
Una cebolla grande o dos cebollas medianas
Dos dientes de ajo grandes
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta negra

Paso a paso

  1. En primer lugar tendremos que haber hidratado las setas shiitake. Para ello cogeremos nuestras setas y las colocaremos en un bol donde las setas naden en abundante agua durante 20 minutos o el tiempo que indiquen tus setas shiitake. Hay setas que pueden tardar hasta 8 horas en hidratarse.
  2. Las retiramos del agua y las escurrimos. ¡No tires ese agua! Es deliciosa, y la guardaremos para hacer más adelante este arroz integral.
  3. En segundo lugar pondremos a calentar a fuego medio-alto el perol o una sartén profunda, con un un buen chorro de aceite de oliva. El aceite de ha de engrasar ligeramente la base del perol.
  4. Cuando el aceite esté bien caliente, bajamos el fuego a medio-bajo y, después de pelar los dientes de ajo, los echaremos enteros al perol.
  5. Mientras los dientes de ajo se doran ligeramente por ambas caras, picaremos bien la cebolla y el tomate y lo echaremos a la sartén.
  6. Ahora, espolvoreamos por encima un poco de pimienta negra y sal al gusto.
  7. Vamos removiendo lentamente con una palita de madera hasta que veamos que todas las hortalizas están ligeramente pochadas.
  8. Entonces, añadimos las setas laminadas o enteras, a tu gusto.
  9. Ahora, cogemos los dos vasos de arroz crudo y los echamos encima del sofrito. Iremos removiendo todo el arroz bien durante un par de minutos.
  10. Ahora toca coger el agua que habrá restado de hidratar las setas shiitake y añadirla al perol. Si el agua no cubre todo el arroz, añadimos más agua, hasta que cubra el arroz de manera sobrada. Removemos bien con la pala y tapamos con una tapa que tenga aberturas.
  11. Lo tendremos que dejar reposar a fuego medio más o menos unos 30-40 minutos o hasta que se consuma todo el agua y veamos que el arroz ya está listo.
  12. Cuando emplatemos, podemos añadir un poquito más de sal y pimienta negra por encima ¡Ya tenemos lista nuestro arroz integral con setas shiitake, una receta vegetariana muy fácil, como habéis visto!
  13. Cómelo en caliente...¡Se te hará la boca agua!

Veganismo y cocina vegetariana

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3 Comentarios

Elisabet 11 mayo, 2016 - 12:32

Una pregunta, sirvenlas setas frescas? Si es así, en qué momento las añado,m? Gracias!!

Jenny 12 mayo, 2016 - 12:09

Saludos Elisabet :-) Yo creo que te sirve igual, las deberías añadir en el mismo punto que si fueran deshidratadas (paso 7). Lo único que en vez de añadir el agua de remojar las setas, deberás utilizar todo agua común. ¡Suerte!

Marga 10 septiembre, 2016 - 14:23

He seguido esta receta y me ha encantado ( he añadido comino ademas de la pimienta y ha quedado muy bien )
Tengo ganas de probar otra de tus recetas pronto!

Saludos!

Comentarios cerrados

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