El plato que os traigo hoy es esa clase de recetas que si nunca lo has probado, estás obligada a probarlo. Este Pad Thai vegano es un plato que nunca falla, es delicioso, un plato saciante, completo, repleto de texturas y sabores variados.
La clave del sabor del Pad Thai: pasta de Tamarindo
He visto muchas formas de hacer Pad Thai, cada uno le da su toque. Pero para mi la clave del Pad Thai y su sabor está en la pasta de Tamarindo. Sé que probablemente te suene a algo muy extraño, pero el concentrado de tamarindo lo puedes encontrar en prácticamente cualquier tienda de alimentación asiática y mogollón de tiendas online.
Le da ese sabor tan característico a la salsa con la que mezclaremos los Noodles de arroz, ingrediente que ya tienes en muchísimos supermercados pero que yo siempre compro en tiendas de alimentación asiática porque generalmente todo es muchísimo más barato: el tofu, la salsa de soja, los noodles, etcétera.
Otro ingrediente clave es la salsa de ostras. Y claro, generalmente suelen contener derivados de marisco. Pero en mi tienda asiática de confianza encontré una salsa de ostras apta para veganos de la marca: tienes la marca Lee Kum Kee y otro de la marca Mama Sita’s.
Para la carne vegetal, el pollo vegano que más suelo usar en casa es Heura, que lo tienes en muchísimos supermercados y tiendas especializadas. Pero yo en este caso utilicé un pollo vegetal que encontré en la tienda de alimentación asiática a la que voy siempre. Eso sí, cuando no tengo en casa, simplemente utilizo Tofu cortado en tiras y macerado en salsa de soja. No me complico demasiado, aunque te reconozco que el sabor del pollo vegetal le sube el nivel a este Pad Thai vegano.
¿Ingredientes aptos para veganos en tiendas de alimentación asiática? Aquí te cuento todo
De hecho, en las últimas recetas -que han tenido más inspiración oriental- os he recomendado numerosas veces las tiendas de alimentación asiática. Tanto es así, que el otro día hice este vídeo para redes sociales donde os resumo todos los ingredientes aptos para veganos que puedes encontrar en tiendas de alimentación asiática: noodles, ramen, carnes vegetales, gyozas, masas, salsas de ostra y otras salsas apta para veganos, etcétera.
@soyvegana_jenny A ver, amiga. Cada vez que voy a una tienda de alimentación asiática me preguntáis tipo: “¿pero qué compras? ¿a dónde vas?” Así que yo vengo a hacerte UNA GUÍA RÁPIDA de qué ingredientes puedes encontrar en las tiendas de alimentación asiática de tu ciudad y online. 🍜 La sección de noodles, con fideos de trigo, arroz para hacerte woks, Pad THai, y tortillas de arroz para hacer rollitos de primavera. Eso sí algunos noodles pueden contener huevo, aunque la mayoría no. 🥢 La sección de paquetes de Ramen y Noodles instantáneos, que a la gente le encanta. Algunos tienen directamente la indicación de vegano, y otros aunque pone "sabor a carne", pueden ser accidentalmente veganos. Te dejo en el vídeo ejemplos para que te guardes pantallazo. 🥟 Los congelados lo son todo: gyozas veganas, carnes vegetales y masas para Wonton (ojo! algunas contienen huevo). 🍄🟫 Variedad de setas deshidratadas: baratas en comparación con las frescas, aguantan un montón y son perfectas para usarlas para hacer caldos caseros. 🍴 Hojas de tofu, bambú, tempeh de soja, carnes vegetales enlatadas… Un montón de ingredientes para hacer salteados de inspiración asiática. 🍜 Sopas enlatadas y pastas de curry para dar sabor a tus ramen. Ojo, algunas contienen marisco. 🍶 Salsas: salsas de soja con sabores nuevos, teriyaki, sriracha, salsa de ostras vegetariana, taramindo para el Pad Thai. 🍛 Concentrado de curry japonés para hacer sopas y currys cremosos, ideal para mezclar con leche de coco en lata. 🧈 El tofu: de mejor calidad, más variedad y más barato. La tienda que sale en el vídeo está en Valencia y se llama YUEN TONG y está detrás de la estación del norte. #tiendasasiáticas #barriochinovalencia #veggie #veganosespaña #plantbased ♬ Nice and Easy – Louis Adrien
En el vídeo salgo visitando la tienda de Valencia Yuen Tong, al lado de la estación del Norte. Pero en cada ciudad tienes tiendas diferentes, así que te animo a visitarlas y que experimentes todo lo que esos ingredientes aptos para veganos te pueden aportar en cocina :-)
Y como siempre, tenéis la receta del Pad Thai en vídeo para que os sea más fácil. Podéis ver todas las recetas en vídeo tanto en mi cuenta de Instagram como en mi cuenta de Tiktok.
Pad Thai vegano casero
Ingredientes
🥢 Noodles de arroz
🧅 1/2 cebolla
🧅 Cebollino
🧄 4 ajos
🥕 1 zanahoria grande
🥜 Cacahuetes
🫒 Aceite de oliva
Opcional: pollo vegetal, yo usé uno de la tienda de alimentación asiática pero puedes usar heura o tu marca favorita.
No huevo revuelto:
🧈 200gr tofu firme
🥄 punta de cuchara de curry
🥄 Toque de cúrcuma
🧂 Sal negra
Salsa pad thai:
🥄 4 cdas soperas de Salsa de Ostras vegetariana (sin ostras, evidentemente)
🥄 4 cdas soperas de pasta de tamarindo (todo esto lo tenéis en tiendas de alimentación asiática)
🍶 3 cdas soperas de salsa de soja
💧 2 cdas soperas de agua
🍯 1 cda sopera de azúcar moreno
🥜 1 cdita de crema de cacahuete
Opcional: 1 cda sopera de vinagre de arroz
Paso a paso
- Empezaremos salteando las verduras, 1/2 cebolla, cebollin, 4 ajos y una 1 zanahoria grande. La zanahoria la corto con un pelador para que quede en tiras finas.
- Salteo hasta que estén tiernas y reservo.
Salteamos las verduras para el Pad Thai.
- Por otro lado, vamos a desmigar el tofu y lo echamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- Lo especiamos con una punta de cucharada sopera de curry y un toque de cúrcuma.
- Removemos y cubrimos bien con sal negra, que es lo que le va a dar el sabor a sal negra.
- Salteamos unos minutos a fuego bajo, hasta que todas las especias se integren bien. Procurando no pasarnos con el salteado, para que no quede seco el tofu.
Desmigamos el tofu para hacer Huevo Revuelto vegano.
Desmigamos el tofu para hacer Huevo Revuelto vegano.
- Reservamos y salteamos el pollo vegetal hasta que esté bien bien dorado.
Pollo vegetal en la sartén.
- Ahora, ponemos en una olla grande con abundante agua. Lo llevamos a ebullición.
- Colocamos los noodles de arroz dentro, yo voy a añadir ración para dos personas.
- Ahora, tenemos dos opciones: apagar el fuego y dejar que los noodles se hagan con el agua caliente o bien mantenerlo a un fuego muy bajo. Depende de la marca de noodles de arroz es mejor mantener el fuego apagado para que no se sobre-cuezan.
Cocemos los noodles de arroz.
- Mientras los noodles quedan tiernos, vamos a mezclar el huevo revuelto de tofu con las verduras y añadimos los noodles.
Verduras y huevo revuelto de tofu para el Pad Thai
Añadimos los noodles.
- Por último, preparamos la salsa para el Pad Thai mezclando todos los ingredientes: 4 cdas soperas de Salsa de Ostras vegetariana (sin ostras, evidentemente), 4 cdas soperas de pasta de tamarindo, 3 cdas soperas de salsa de soja, 2 cdas soperas de agua, 1 cda sopera de azúcar moreno, 1 cdita de crema de cacahuete y opcionalmente 1 cda sopera de vinagre de arroz.
Salsa para dar sabor al Pad Thai,
- Mezclamos bien y lo añadimos sobre los noodles.
- ¡Y listo! Decoramos nuestro Pad Thai vegano con un poco de cacahuete por encima y cebollino fresco picado. Lo servimos con unas limas cortadas al lado para exprimirlas encima justo antes de comer.
