¡Muy buenas a tod@s! Vuelvo después de muchísimos días sin postear, pero si me seguís por Instagram, sabéis que he estado viajando por Oporto esta semana anterior y me ha tenido desconectada del blog (aprovecho para deciros que muy pronto habrá post sobre Oporto en mi blog de viajes y el vídeo en mi Instagram TV). El caso, es que después de tantos días fuera de casa, al volver no tenía demasiadas verduras para cocinar. Así que hoy me he preparado una de esas recetas vegetarianas fáciles, baratas y saludables que además consiguen estar sabrosas con pocos ingredientes: os hablo de este increíble arroz con verduras en salsa.
Un toque de curry, un toque de comino, una pizquita de Jengibre… Sabores otoñales que, combinados en una salsa casera, nos calientan el cuerpo, las manos y nos abraza el paladar hasta curarnos el frío.
Recetas vegetarianas para invierno: arroz con verduras en salsa, sin carne.
Los ingredientes son los clásicos y básicos de despensa: arroz, cebolla, garbanzos, ajo, guisantes, aceite de oliva...
Yo usé el aceite de oliva ecológico de la tienda online de aceites Origen Oliva, en concreto el Alhema de Queiles, que tiene un sabor intenso, muy presente y fresco. Obviamente, muy diferente con respecto a los clásicos aceites de oliva de supermercado. Es un aceite mucho más completo y con muchísimos más matices, y se nota en el sabor que aporta a las verduras salteadas. En las recetas es algo que se nota muchísimo y que nunca me cansaré de decir.
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Lo más particular que he usado en esta receta es el tofu ahumado de ALDI, que os lo he recomendado muchas veces por Instagram, pero que si no tenéis no os molestéis, es prescindible y la receta sale perfectamente igual. La clave está principalmente en el resto de ingredientes.
Y aquí os dejo con la receta, un plato caliente, reconfortante y fácil: Arroz con verduras en salsa.
Arroz con verduras en salsa: una receta vegetariana para invierno
Ingredientes
1/2 taza de arroz largo
2 dientes de ajo
1/2 pastilla de caldo de verduras + una taza de agua, o bien: una taza de caldo vegetal
1/3 de taza de salsa de tomate
1 cebolla
3 cucharadas soperas de garbanzos cocidos
100 gr de guisantes cocidos
Opcional: 40 gr de tofu ahumado
Laurel
Curry
Jengibre en polvo
Comino en polvo
Paso a paso
- En una olla, colocamos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añadimos los dos ajos cortados en láminas y los tostamos por ambos lados.
- Cuando estén tostados, añadimos la media taza de arroz largo y lo salteamos por un minuto más.
- Seguidamente, añadimos una taza de agua y dos hojitas de laurel. Dejamos cocer a fuego medio-bajo, en una ebullición suave.
- En una sartén aparte, salteamos con aceite de oliva la cebolla picada y, cuando esté tostada, añadimos el tofu en rodajas.
- Tostamos por unos minutos y añadimos los guisantes cocidos y las 3 cucharadas soperas de garbanzos, removemos y salteamos por 2 minutos más.
Salteamos el arroz en crudo con el ajo y añadimos el agua, por otra parte salteamos las verduras
- Seguidamente, añadimos generoso curry por encima de todas las verduras, un toquecito de jengibre en polvo y dos toques de comino. Puedes variar la cantidad de las especias en función de la intensidad y tu gusto (dependiendo de la marca, algunas especias como el curry pueden ser más suaves o más intensos).
- Removemos y tostamos por 2 minutos.
- A continuación, cogemos 1/3 de taza de salsa de tomate y llenamos el resto de la taza con agua (o caldo líquido, si no vas a usar pastilla de caldo).
Añadimos curry, comino y una pizca de jengibre.
- Añadimos la taza de tomate a la sartén y, si has usado agua en el paso anterior, es ahora el momento de añadir la 1/2 pastilla de caldo de verduras.
- Removemos y dejamos en una ebullición suave, hasta que la pastilla se diluya y el agua se haya consumido casi por completo, hasta que quede un poso líquido que sirva como base de salsa para nuestro salteado.
- Finalmente, mezclamos el arroz con el salteado y servimos muy caliente.
Añadimos el tomate, el caldo y dejamos a fuego medio bajo.
2 Comentarios
Buenísimo, gracias espero recetas vegana a y vegetarianas, tengo un desafío de llevar mis 55 años en forma saludable.
Buenísimo deseo envíes recetas vegana y vegetarianas.