Crispy Tofu con noodles en salsa

Paso a paso

Para el Crispy Tofu

1. Cortamos los 400 gr de tofu en filetes gruesos (un dedo de grosor, aprox).
2. Opcionalmente, podemos cortar los bordes para darles una forma ovalada.
3. Los envolvemos en un trapo limpio y presionamos suavemente para retirar todo el líquido
4. Los sacamos del trapo húmedo, volvemos a envolverlos con otro trapo seco y presionamos ligeramente. Los dejamos secar ahí por 10 minutos.
   

   Cortamos los filetes de tofu y los secamos

5. Con los filetes ya secos, los colocamos en un plato hondo y cubrimos con generosa salsa de soja, pimentón dulce que cubra ligeramente la superficie (observa las fotos de abajo), comino que cubra 1/3 del filete y curry que cubra 1/4 de filete.
6. Con una espátula, repartimos bien las especias, que deberían estar mezcladas con la salsa de soja que hemos puesto anteriormente.
7. Ahora, le damos la vuelta y repetimos el proceso de especiado.
8. Dejamos macerar allí por 30 minutos, dándole vuelta cada 5-8 minutos para que hidrate bien por ambos lados. Si fuera necesario, añade más salsa de soja.
   

   Maceramos los filetes de tofu en salsa de soja y especias para darle sabor

9. Pasada la media hora, en un plato hondo, mezclamos 2 cditas pequeñas de harina de garbanzo, 1 cdita de pimentón dulce con 1/3 de taza de agua y dos pellizcos de sal negra. Batimos bien y reservamos.
10. Por otra parte, en otro plato hondo, mezclamos generoso panko con la misma cantidad de harina de trigo. Mezclamos.
    

    Preparamos el sustituto del huevo con harina de garbanzo

11. Cogemos los filetes, los sumergimos en la mezcla de harina de garbanzo por ambos lados.
12. Ahora, lo rebozamos vuelta y vuelta por la mezcla de panko con harina de trigo.
13. Presionamos ligeramente por ambos lados, para procurar que se adhiera. Dejamos el filete en un plato limpio, reposando.
14. Repetimos el proceso con todos los filetes de tofu que tengamos macerando.
15. Cuando estén todos los filetes rebozados, volvemos al primer filete rebozado (que ya tendrá el rebozado algo adherido y seco) y lo sumergimos ligeramente, rápido y por ambos lados, en la mezcla de harina de garbanzo y agua. Vamos a darle un segundo rebozado.
16. Así que después de sumergirlo, volvemos a pasarlo por el panko + harina de trigo, procurando que se adhiera bien por todos los costados.
17. Repetimos el proceso con todos los filetes y los reservamos.
18. 

    Mojamos en el sustituto del huevo y rebozamos los filetes

19. En una sartén antiadherente, colocamos 1 dedo de aceite de girasol y lo calentamos a fuego medio.
20. Cuando esté caliente, manteniendo el fogón a fuerza media, ligeramente baja, y freímos el Crispy tofu por ambos lados, hasta que quede bien tostado y crujiente.
21. ¡Y LISTO! Ya tienes tus filetes de tofu listos :-)
22. 

    Freímos el Crispy tofu en aceite

Para los noodles

1. Simplemente coceremos los 300 gr de noodles bajo las condiciones que indica el paquete, suele ser simplemente cocerlos en abundante agua.
2. Cuando ya tengamos los noodles cocidos, los dejamos en la olla en seco, y añadimos generosa salsa de soja, 1 cdita de pimentón dulce y 1 cdita. de mantequilla de cacahuete.
3. Mantenemos a fuego medio-bajo, mezclando bien la salsa, el pimentón y la mantequilla de cacahuete, hasta que quede como una salsa homogénea que los noodles han absorbido (no ha de quedar líquido restante).
4. ¡Y listo! Sírvelos con tus filetes de tofu :-)
   

   Receta: Crispy tofu con noodles en salsa. Vegano y vegetariano.