Donettes almendrados y nevados (sin lácteos ni huevo)

Paso a paso

1. 1. Ponemos a precalentar el horno a 180 grados mientras tanto.
   2. Vamos a empezar preparando la masa interior mezclando los ingredientes secos en un bol: 225 gramos de harina de trigo, 25 gramos de maicena, los 125 gr de azúcar, 1 cita de levadura química y un toquecito de sal.
   3. Con unas varillas mezclamos todo bien y, cuando esté bien integrado, añadimos los líquidos: 250ml de leche de avena, 2 cdas soperas generosas de vainilla líquida, 1 cita de vinagre de manzana (que nos ayudará a que quede más esponjoso) y 70 ml de aceite. Puedes, opcionalmente, añadir también 1 cada sopera de yogur de soja.
   4. Volvemos a mezclar hasta que no queden grumos y tengamos una masa cremosa, espesa y suave.

1. Lo volcamos dentro de nuestro molde para donettes.
2. Horneamos nuestros donettes durante unos 18-20 minutos, hasta que tengamos una masa esponjosa, aireada, que ha duplicado -aprox- su tamaño en el horno.
3. Cuando los tengamos listos, los retiramos y dejamos templar sin sacarlos del molde. Solo cuando hayan reducido su temperatura los vamos a retirar y los colocamos sobre un papel de horno para reposar.
4. Mientras tanto, vamos a preparar la cobertura.
   1. Para la cobertura almendrada:
      1. 1. fundimos una tabla de chocolate negro para fundir hasta que alcance una textura líquida y sin grumos.
         2. Dejamos templar ligeramente el chocolate, procurando que no esté ni demasiado caliente ni frío llegando a estar demasiado espeso. 

      

      1. En ese punto, sumergimos nuestro donette por completo, le damos vuelta y vuelta y lo retiramos con un tenedor, dandole tiempo a que el exceso de chocolate escurra.
      2. Seguidamente, lo dejamos templar sobre un papel de horno.
      3. Antes de que el chocolate se enfríe y solidifique demasiado, vamos a espolvorear por encima unas almendras troceadas y, opcionalmente, un poquito de sal -solo si quieres ese contraste tan delicioso entre dulce y salado-. 
      4. Ahora los dejamos reposar en el congelador unos minutos hasta que el chocolate solidifique. 
   2. Para la cobertura nevada:
      1. 1. 1. Cogemos nuestros donettes, ya templados, y los pintamos con un poquito de leche vegetal. 
            2. Ahora que estarán humectados, los rebozamos vuelta y vuelta en azúcar glass.
            3. A mi me gusta reposarlos y darle otro rebozado para que la cobertura quede perfecta.

         

5. ¡Y listo! Ya tienes tus donettes aptos para veganos listos para comer.