Filetes de seitán rellenos de setas y tomate (estilo Cachopo vegano)

Paso a paso

1. Fileteamos el seitán, dejándolo ligeramente grueso para que tenga fuerza y consistencia.
2. Los dejamos reposar en un plato.
3. Picamos una cebolla muy finamente y la salteamos con un chorrito de aceite de oliva hasta que adquiera un color semi transparente.
4. En ese momento, añadimos las setas bien picadas y doramos bien.
5. Cuando esté listo, añadimos salsa de tomate hasta cubrir ligeramente todo el relleno y mezclamos.
6. Mantenemos a fuego medio hasta que la salsa de tomate reduzca y quede espesa.
7. Apagamos el fuego y reservamos.
   

   Cortamos en filetes el seitán y preparamos el relleno vegano

8. Preparamos un plato hondo con harina de trigo, perejil seco picado y ajo en polvo o escamas. Mezclamos bien.
9. En un bol, mezclamos 1 cda sopera de harina de garbanzo, 1/2 vaso de agua, 1 cdita pequeña de pimentón dulce y 1/2 de pimentón picante. Batimos muy bien con un tenedor hasta que la mezcla sea homogenea.
10. Cogemos dos filetes de seitán de misma forma y tamaño y los mojamos en la mezcla de harina de garbanzo que hemos preparado.
11. A continuación, los colocamos sobre un plato y, sobre uno de ellos, colocamos un poquito de relleno que se distribuya por toda la base. No te pases rellenando, que luego costará cerrarlo.
12. Cerramos con el otro filete de seitán, como si fuera el pan de un sándwich.
13. Lo rebozamos en la harina, tanto por sus laterales como por arriba y abajo.
14. Lo dejamos reposar en un plato.
    

    Rellenamos los filetes de seitán y los rebozamos

15. Una vez hecho eso con todos los filetes, vamos a rebozarlos de nuevo. Esto hará que tenga la consitencia PERFECTA y no se deshagan nada en la sartén.
16. Así que volvemos a coger nuestros filetes de seitán rellenos ya rebozados, los mojamos por ambas partes con la mezcla de harinade garbanzo y volvemos a rebozarlos en harina, presionando muy suavemente con las manos, para que la harina se adhiera bien. Fíjate que los bordes queden bien cerrados.
17. Ahora, en una sartén caliente con un chorro generoso de aceite de girasol, salteamos ambos lados. Lo mantendremos a fuego medio hasta que se dore bien.
18. ¡Y listo! Acompáñalo con unas patatas al horno o una ensalada.
    

    Rebozamos de nuevo los filetes veganos y los doramos en la sartén