Galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate (7 ingredientes)

¡Buenos días chicos! Sé que esta semana traigo la receta un poco más tarde de lo normal ¡Ups! Pero merece la pena.

Esta semana repetimos con galletas, pero esta vez son unas galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate negro. Estas galletas fueron totalmente improvisadas con lo que tenía por casa: unos frutos secos, algo de chocolate, algo de harina que me sobró de alguna otra receta… Por lo que como podréis imaginar, los ingredientes son pocos (tan sólo 7 ingredientes) y fáciles de encontrar.

La mantequilla de cacahuete que vamos a usar para la receta es casera, pero si soléis comprarla podéis usarla también: sólo tenéis que sustituir los 200 gramos de cacahuetes por, directamente, 200 gramos de mantequilla de cacahuete. Lo bueno de las mantequillas de frutos secos es que se consiguen con muy muy poco esfuerzo, ya que es básicamente triturar el fruto seco y ya está, y de hecho suele ser mucho más barato hacerlas en casa que comprarlas. Las compradas pueden contener ingredientes de origen animal, toneladas de azúcar y aceite de palma, así que os animo a que las preparéis en casa.

Estas galletas son suaves, crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Están endulzadas principalmente con un plátano muy maduro y algo de sirope de ágave, pero si os gustan las galletas muy muy dulces, os recomiendo que le añadáis más edulcorante del que indico en la receta, pero la intención de esta receta es que al morder las galletas el sabor principal fuera el de la mantequilla de cacahuete.

Receta: galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate. Sin mantequilla.

La verdad es que, pese a lo fácil que es la receta, estas galletas tienen un resultado increíble. Con solo deciros que apenas llegaron al desayuno del día siguiente…. Y eso que la receta da para 9 galletas grandes y al ser tan rica en frutos secos, son súper saciantes.

Yo utilicé harina de repostería porque le da un toque más suave, pero podéis usar harina de trigo común o incluso alguna alternativa integral, como harina de avena. Como mucho tendréis que variar ligeramente la cantidad de leche vegetal a añadirle, porque hay harinas que requieren más hidratación.

¡Sin más! Vamos a por las galletas:

Galletas de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate

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Raciones: 9 Tiempo Preparación: 1 Hora Tiempo Cocina: 35 Minutos 35 Minutos Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

200 gramos de cacahuetes
1/2 taza de leche vegetal
3/4 de taza de harina de repostería (también sirven otros tipos de harina de trigo o sin gluten)
1 cdita. de levadura en polvo
1 plátano maduro
1 chorrito de Sirope de Ágave (o tu edulcorante habitual)
Chocolate negro
Opcional: canela en polvo
*Necesitaremos una batidora de mano y papel de horno

Paso a paso

1. Empezaremos triturando los cacahuetes con la batidora de mano, hasta conseguir una crema suave y homogénea. Después, le añadimos el plátano y, opcionalmente, una pizca de canela.
2. Trituramos bien hasta que la masa sea suave, espesa y sin tropezones.
   

    

3. Añadimos la cucharadita de levadura en polvo, mezclamos una vez más.
4. Para suavizar la masa, vamos a añadir media taza de leche de vegetal. Mezclamos con una cuchara y añadimos poco a poco los 3/4 de taza de harina.
   Hay que tener en cuenta que cuanto más suave sea la masa, más suave quedará la galleta. Si añadís más harina, quedará más densa y crujiente. Así que podéis modificar la receta si os interesa. Con estas cantidades queda crujiente por fuera pero tierna por dentro.
5. Cortamos el chocolate en pequeños trozos y añadimos tantas pepitas como queramos. Mezclamos.
6. Ponemos a pre-calentar el horno a 180 grados.
7. Colocamos el papel de horno sobre la bandeja y vamos cogiendo porciones de masa con la cuchara.
8. La soltamos sobre la bandeja y le damos una forma redondeada pero plana. Si la cuchara se queda muy pegada a la masa, solo hay que humedecerla con un poco de agua, así el agua crea una película anti-adherente y es mucho más fácil manejar la masa.
   
9. Las introducimos en el horno por unos 35 o 40 minutos a 180 grados. Ya sabéis que el tiempo puede variar en función del horno, así que lo ideal es dejarlas hasta que estén bien doradas.
10. ¡Y listo! Retirar del horno y dejarlas templar.
    

    Resultado final: galletas de mantequilla de cacahuete veganas.