Hamburguesas veganas de Espelta y Lentejas

Receta vegana por Jenny

¡Lo prometido es deuda! En vista de lo que os han gustado estas hamburguesas veganas de Espelta en los vídeos que he subido a Stories no he podido tardar ni 1 hora en subir la receta.
Siendo sincera, nunca antes había usado Espelta en la cocina, pero me encontré con las recetas 100% vegetales de la web de El Granero Integral (que si Pan de Centeno, que si Pancakes de Algarroba…) y se veía todo tan saludable e increíble que me dio el momento experimento. Así que me puse a curiosear los productos de El Granero Integral a ver qué encontraba que me sacase de mi zona de confort. Ya sabéis que de vez en cuando me gusta experimentar en la cocina con productos nuevos.

Hamburguesa Vegana a partir de la Espelta Ecológica de El Granero Integral

Hamburguesa Vegana a partir de la Espelta Ecológica de El Granero Integral

Para esta receta usé la Espelta ecológica que venden en formatos de 500 gr y que me costó menos de 2€. Los que me seguís hace tiempo ya habréis visto que esta es una de mis marcas favoritas por dos motivos. El primero es que es muy fácil de encontrar: yo la suelo comprar en algunos supermercados, tiendas ecológicas o veganas y la segunda es que suele ser más barata respecto al resto de marcas que encuentro.

Uno de los primeros productos que descubrí gracias a esto de experimentar fueron sus Milanesas de soja y su Soja Texturizada en versión fina, que os recomiendo muchíiiiiiisimo. Lo encontré hace ya 5 años en mi primera visita a una tienda vegana, y como habréis visto a lo largo de los últimos años, su soja texturizada es uno de mis productos favoritos (me lo habéis visto usar en boloñesas, canelones, empanadas…) porque además de ser muy versátil, suele sorprender muchísimo a las personas que están cambiando su alimentación o que están acostumbrados a una alimentación omnívora. Por cierto, antes de que me lo preguntéis, comentaros que la soja texturizada de El Granero Integral es libre de transgénicos y ecológica, que por eso os la he recomendado tantas veces.

Y aunque no tenga nada que ver  con esto -pero me apetecía contaroslo, porque es gratis- tienen las que para mi son las mejores galletas veganas del mercado: sus galletas artesanas y ecológicas de Almendras que cuestan entre 2€ y 3€. Son absolutamente increíbles, de hecho hace poco os las mostraba por Instagram Stories ¡Si las probáis quiero saber vuestra opinión! Porque para mi son algo de otro planeta.

En fin, no me enrollo más…¡Vamos a por las hamburguesas veganas!

Hamburguesa Vegana de Espelta y Lentejas

Hamburguesas de Espelta y Lentejas

Rating: 5.0/5
( 1 voted )
Raciones: +8 raciones Tiempo Preparación: Tiempo Cocina: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

1 taza de Espelta en grano
4 o 6 tazas de agua
200 gramos de lentejas cocidas (u 8 cucharadas soperas)
3 puñados de champiñones
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento rojo pequeño
2 hojas de laurel
8 cuchardas soperas de Pan rallado
Harina de Espelta (o en su defecto, harina de trigo o más pan rallado)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Pan de Hamburguesa (Opcional)
Brotes verdes (Opcional)
Zanahoria Rallada (Opcional)
Queso vegano en lonchas (Opcional)

Paso a paso

  1.  En primer lugar podremos en remojo una taza de Espelta, y lo dejaremos reposar por, al menos, 2 horas.
  2. Pasadas las 2 horas, pondremos entre 4 y 6 tazas de agua a hervir y dos hojas de Laurel. Cuando ya esté hirviendo retiramos la espelta del remojo y la volcamos dentro de la olla. La dejaremos cocer durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
    Remojamos la Espelta durante 2 horas, luego la coceremos.

    Remojamos la Espelta durante 2 horas, luego la coceremos.

    Dependiendo del tipo de Espelta el tiempo de cocción o el proceso de preparación puede variar. Puede que necesites más o menos Agua o más o menos tiempo de cocción. Ante la duda, sigue las indicaciones del paquete.

  3. Cuando a la Espelta le quede menos de 30 minutos de cocción, vamos a preparar el sofrito. Para ello, pelamos y partimos por la mitad dos ajos.
  4. Ahora, engrasamos una sartén con aceite de oliva y encendemos a fuego medio. Cuando el aceite empiece a estar caliente, añadimos los ajos y esperamos a que se pongan dorados.
  5. Mientras, pelamos y picamos el puerro y los champiñones. Lo troceamos bien y añadimos a la sartén. Seguidamente, lavamos y picamos también el pimiento rojo. Añadimos a la sartén.
  6. Mantenemos la sartén a fuego medio, removiendo periódicamente.
  7. Antes de que las verduras acaben de dorarse, vamos a añadir las lentejas cocidas. Es el momento de añadir también abundante pimienta negra y sal al gusto. Si fuera necesario, podemos añadir algo más de aceite de oliva para evitar que los vegetales se peguen.
    Sofreímos las verduras y añadimos las lentejas y la Espelta cocida.

    Sofreímos las verduras y añadimos las lentejas y la Espelta cocida.

  8. Cuando ya esté todo bien dorado, apagamos el fuego y dejamos reposar.
  9. Si ya está la Espelta lista, la retiramos del agua ya la añadimos a la sartén con nuestro sofrito. Volvemos a encender el fuego y doramos por 3 o 4 minutos. Puedes añadir más pimienta, aceite y sal si lo consideras necesario.

    Sabremos que la Espelta está lista porque el grano se abrirá. El aspecto será parecido al de una lenteja y su consistencia será tierna y suave.

     

  10. Pasamos todo nuestro sofrito a un bol. Con la ayuda de una batidora de mano, trituramos toda la masa hasta que quede más o menos homogénea. Yo no quise triturarla del todo, para que no se perdiera la textura.
  11. Añadimos las 8 cucharadas soperas de pan rallado y mezclamos bien.
    Trituramos el sofrito de lentejas, verduras y espelta para conseguir la masa de nuestra hamburguesa vegana.

    Trituramos el sofrito de lentejas, verduras y espelta para conseguir la masa de nuestra hamburguesa vegana.

  12. Prepararemos un plato con abundante harina de espelta (en su defecto: harina de trigo o más pan rallado) y otro plato limpio, y reservamos.
  13. Ahora, con las manos bien lavadas, cogemos una porción de masa y le damos forma de "pelota". Luego, aplastamos la pelota, apretando bien los bordes para darle forma de hamburguesa. Condensa la masa lo máximo posible, esto ayudará a que las hamburguesas queden más consistentes en su resultado final.

    Puede que este paso te resulte un poco más complicado si es la primera vez que preparas hamburguesas veganas, pero es solo cuestión de práctica. Paciencia.

  14. Ponemos la hamburguesa sobre la harina y rebozamos. Luego, volvemos a darle forma de hamburguesa y la dejamos sobre el plato limpio. Tendremos que repetir este proceso hasta acabar con toda la masa (unas 20 hamburguesas).
    Rebozamos las hamburguesas en Harina de Espelta (En su defecto: Harina de Trigo o Pan rallado)

    Rebozamos las hamburguesas en Harina de Espelta (En su defecto: Harina de Trigo o Pan rallado)

  15. Guardamos en el congelador las hamburguesas que no vayamos a comer de inmediato.
  16. Para preparar la hamburguesa, engrasamos la base de una sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, doramos la hamburguesa por ambas partes. ¡Y listo!

    Congelar las hamburguesas ayuda a que ganen consistencia. Si no te han quedado apretadas y se te deshacen al cocinarlas, eso corregirá el error.

Notas

La salsa que veis en la foto es una salsa que tenía en la nevera preparada de unos días atrás. Lo único que hice fue poner en remojo durante 8 horas anacardos, y después triturarlos con leche de soja sin azúcar, pimienta negra, dos ajos tostados, sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón,

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6 Comentarios

taquizas a domicilio 1 agosto, 2017 - 23:22

Excelente receta, sigan asi, felicidades!

Responde
celeste 8 agosto, 2017 - 15:51

una pregunta, podria reemplazar la espelta por arroz integral??

Responde
Jenny 12 agosto, 2017 - 10:13

Sí ;-)

Responde
El Vegano 2.0 9 agosto, 2017 - 07:42

En mi caso uso siempre pan de mollete y queda genial!! Estupenda receta :)

Un saludo desde http://vegano20.com

Responde
Luisa Fernanda León 11 septiembre, 2017 - 22:30

Buenas Tardes.

Alguien me puede explicar ¿Qué es la espelta? en mi país (Colombia) no la conocemos odebe tener otro nombre.

Gracias,

Lui

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Lorena 12 mayo, 2018 - 06:52

Hola, comencé a ser vegana hace muy poco tiempo. Varias recetas que hago las saco de este blog, son una maravilla estás recetas. Lo único es que necesito que me saquen una duda. La soja, que he visto en varias recetas, se debería consumir ? Porque he visto que daña MUCHISIMO a la tierra con todos los productos químicos que se les hecha.

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