¡Muy buenas a todos! Hoy os traigo una receta producto de mi antojo recurrente de tacos vegetarianos. Últimamente no puedo parar de preparar diferentes tipos de tacos: con legumbres como alubias rojas, con quinoa, con guacamole, pico de gallo,… Mil combinaciones diferentes y a cada cual más deliciosa y sin necesidad de usar carne. Me encanta ese contraste crujiente entre la tortilla y la suavidad de los ingredientes interiores.
Mis tacos vegetarianos
Esta vez los preparé con soja texturizada especiada, salteada con cebolla y champiñones. Otra receta básica de aprovechamiento. Además, la usé como excusa para probar uno de los nuevos quesos veganos que han empezado a vender en Consum: es también de la marca Violife, como el queso vegano en lonchas para fundir que venden. Es bastante caro, como casi todos los quesos veganos. Cuesta 2,99€ el paquete, y es una Mozarella rallada que encontrarás en la sección de quesos de origen animal. Ya os digo que a mi me gusta mucho el sabor, pero no funde tan bien como esperaba. Funde muchísimo mejor el queso en lonchas.
Aunque el queso vegano gratinado sobre los tacos queda increíblemente bien, si no tenéis o no queréis usarlo, no pasa absolutamente nada. Están buenísimos igual.
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Por cierto, una duda que veo mucho. Las tortillas para tacos no son las mismas que las que usamos para hacer burritos, estas son tortillas de maíz más pequeñas y pensadas originalmente para tacos. La marca que yo uso no contienen gluten, por lo que son aptas para celíacos y las podéis encontrar también en Consum y creo que en Carrefour. Son de la marca Mexifoods.
No me enrollo mucho más, os dejo con la receta de estos deliciosos Tacos Vegetarianos.
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Ingredientes
8 tortillas para tacos
1 cebolla
3 champiñones
1 ajo
Salsa de tomate
400 gr de soja texturizada fina
Pimentón dulce
Pimentón picante
Orégano
Sal
Aceite de oliva
Opcional: queso vegano, papel de horno y tu salsa vegana picante favorita.
Paso a paso
- Picamos la cebolla, los champiñones y el ajo.
- Engrasamos una sartén con aceite de oliva, encendemos a fuego medio y saltemos el ajo y la cebolla.
- Mientras dora, colocamos los 400 gr soja texturizada en un bote grande y cubrimos con 200 ml de agua, una pizca de pimentón picante, generoso pimentón dulce y orégano.
- Mezclamos y dejamos reposar.
Cortamos la cebolla e hidratamos la soja texturizada
- Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el champiñón y salteamos hasta dorar.
- Añadimos la soja texturizada y cubrimos generosamente con salsa de tomate.
- Mezclamos bien y pagamos el fuego.
- Ahora vamos a dorar las tortillas y a darles forma. Para ello echamos un chorrito muy fino de aceite de oliva sobre la sartén o plancha y encendemos a fuego medio.
Salteamos la cebolla, setas y soja texturizada.
- Doramos suavemente por ambos lados cada tortilla, hasta que adquiera un color más tostado y se endurezca un poco. Es importante no endurecerla demasiado, sino después al doblarla se puede romper.
Yo, para ir preparando rápidamente, lo que hago es dorarlas por ambas partes y después doblarlas por la mitad y dejarlas enfriar dentro de una taza grande. Así, al templar, quedan rígidas con la forma del taco y después es más fácil de rellenar. - Doramos todas las tortillas de taco y las colocamos en una bandeja.
- Rellenamos con la soja texturizada y sazonamos con otra pizca de orégano.
- Si vas a usar el queso vegano, coloca todos los tacos encima de papel de horno, coloca por encima abundante queso vegano e introduce los tacos vegetarianos en el horno (180º encendido por arriba) hasta fundir el queso. Ojo que no se quemen, vigila cada pocos minutos.
Tostamos las tortillas y rellenamos los tacos
- ¡Y listo! Cubre por una salsa o aceite picante, si te gusta. Servir caliente 😁
1 Comentario
Hola. Interesante la receta pero las medidas no son correctas. 400gr de soja texturizada alcanza para hacer tacos como para 20 personas y 200ml de agua es muy poca agua para hidratar esa cantidad. En general la proporción es 5:1.
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