Arroz salteado con verduras y salsa de soja

una receta vegetariana para principiantes

Receta vegana por Jenny

Uno de mis platos favoritos de los restaurantes asiáticos, además del Ramen, es el arroz salteado con verduras y salsa de soja . Esto se suma a que últimamente me he animado a echarle salsa de soja a todo y estoy enloqueciendo de ver cómo mejora la mayoría de platos 😋

Esta receta fue totalmente improvisada, con la idea de aprovechar lo que tenía por casa, así que no hay foto del paso a paso, pero tampoco la necesitaréis. Es una receta muy fácil. Básicamente es un arroz tostado con las verduras que tenía oxidándose: calabacín, berenjena, champiñones y cebolla. Todo con el toque de sabor que le da una buena salsa de soja.

¿Qué salsa de soja elegir?

Yo usé la salsa de soja baja en sodio de la marca Kikkoman, que es de las más caras pero también de las mejores. Muchas de las salsas de soja de supermercado suelen tener grandes cantidades de sal y/o edulcorantes: azúcar, siropes, caramelo… Y además de que no son tan saludables, a mi no me gustan tanto. Así que si no tenéis una tienda de alimentación asiática a mano, en la que una buena salsa de soja te saldrá por dos duros, la mejor opción es para mi esta.

Otra cosa a tener en cuenta es que algunas salsas de soja contienen derivados lácteos u otros productos animales. Yo siempre intento buscar las que sean simplemente agua, soja y sal.

Arroz con salteado de verduras, estilo asiático, fácil y vegetariano.

Arroz con salteado de verduras, estilo asiático, fácil y vegetariano.

Es un plato muy simple, apto para vegetarianos inexpertos. Simplemente hay que saltear los vegetales, añadir la salsa de soja y después tostar el arroz ligeramente. Añadir el agua y dejar que se consuma hasta que el grano esté al punto.

Yo recomiendo que para esta receta vayáis con ojo y no paséis el arroz de cocción. Lo mejor es que quede con un puntito duro y tostado por debajo. Veréis que de esta manera esta receta será un habitual en vuestra dieta.

Vamos con la receta: Arroz salteado con verduras y salsa de soja.

Arroz salteado con verduras y salsa de soja.

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

1 taza de arroz largo
1 y 3/4 taza de agua
Champiñones laminados
1/2 calabacín
1 cebolla
1/3 berenjena
2 ajo
Aceite de oliva
Salsa de soja
Opcional: sal (dependiendo de la cantidad de sal que contenga tu salsa de soja)

Paso a paso

  1. Pelamos los ajos y los partimos por la mitad.
  2. Pelamos y picamos finamente la cebolla. Rerservamos.
  3. Ahora, lavamos y cortamos en cubos pequeños la berenjena y el calabacín, y reservamos por otro lado.
  4. Echamos un chorrito de aceite de oliva en una olla mediana-grande y lo ponemos a calentar a fuego medio.
  5. Cuando el aceite esté caliente, echamos los ajos y bajamos a fuego bajo. Dejamos que tueste lentamente.
  6. Con los ajos tostados, añadimos la cebolla y salteamos hasta que adquieran un color dorado.
  7. Después, añadimos el calabacín y la berenjena y seguimos salteando hasta que se tornen tiernos.
  8. Con el salteado listo, añadimos un chorro de salsa de soja generoso, que cree una base de salsa y cubra la parte baja de las verduras.
  9. Mezclamos y salteamos 2 minutos.
  10. Añadimos la taza de arroz y mezclamos. Mantenemos a fuego bajo por 2 o 3 minutos, hasta que el arroz se tueste ligeramente. No dejaremos de remover.
  11. Después, añadimos la taza y 3/4 de agua, que cubrirá el arroz. Removemos.
  12. Mantenemos a fuego medio y dejamos que cueza, sin remover el arroz.
  13. Poco a poco irá consumiéndose el agua y el arroz irá quedando en su punto. Si queda demasiado duro para ti, puedes añadir un poquito más de agua (sin remover).
  14. Con el agua ya consumida y el arroz listo, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima del arroz. Recuerda, sin remover.
  15. Mantenemos unos minutos el fuego encendido para que tueste por abajo, pero sin llegar a quemar el arroz. Si quieres comprobar el estado de la capa inferior del arroz, puedes levantar una parte, pero procura no remover demasiado.
  16. ¡Y listo! Recuerda servirlo caliente.
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1 Comentario

Elena 23 noviembre, 2020 - 12:53

En esta receta falta explicar cuando incorporar los champiñones. Por si la puedes editar…
Esta riquísima y la hago semanalmente! Mil gracias

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