Coca de verduras fácil (con masa casera, sin huevo)

Paso a paso

1. En un bol grande, mezclamos una taza de harina con 1/2 cda pequeña de ajo en polvo, 1 cda pequeña de romero, dos pellizcos de perejil y dos toques de pimentón dulce.
2. Mezclamos y añadimos una cucharada pequeña de levadura en polvo.
   

   Mezclamos la harina con las especias y levadura

3. Añadimos 2 cdas soperas de aceite de oliva, mezclamos.
4. Añadimos 1/3 de taza de agua (la misma taza con la que medimos la harina) y mezclamos con una pala de madera.
   

   Añadimos agua y aceite a la masa de coca de verduras

5. Cuando la masa empiece a crearse como una bola pegajosa, retiramos la pala  y procedemos a usar las manos.
6. Ahora, añadimos una capa fina de harina por encima de la bola y volvemos a amasar, hasta conseguir una masa suave y moldeable. Si se pega demasiado, añade un poquito más de harina hasta poder amasar bien. Toda la harina debe estar adherida y no debe desprenderse o quebrarse con facilidad. Si pasa, es que falta hidratación y/o grasa a la masa.
7. Ahora, estiramos con un rodillo, dándole una forma alargada y redondeada.
8. Colocamos la masa sobre la bandeja, con el papel de horno puesto.
9. Añadimos el calabacín y el tomate en rodajas. Yo el tomate lo corté también cada rodaja por la mitad.
10. Pintamos con aceite de oliva toda la superficie de la masa y las verduras, y sazonamos con una pizca de sal y romero.
    

    Amasamos y estiramos la coca de verduras.

11. Horneamos por encima y por abajo, a 180 grados, hasta que la masa dore por todos lados, y las verduras estén tiernas. Serán más o menos 25 minutos, pero dependiendo del horno puede variar. Si tu horno es antiguo y no dispone de temperaturas, ponlo a fuego medio-bajo por abajo y después dora por arriba con un último golpe de calor de los fogones superiores.
12. Retiramos del horno cuando esté tostado y ¡listo! Puedes elegir comerlo caliente o del tiempo.