Curry de garbanzos ¡en 15 minutos!

Hoy toca aprender a preparar un Curry de garbanzos extra fácil ¡en solo 15 minutos! Es una receta maravillosa para aprovechar verduras y comer rico, saciante y con proteína vegetal sin tener que comerte la cabeza.

La base de este curry son garbanzos cocidos (yo usé de bote para ahorrar tiempo) y un salteado de verduras. En este caso solo usé cebolla y setas ostra, pero podéis variar tanto como os guste: puerro, ajo, taquitos de tofu, guindilla picada, pimiento… Todos los vegetales que os apetezca incluir.

Un curry cremoso y fácil en 15 minutos

Para hacerlo cremoso y rápido, usé la crema para cocinar de Almendras de la marca Ecomil. Para que os hagáis una idea, es como una nata vegetal. Yo tenía el que viene en formato 200ml, así que usé 2 unidades para darle mucha cremosidad. Os recomiendo que uséis una nata vegetal de sabor bastante neutro, sin azúcar (¡importante!) y que no sea acuosa, más bien cremosa. Así conseguimos que el protagonismo se lo lleve el curry.

Os dejo una foto de la nata que usé para que la tengáis de referencia:

Lo bueno de este tipo de currys es acompañarlos con un arroz. Tienes un plato aún más completo y variado por muy poco dinero. Simplemente cocí con caldo un poquito de arroz blanco con laurel, para potenciar su sabor. Sirves mitad y mitad ¡Y listo!

Te recomiendo que aproveches para hacer un poco de batchcooking y, ya que te pones, hagas un poco de más para guardar en táper. Cuesta lo mismo hacer para 2 que para 4. Recuerda guardar el arroz por separado, para que no se empape del curry. Y si la salsa ha espesado demasiado, simplemente le tienes que añadir un poquito de agua y volver a calentarlo.

¡Vamos con la receta! Curry de garbanzos en 15 minutos:

Curry de garbanzos ¡en 15 minutos!

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Ingredientes

400 gr de garbanzos cocidos

1/2 taza de arroz redondo

1 taza y 1/3 de caldo vegetal

400 ml de nata vegetal

1 cebolla

5 o 6 setas ostra (o champiñones)

2 cdas soperas de curry

Perejil seco

2 hojas de laurel

Comino

Ajo en copos

Sal

Aove

 

Paso a paso

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, salteamos las setas y la cebolla bien picadas.
2. Cuando estén doradas, añadimos los garbanzos ya cocidos y salteamos hasta dorar ligeramente.
3. Seguidamente, añadimos los 400 ml de nata vegetal, 2 cdas soperas de curry, un toque de comino, ajo en grano, sal al gusto.
4. Removemos y mantenemos 5 minutos.
5. Por otro lado, en una olla mediana, echamos un chorrito de aceite de oliva y calentamos a fuego medio.
6. Seguidamente, salteamos el arroz 1 minuto, cubrimos con caldo vegetal y añadimos 2 hojas de laurel.
7. Dejamos cocer hasta consumir toda el agua y ¡listo para comer!
8. Disfruta de tu curry de garbanzos con arroz.