¡Muy buenas a todos! Hoy os traigo la receta que preparé ayer por stories 💚 Estas deliciosas Empanadillas chinas rellenas de Verduras asadas. No sé si lo sabéis, pero una de mis mayores pasiones de la comida asiática 🥢, y además de ser de mis mayores pasiones también es de mis mayores tareas pendientes. Siento que no se me da especialmente bien, pero poquito a poco voy intentandolo. Si me tengo que quedar con algo de la comida asiática es, sin dudarlo, con las empanadillas chinas, las gyozas y todo lo que se le parezca (junto con los makis de aguacate).
Hablemos de aceites de oliva… de verdad.
Así que usé esta necesidad de entrenarme en la cocina asiática como excusa perfecta para estrenar el Aceite de Oliva Virgen extra de la tienda on-line de aceites Origen Oliva. Echadle un vistazo porque también tienen aceites ecológicos y un montón de variedades con diversos premios a su calidad. Además, todas las botellas que he visto son de cristal y no de plástico.
Y yo, aunque no soy una gran entendida de aceites, desde que viví en Sevilla me ENCANTA probar aceites buenos, originales y algo más especiales. Por eso era obvio que para sacarle partido había que utilizarlo en una receta que respete su sabor y su aroma. Uno de los mejores recursos para mi de aceites como este (aceites de calidad, aromáticos) es usarlo en tostadas de ajo y tofu ahumado, ensalada de tomate en gajos con orégano… O como aderezo para un buen pan, una focaccia, etcétera.
De todos los aceites de Origen Oliva, elegí este porque ponía que es perfecto para usarlo en verduras asadas. Tiene un aroma impresionante a hierba fresca, alcachofa y plátano verde que es una locura. Da muchísimo sabor a las verduras, por eso en esta receta veréis que no uso especias en ellas.
Os dejo la foto como referencia y el link a este aceite en particular.
Aceite de Oliva PRIMERO de la tienda online de aceites OrigenOliva.es
Las empanadillas chinas y los torpes en la cocina
He de deciros que esta no es una receta fácil como las que os suelo traer, pero eso no significa que solo la puedan preparar personas con conocimiento en cocina. Solo tenéis que tener un poquito de paciencia y seguir el paso a paso.
En la receta, como veréis abajo, estos Dumplings están hechos al vapor y salteados por abajo, dándole una textura crujiente a la par que suave y tierna. Eso no significa que necesitéis una vaporera, yo os enseñaré ahora como hago las empanadillas chinas al vapor en una sartén.
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Antes de que me lo preguntéis quiero aclararos que esta receta NO LLEVA LEVADURA, porque esta masa no necesita crecer. Así que no es que me lo haya olvidado en los ingredientes 😛 Y eso hace que en cierto modo sea más fácil.
No me enrollo más, vamos con la receta: Dumplings caseros de verduras asadas
Dumplings caseros de verduras asadas (empanadillas chinas)
Ingredientes
210 gramos de harina de trigo (+ reserva)
180 ml de agua
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 calabacín
1 cebolla
Sal
Aceite de oliva
Salsa de soja para mojar
Paso a paso
- Empezaremos cortando las verduras en tiras o pequeños cubos. Las bañamos con un poquito de aceite de oliva y lo metemos al horno a 180 grados por arriba y abajo. Unos 40 minutos será suficiente para que estén asadas.
- Mientras tanto, calculamos 210 gramos de harina de trigo.
Asamos las verduras con el aceite de oliva que rellenarán los dumplings
- Añadimos a la harina una pizca de sal y 180ml de agua y amasamos con la ayuda de una pala de madera.
- Cuando la masa esté bien amasada, la retiramos del bol y la colocamos sobre una mesa enharinada.
Amasamos la masa para los dumplings caseros
- Si la masa se queda pegada, añade un poquito más de harina sobre ella para amasar tranquilamente.
- Amasa por 5 minutos.
- Estira la masa y haz un churro grueso.
- Corta en 9 o 10 secciones y dale forma de bola. Cuantas más secciones hagas, más pequeños serán los dumplings y más difíciles serán de cerrar.
- Retiramos las verduras del horno.
Rellenamos los dumplings caseros con las verduras asadas
- Estira las bolas bien (menos de 0,5cm pero no mucho más fino si quieres evitar que al cerrarla se rompa) y coloca una porción de verduras dentro.
- Cierra las bolas de masa siguiendo la forma que más te guste. Lo puedes cerrar como una empanadilla tradicional o como yo: subiendo los laterales hasta el centro y sellándolos mojando los laterales con agua y apretando con los dedos suavemente. Tenéis un montón de tutoriales en YouTube.
- Después, echamos un chorro de aceite de oliva en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, ponemos los dumplings y los salteamos por abajo hasta dorar.
- Cuando estén bien dorados por abajo, añadimos una taza de agua a la sartén (ojito con lo de echar agua sobre restos de aceite caliente, que puedes quemarte).
- Ponemos la tapa y mantenemos a fuego medio-alto para hacer la masa al vapor.
- Deja que el agua se consuma y comprueba que la masa esté bien cocida. Si te ha quedado muy gruesa puede tardar más en hacerse al vapor.
- ¡Y listo! Sírvelo con un bol de salsa de soja para mojar antes de comer 💚
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Sofreimos los dumplings por debajo y añadimos agua para hacerlos al vapor
