¡Buenos días chic@s!
Hoy os quiero presentar una propuesta para un almuerzo vegano para sobrevivir durante la semana laboral, delicioso y perfecto para el trabajo o la escuela.
Seguro que hay días en que te despiertas por la mañana y tienes que prepararte algo para llevar porque te toca comer en el trabajo, o no se te ocurre que almuerzo sano y delicioso puedes llevarte para el patio de la escuela rápido y sin morir de hambre.
Pues para eso hemos inventado estas fajitas vegetales exprés, que podrás prepararlas en menos de 5 minutos y te alimentarán y darán energía para continuar con el resto del día, ya que contienen calcio, proteína, fibra y mucho más. Si las complementas con una fruta, ¡será el almuerzo perfecto!
Ingredientes (para dos fajitas vegetales)
- Un par de tortillas de trigo (integral, si lo prefieres)
- Unas cucharadas de lentejas ya cocidas
- Un puñado de ensalada. Puedes utilizar un mix de ensalada que vienen con zanahoria, rúcula y otros vegetales.
- Un puñado de espinacas
- Unas rodajas de tofu
- Un chorrito de aceite de oliva
Método
- Cogeremos un par de panes de trigo y los ponemos sobre un plato plano.
- Ahora, los rellenaremos con una cama de hojas de espinaca y el mix de lechuga (no te pases, recuerda que luego tienen que cerrar).
- Por encima, colocaremos un par de cucharadas soperas de lentejas (o más, si lo prefieres) y unas rodajitas de tofu cubriendo todo.
- Lo bañaremos todo con un pequeño chorrito de aceite de oliva.
- Cerramos ambos rollitos y, si lo servimos para llevar, podemos envolverlo en papel de film o bien meterlos en un taper, cerrándolos con un par de palitos de madera. Aunque si quieres darle un diseño algo más chulo, átalos con un trocito largo de rúcula o un alga larga.
- Psst, y aquí un truquito: si los quieres llevar calientes, pásalos por una sartén (vuelta y vuelta) engrasándo la sartén con muy poquito aceite de oliva, hasta que se doren.
- Listos, ya tienes tu almuerzo listo para llevar :-)
¡Acuérdate de coger una fruta como un plátano o una manzana para complementar el almuerzo!
1 Comentario
¡Excelente las recetas!
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