¡Bueeeenos días! Primera receta vegana de Diciembre, primera receta de Navidad. Este año me lo habéis pedido más que nunca, así que el plan es el siguiente: estas fiestas os voy a traer tantas recetas veganas para Navidad, fáciles e irresistibles con el objetivo de que ninguna mese queda sin, al menos, una opción vegana.
Os voy a traer recetas para Navidad de todo tipo: entrantes, pâtés, pica-pica, primeros, segundos, más fáciles, más elaborados, más lujosos y más baratos… También caerá algún que otro dulce típico. De hecho, aquí tenéis una recopilación de las recetas de navidad veganas que he ido haciendo estos años.
Obviamente, aunque estas recetas van muy enfocadas a la Navidad, este es un plato que perfectamente puedes preparar para una comida o cena especial de cualquier día del año, más formal o en la que quieras sorprender a los invitados. O como si te la quieres preparar para ti un día cualquiera.
Primera receta de Navidad: Fingers crujientes de Tofu con salsa de setas
Esta receta es bastante fácil, lo más complicado que encontraréis será el momento del rebozado y salteado -que en realidad no es nada difícil-. No os preocupéis por eso porque esta receta viene con una guía foto a foto y paso a paso. Es además bastante económica en comparación con los precios de las típicas recetas de navidad.
Se divide en tres elementos: el Tofu, la salsa de setas y las patatas en aceite de perejil.

Recetas de Navidad veganas y vegetarianas. Fingers tofu con salsa setas y patatas asadas. Fácil.
Importante. Elige bien el Tofu…
En este plato, el tofu viene macerado en salsa de tomate y salsa de soja, combinado con especias y rebozado en pan rallado con ajo y perejil. La textura es crujiente y el anterior es sedoso y suave -como es habitualmente el tofu, que si nunca lo habéis probado, sería algo parecido al queso fresco de origen animal-.
Os recomiendo que compréis un tofu denso, duro y firme. Lo podéis encontrar por estos dos últimos nombres. Pero que NO sea seco (no uséis el Tofu de Aldi o los que vienen envasados en seco y tienen consistencia que se deshace como miga).
Los tofu perfecto para esta receta de Navidad son los tofu firme que vienen en agua, con consistencia sedosa. Os recomiendo especialmente el de Consum porque yo he usado ese, pero también podéis usar el de Mercadona. Habitualmente en las tiendas asiáticas también lo tenéis y por mucho menos dinero.
La salsa de setas… Un clásico de Navidad que nunca falla
La salsa de setas es muy simple pero tiene un acabado delicioso. Queda elegante, elaborado, y en realidad no se necesita demasiado para hacerla. La salsa lleva una base de leche de soja sin azúcar (la tenéis en mercadona, consum…), champiñones, setas ostra, un poquito de levadura nutricional y harina para espesar. Nada más. No lo necesita.
Patatas asadas: Otro clásico que gusta a todo el mundo
Como acompañamiento para esta receta, he metido unas patatas tamaño guarnición asadas al horno (pre-cocidas para tardar menos) con un aceite de perejil. Le da un toquecito delicioso, distinto y añade un punto de saciedad al plato.
La receta no necesita mucha más explicación, así que vamos con ella: Fingers crujientes de Tofu y tomate con salsa de setas [Recetas veganas de Navidad]
Para los fingers de Tofu Cortamos y secamos el tofu, cocemos las patatas y salteamos la cebolla Salteamos las setas y recuperamos el tofu Preparamos la salsa para macerar el tofu Maceramos el tofu y terminamos la salsa de setas. Preparamos el aceite de perejil, horneamos las patatas y reposamos la salsa de setas. Añadimos la levadura nutricional y la harina para espesar la salsa de setas Rebozamos los fingers de tofu y los salteamos
Fingers crujientes de Tofu y tomate con salsa de setas [Recetas veganas de Navidad]
Ingredientes
250 gr de tofu firme (lee arriba para saber exactamente cuál)
Salsa de soja o salsa tamari
Salsa de tomate
Jengibre en polvo
Perejil picado seco
Pimentón dulce
Pimentón picante
Pimienta negra
Pan rallado con ajo y perejil
Aceite de oliva
Sal
Para la salsa de setas
1 ajo
1/2 cebolla
Leche de soja sin azúcar (600-800 ml aprox)
1 cda. sopera de harina de trigo
5 champiñones
3 setas ostra grandes o 5 setas ostra pequeñas
1/2 puñado de levadura nutricional (no es imprescindible, pero le da el toque)
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Para las patatas
6 patatas pequeñas (de guarnición)
Aceite de oliva
Perejil fresco (recomendable, pero no imprescindible)Paso a paso
Nota: cuanto más fino sea el finger de tofu, más dificil será el proceso de rebozado y salteado. Pero cuanto más grueso sea, menos sabor tendrá el interior (el macerado no llegará). Encuentra el equilibrio entre ambos conceptos. Para mi 2cm es perfecto.
Nota: procura que sea algo plano, como un libro. Yo utilicé la plancha (mira la 2a foto de abajo).
Nota: si aún tienes las patatas cociendo, recuerda controlar que no se pasen de cocción. Si puedes atravesarlas fácil con un tenedor o un palillo ya están listas. Si están, apaga el fuego y déjalas dentro del agua.
Nota: Dependiendo del horno, esto puede tardar más o menos. Controla y retirarlas cuando estén tostaditas.
6 Comentarios
No se puede compartir la receta en facebook, qué pena.
Solo tienes que copiar y pegar el link :-)
Nunca dice donde poner el aceite de perejil que hicimos mmmm la pondré en el pan rallado? Quedará un poquito mojado el pan?
Viendo las fotos, yo creo que con ese aceite de perejil se engrasan las patatas antes de llevarlas al horno
Deliciosa receta…..la hice para las fiestas, solo que saqué los finguers del macerado cuando los iva a preparar y a todo ese jugo del macerado le agregué un poco de harina e hice una crema, pasé los finguer por la crema, luego por el pan rayado y a freir…Deliciosos, si se le pone un poco de pimetón de la vera y orégano al macerado es impresionante. Felicidades para este año nuevo. gracias por tus recetas, son increíbles
lo hice para mi primera cena vegana , buena receta , muchas gracias !
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