Galletas de Avena, Limón y Almendras (sin levadura)

Receta vegana por Jenny
Galletas de Avena, limón y almendras. Caseras y veganas. Sin huevo, mantequilla ni levadura.

¡Buenos días chic@s! Hoy os traigo la receta del fin de semana con un poco de antelación. Como sabéis, mañana me voy unos días a Valencia para aprovechar las vacaciones de semana santa, pero no quería dejaros sin receta 😜. Así que aprovechando que ayer estuve preparando estas galletas de avena y limón con almendras laminadas, hoy toca receta dulce.

Las galletas, como veis en el título, no llevan levadura. Esto es porque cada vez que subo algún dulce las personas alérgicas a la levadura me piden una alternativa, pero muchas de las recetas que veis aquí si no llevasen levadura no tendrían en absoluto un buen resultado. Pero estas galletas de avena no necesitan levadura, por eso no la veréis entre los ingredientes. Gracias a la avena y al aceite de oliva, son súper tiernas y suaves por dentro, aunque quedan crujientes por fuera.

¡Ni falta decir hace que están hechas sin mantequilla, leche de vaca, huevo ni algún otro ingrediente de origen animal!

Galletas de Avena, limón y almendras. Caseras y veganas. Sin huevo, mantequilla ni levadura.

Galletas de Avena, limón y almendras. Caseras y veganas. Sin huevo, mantequilla ni levadura.

Están endulzadas a base de fruta (plátano) y Sirope de Ágave. Podéis sustituir el Sirope de Ágave por vuestro edulcorante habitual, lo único que tenéis que tener en cuenta es que a lo mejor necesitáis modificar las cantidades.

En cuanto al resto de ingredientes, no tenéis que preocuparos porque los podéis encontrar en casi cualquier supermercado, incluido el agua de azahar y la harina de avena, que cada vez son más comunes. De hecho, el Sirope de Ágave también lo tenéis en casi cualquier supermercado, así que si queréis seguir la receta al pie de la letra, no tenéis por qué tener ningún problema.

El sabor de las galletas es a limón suave, ya que está saborizada con ralladura y zumo de limón. Podéis variar la intensidad del sabor añadiendo más o menos, evidentemente 😚.

Pero no me enrollo más, vamos a por la receta!

Galletas de Avena, limón y almendras. Caseras y veganas. Sin huevo, mantequilla ni levadura.

Galletas de Avena, Limón y Almendras (sin levadura)

Rating: 5.0/5
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Raciones: 20 Tiempo Preparación: Tiempo Cocina: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

270 gramos de copos de avena suaves
1 taza de Harina de avena (también se conoce como harina molida)
1/4 de taza de Aceite de Oliva
1 taza de leche de soja
1 Limón grande (o dos pequeños)
40 gramos de Almendras laminadas
1 plátano maduro
3 o 4 cucharadas soperas de Sirope de Ágave
1/2 cucharada sopera de Agua de azahar
*Necesitaremos una bandeja de horno y papel de horno.

Paso a paso

  1. Empezaremos poniendo los 270 gramos de copos de avena suaves en el bol.

    Para preparar las galletas de avena mezclaremos la avena con los ingredientes húmedos.

    Para preparar las galletas de avena mezclaremos la avena con los ingredientes húmedos.

  2. Seguidamente, los mezclaremos con los ingredientes humedos: 1/4 de taza de Aceite de Oliva, 1 taza de Leche de Soja, el zumo del Limón grande, las 3 o 4 cucharadas soperas de Sirope de Ágave (si usas otro edulcorante húmedo o seco, añádelo también) y la 1/2 cucharada sopera de Agua de Azahar.

    Añadiremos zumo de limón recién exprimido para darle sabor.

    Añadiremos zumo de limón recién exprimido para darle sabor.

  3. Mezclamos muy muy bien y añadimos la ralladura del limón junto con el plátano maduro troceado.
  4. Con la ayuda de un tenedor, deshacemos el plátano y lo mezclamos con el resto de ingredientes. No tiene que quedar perfectamente deshecho, de hecho a mi me gusta que queden trocitos de plátano dentro de la galleta.
  5. Cuando ya esté todo perfectamente mezclado, añadimos las almendras laminadas. Una vez más, mezclamos.
  6. Por último, añadimos la taza de harina de avena y, sí, de nuevo mezclamos.

    Lo mezclamos con harina de avena para darle una mayor consistencia.

    Lo mezclamos con harina de avena para darle una mayor consistencia.

  7. Ahora, mientras, vamos a poner a precalentar el horno a 180 grados.
  8. Continuaremos dándole forma a nuestras galletas. Como a mi me gusta que queden crujientes por fuera pero tiernas por dentro, les doy una forma redondeada. Para ello simplemente tenemos que coger dos cucharas soperas. Seguidamente, con una de ellas, cogemos una porción generosa de masa y la vamos pasando de una cuchara a otra, hasta que va cogiendo una forma homogénea y redondeada.
  9. Cuando ya tenga la forma deseada, la posamos suavemente sobre la bandeja de horno con el papel de horno. Repetimos el proceso hasta acabar con toda la masa (unas 20 galletas de avena).
  10. Antes de introducirlas en el horno, vamos a colocar unas pocas almendras laminadas encima de cada galleta.

    Le damos forma redondeada a cada galleta de avena y las horneamos.

    Le damos forma redondeada a cada galleta de avena y las horneamos.

  11. Ahora sí, las introducimos en el horno por unos 30-35 minutos o hasta que tengan un aspecto dorado en el exterior pero tierno en el interior. Para comprobar si están hechas en el interior, puedes abrir el horno pasados los 30 minutos y pinchar con un tenedor. Al no llevar levadura, no hay riesgo de que la galleta se estropee por la pérdida de calor del horno. 
  12. Las retiramos del horno y las dejamos templar. Cuando ya no estén calientes..¡Ya se pueden comer!
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¿Has preparado esta receta? Etiquetame en Instagram @Soyvegana_Jenny.

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6 Comentarios

Agustina 28 agosto, 2018 - 23:20

Hola! Muy buena la receta, quiero hacerla ya!
Una consulta, es necesario usar el agua de Azahar? porque acá en Argentina no tengo idea donde la puedo conseguir…
Saludos! me encanta tu blog!

Responde
Fanny 27 diciembre, 2018 - 18:19

En casas de reposteria o dieteticas la conseguis, es la esencia para pan dulce.

Responde
Wen 8 enero, 2019 - 15:28

Hola se puede cambiar la leche de soja por bebida de almendras?

Responde
Jenny 8 enero, 2019 - 16:12

Claro!

Responde
Belén. Lopez 1 junio, 2021 - 15:40

Hola Yeni, que es Sirope de Ágare!!! Un Saludo.

Responde
Margarita 3 octubre, 2021 - 17:00

Hola, excelente tu blogg , felicidades.
Como se hace el calculo para llevar la cucharada sopera de Agave a endulcorante en polvo?
Muchas gracias.

Responde

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