Gofres veganos de patata y espelta

Receta vegana por Jenny

¡Buenos días chic@s! El sábado pasado os dejé sin receta nueva, pero esta semana no podía pasar sin publicar. Hay demasiados proyectos abiertos y eso me está volviendo loca, ¡Necesitaría días de 72 horas para poder abarcarlo todo! Supongo que como todo el mundo. Antes de continuar recordaros que tenemos activo el último de los sorteos en Facebook e Instagram :-) Se cierra mañana mismo, así que aún estáis a tiempo!.

Como os decía, la falta de tiempo estas semanas es más que evidente para mi. Por eso la receta de este sábado es rápida y fácil. Estos gofres veganos de patata no nos llevan más de 10 minutos en preparar la masa y otros 10 minutos en preparar el topping. Lo más lento en realidad es esperar a que los gofres se hagan dentro de la gofrera, y más si se hacen de dos en dos, como con la mía.

Para la masa yo usé harina de Espelta, porque es la harina integral que tenía en ese momento en casa. Podéis utilizar otras harinas: de trigo, harinas sin gluten, harinas integrales de otro tipo… Lo único que puede variar ligeramente es la cantidad de harina o leche vegetal que tengáis que añadir. Si cambiáis la harina es importante que os fijéis en las fotos que os pongo en el paso a paso de la receta, para que comprobéis que las texturas son las correctas.

Mi propuesta para acompañar los gofres veganos de patata es un revuelto de champiñones, espinaca, cebolla, ajo con un poquito de tofu al curry + cúrcuma + sal negra, rodajas de aguacate y tahini. Lo que viene siendo un «todo lo que encuentro en la nevera, pa’dentro». Y aunque la combinación es realmente muy buena, podéis hacerle los toppings salados que más os gusten.

Siento que esta masa serviría perfectamente para gofres dulces, lo único que tendríamos que hacer es eliminar el ajo y sustituir las especias (se podría añadir canela, clavo,…). También podíamos hacer la base en versión neutral. Para los más atrevidos, añadir algún endulzante: sirope de ágave, fruta, dátiles… Pero yo preferí hacerlo así por lo novedoso que me resulta comerme un gofre salado.

También tengo una receta algo más antigua de Gofres veganos, pero en este caso a base de avena. Estos están pensados para ser estrictamente dulces y acompañarlos de frutas, helado, siropes, semillas… ¡En la receta tenéis toda la info! Así que podéis preparar el que más os convenga para cada ocasión.

¡Vamos con los gofres!

Receta de gofres veganos, caseros, a base de patata y espelta.

Gofres veganos de patata y espelta

Rating: 5.0/5
( 2 voted )
Raciones: 6 Tiempo Preparación: Tiempo Cocina: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

3 patatas medianas
Algo menos de 1/2 taza de leche de soja sin azúcar
9 cucharadas soperas de harina integral de Espelta (se puede sustituir por otras harinas)
1 Ajo
Una pizca de sal
Perejil picado
Pimienta negra
Ajo en polvo
Sal
Aceite de Oliva
Para el topping que yo preparé:
Espinacas
2 ajos
1 cebolla mediana
Champiñones
1 aguacate
Tofu blando
Curry
Cúrcuma
Opcional: Sal negra
Opcional: Tahini

Paso a paso

  1. Pelamos, cortamos y cocemos 3 patatas de tamaño mediano. Cuando ya estén blandas y se puedan atravesar facilmente con un tenedor, las retiramos del agua y las escurrimos.
  2. Las volcamos en un bol y las mezclamos con 1 ajo picado, una pizca de perejil,pimienta negra, ajo en polvo y otra pizca de sal.
  3. Mezclamos hasta conseguir que sea lo más homogéneo posible y añadimos algo menos de media taza de leche de soja sin azúcar. Volvemos a mezclar.

    Los gofres a base de patata son muy fáciles y rápidos de hacer.

    Los gofres a base de patata son muy fáciles y rápidos de hacer.

  4. Ahora añadimos las 9 cucharadas soperas de harina de Espelta poco a poco. La masa ha de quedar pegajosa, no demasiado líquida. Han de quedar las marcas del tenedor.  (Fíjate en la foto de abajo)
  5. Ponemos a calentar la Gofrera y engrasamos la base con aceite de oliva virgen extra. Cuando la gofrera esté caliente, introducimos la masa, esparciéndola bien por las esquinas de la máquina.
  6. Cerramos y la dejamos actuar entre 8 y 10 minutos. Esto puede variar en función de la gofrera. La mía es bastante simple y solo tiene una potencia. Pasa saber si el gofre está o no está hecho, sólo tenemos que levantar la tapa pasados unos minutos. Y la masa se queda enganchada y la tapa cuesta de levantar, es que aún necesitamos dorar más nuestros gofres veganos de patata.

    ¡La masa para estos Gofres veganos de patata se prepara en 10 minutos!

  7. Mientras se hacen los gofres, picamos una cebolla, dos ajos, los champiñones y los doramos en una sartén con aceite de oliva. Cuando ya estén dorados, añadimos las hojas de espinaca y sofreímos hasta que las hojas se hagan pequeñas.
  8. Colocamos el sofrito sobre los gofres y, para terminar, cogemos una pequeña porción de tofu y la desmenuzamos con las manos. La añadimos a la sartén con un chorrito más de aceite de oliva y lo sofreímos durante unos minutos, añadiendo una pizca de cúrcuma, curry y sal negra. Cuando el tofu esté dorado, lo retiramos y volcamos encima de nuestros gofres.
  9. Acabamos de decorarlos con un poquito de tahini y unas rodajas de aguacate. ¡Y listo! A comer.

Gofres veganos de patata con espinacas, champiñones, revuelto de tofu, aguacate y tahini.

Gofres veganos de patata con espinacas, champiñones, revuelto de tofu, aguacate y tahini.

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2 Comentarios

diana 31 octubre, 2017 - 19:06

Hay un nuevo libro muy completo el ebook, epub: «Manifiesto glotón de las plantas silvestres comestibles. ¡Gratis sabe mejor!». recomendado por Ana Alós, Relaciones gastronómicas, en El Mundo. Gran premio de la Academia Nacional de Cocina, Francia. Propiedades medicinales, no solo pero muchas recetas veganas y que cocción para conservar sus propiedades y sabor. Con fichas fotográficas de identificación para reconocer las plantas silvestres comestibles. Y nos cuenta como estas plantas silvestres nos aportan los 9 aminoacidos esenciales sobre todo para los vegetarianos

Responde
Mary 7 febrero, 2018 - 16:37

Hola,
Mi hijo del 20 meses esta pasando por una fase de odio a las verduras y hortalizas, sobre todo por sus colores. Por eso esos gofres salados van divinos. No se qué tal quedaría esconder en ellos puerros o algo así? Podrías dar un truco para que no se me rompan los gofres con «añadidos»? Gracias.

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