Hamburguesa vegetal de Garbanzos: fácil, barata y rápida

¡Muy buenas! Hoy os traigo otra de esas recetas para desmentir que la alimentación vegana es cara. Esta receta es de las más baratas del blog, porque sus ingredientes principales son vegetales y legumbres, los alimentos más baratos del supermercado. 

Yo siempre recomiendo mucho hacer las hamburguesas vegetales en casa por tres motivos: son mucho más saludables, están hechas a nuestro gusto y, sobre todo, son increíblemente más baratas. Por lo que en el supermercado compras dos hamburguesas vegetales, en casa te haces una docena.

Es una versión muy simplificada de las hamburguesas vegetales de garbanzos, porque la idea es tener una receta fácil, rápida y barata. Por eso podéis ser creativos y jugar con las especias y vegetales a añadir: diferentes setas, incorporar boniatos, puerros,…añadir frutos secos,… Todo lo que se os ocurra.

Abajo, en la receta, podréis leer todos los consejos pero me gustaría recordarlo por aquí: a los que no tengáis mucha experiencia haciendo hamburguesas vegetales caseras os recomiendo que antes de pasarla por la sartén, metáis la hamburguesa en el congelador durante, al menos, 15 minutos. La hamburguesa coge textura y forma, y facilita mucho a la hora de dorarlo, porque es común que las primeras hamburguesas vegetales tiendan a deshacerse un poco.

Aunque esta receta da para dos hamburguesas, podéis aumentar las cantidades y hacer en grandes cantidades, porque podéis congelarlas y os durará semanas. Luego, cuando vayáis a hacerlas, solo tenéis que dejarlas descongelar un poquito (no del todo) y saltearlas como siempre.

Hamburguesas vegetales de Garbanzo: receta fácil, barata y rápida

Podéis servirlas en pan, como la propuesta que he hecho abajo, donde acompaño la hamburguesa con un panecillo suave, champiñones, mix de ensalada y setas salteadas. Otras ideas: cebolla en aros, tomate en rodajas, o jugar con las salsas (mostaza, mayonesa…). Por supuesto, también podéis acompañarla simplemente de algún arroz, ensalada… Repito: ¡Todo lo que se os ocurra!

¡Y sin más! Os dejo con la receta paso a paso de estas hamburguesas vegetales de garbanzos, y como siempre, me encantará ver vuestros resultados por Instagram.

Hamburguesa vegetal de Garbanzos: fácil, barata y rápida

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Raciones: 2 Tiempo Preparación: 40 minutos Tiempo Cocina: 5 minutos 5 minutos Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

200 gramos de garbanzos cocidos
1/4 de cebolla
1 ajo
4 champiñones
2 cucharadas soperas de harina de garbanzo (se puede sustituir por harina de trigo, espelta...)
Extra de harina o pan rallado para rebozar
Una pizca de perejil
Pimentón dulce
Orégano
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Paso a paso

1. Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones.
2. Introducimos los vegetales en la sartén junto un chorrito de aceite de oliva y salteamos.
   

   Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones.

3. Picamos finamente el perejil y lo incorporamos en la sartén. Mezclamos y mantenemos a fuego medio hasta dorar.
4. Apagamos el fuego y reservamos.
5. Volcamos los garbanzos en un bol y agregamos las especias al gusto: abundante pimentón dulce, una pizca de pimienta, sal y orégano.
   

   Añadimos el perejil al salteado y especiamos los garbanzos.

6. Trituramos los garbanzos con la batidora hasta conseguir una masa cremosa y homogénea. Probamos y, si fuera necesario, salpimentamos más.
7. A continuación añadimos el salteado y mezclamos.
8. Para dar más densidad y facilitar la manipulación de las hamburguesas, añadimos dos cucharadas soperas de harina. Yo recomiendo que sea harina de garbanzo, pero puede ser de otro tipo. Si son tus primeras hamburguesas vegetales caseras, te recomiendo que añadas una cucharada más, porque así te será más fácil manipularla y darle forma después.
9. Preparamos un plato con pan rallado o harina, para rebozar.
10. Cogemos una porción de masa y le damos forma de hamburguesa.  Lo colocamos encima del pan rallado y rebozamos por todos los costados, presionando ligeramente y damos forma con cuidado.
11. Repetimos el proceso hasta terminar con la masa (saldrán unas 2 o 3 hamburguesas medianas).
    

    Añadimos la harina a los garbanzos, para espesar la masa de las hamburguesas vegetales.

12. Si no tienes mucha práctica haciendo hamburguesas, te recomiendo que una vez tengas las hamburguesas hechas, las metas unos 10 o 15 minutos en el congelador para que la hamburguesa coja textura y sea más fácil saltearla.
13. Calentamos un chorro largo de aceite en la sartén, para engrasar toda la base y salteamos la hamburguesa por ambos lados hasta dorarla.
14. Finalmente la retiramos y servimos.
    

    Le damos forma de hamburguesa y lo introducimos en el congelador durante 10 o 15 minutos.