Macarrones integrales con bechamel y champiñones

Receta vegana por Jenny
Macarrones integrales con salsa bechamel vegana. Una receta vegetariana fácil y deliciosa.

¡Muy buenas a tod@s! Ya estoy de vuelta de nuestro viaje por Bilbao, y antes de dejaros la receta de los macarrones integrales con bechamel que os prometí antes de irme, quería deciros que ya he subido el Vlog del viaje a mi Instagram TV! Os dejo el enlace aquí para que lo veáis y me acompañéis por mi ruta de tapas veganas por la ciudad. 

Pero volviendo al tema de la receta, hoy os comparto una receta que me recuerda muchísimo a mi infancia. Cuando era pequeña, uno de los platos favoritos de mi madre eran los espaguetis con bechamel ¡Me encantaban! Cuando me los hacía me podía comer 300 platos 😂, por eso no me los podía hacer muy a menudo.

Esta vez lo he versionado, haciéndolo vegano, un poquito más ligero y en una versión integral, ya que tanto los macarrones que uso como la harina para espesar la salsa lo son.

La textura es super cremosa. Es una receta muy saciante, así que en realidad con unos 100 gramos de pasta por persona es una ración suficiente (por lo general).

Macarrones integrales con salsa bechamel vegana. Una receta vegetariana fácil y deliciosa.

Macarrones integrales con salsa bechamel vegana. Una receta vegetariana fácil y deliciosa.

Para la bechamel vegana he usado harina de Espelta porque es una de mis harinas favoritas, tanto para panes integrales como para salsas, pero obviamente podéis usar una harina sin gluten o, por otra parte, la harina de trigo tradicional. No es ningún problema.

Veréis que es una receta muy fácil, como todas las que estoy subiendo últimamente, aún así tenéis en la explicación las fotos del paso a paso para que no os perdáis!

Yo la receta la he acompañado con un poquito de parmesano vegano de la marca Violife, porque aún tenía de sobra en la nevera, pero es totalmente opcional y para nada obligatoria en la receta. ¡Este plato está muy bueno tal cual!

¡Pero no me enrollo más! Os comparto ya la receta: Macarrones integrales con Bechamel vegana.

Macarrones integrales con salsa bechamel vegana. Una receta vegetariana fácil y deliciosa.

Macarrones integrales con Bechamel vegana.

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

200 gr de macarrones integrales
4 o 5 cucharadas soperas de harina de espelta (o tu harina habitual)
1 cebolla
4 champiñones
600 ml de leche de soja sin azúcar (alternativas: leche de espelta o cualquier leche NO dulce)
Aceite de Oliva
Pimienta negra
Una pizca de sal

Paso a paso

  1. Empezaremos poniendo a cocer los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete: puede variar el tiempo de cocción en función del tipo de pasta y de si es integral o no. Cuando estén al dente, los colamos y reservamos.
  2. Por otra parte, cortamos finamente la cebolla y la salteamos con un poquito de aceite de oliva, hasta que coja un poquito de color.
  3. Cuando la cebolla esté algo dorada, añadimos los champiñones cortados en láminas y los doramos.
    Salteamos los vegetales que acompañarán la bechamel y cocemos los macarrones

    Salteamos los vegetales que acompañarán la bechamel y cocemos los macarrones

  4. Cuando esté el salteado listo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos las 4 o 5 cucharadas de harina de espelta a la sartén (añadiremos más o menos dependiendo de la densidad que deseemos para la salsa: a más harina, más densa).
  5. Mezclamos la harina con el salteado y doramos por un par de minutos, con cuidado de no quemar la harina.
  6. Después, añadimos los 600 ml de leche de soja sin azúcar y removemos.
  7. Añadimos una pizca de pimienta y sal.
  8. Subimos el fuego ligeramente y, cuando la harina se haya mezclado bien con la leche de soja, dejamos en una ebullición muy suave hasta que la bechamel vegana empiece a tornarse más densa.
    Añadimos la harina al salteado junto con la leche de soja, para crear la bechamel vegana.

    Añadimos la harina al salteado junto con la leche de soja, para crear la bechamel vegana.

  9. Cuando la bechamel ya tenga un aspecto cremoso y espeso, bajamos nuevamente el fuego al mínimo.
  10. Añadimos los macarrones a la sartén y mezclamos.
  11. Calentamos por un par de minutos y apagamos.
  12. ¡Y listo! Sírvelo caliente, con una otra pizca de sal y pimienta por encima.
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¿Has preparado esta receta? Etiquetame en Instagram @Soyvegana_Jenny.

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