Masa casera para pizza (para principiantes)

Receta vegana por Jenny
Masa casera para pizza. Fácil, vegana, para cocineros principiantes.

¡Hola a tod@s! Hoy traigo una receta con la que llevo experimentando varios meses. Una masa casera para pizza, apta para torpes, inexpertos y principiantes en cocina :-)

Como sabéis, yo no soy para nada experta en masas. Las llevo haciendo caseras bastantes años, y a fuerza de eso, aprender del ensayo / error. En este tiempo he conseguido aprender a evitar algunos errores básicos que hacen que tu pizza quede dura, sin aire.

Vídeo receta: masa casera de pizza (para principiantes)

Os voy a dejar también la vídeo receta que colgué en mi cuenta de Instagram para que podáis tenerlo de una manera más visual y sencilla.

Consejos básicos para hacer masa casera de pizza

Ahí van unos cuantos consejos, que a mí personalmente, me han funcionado para que la masa de pizza casera salga ideal:

  • Una noche de levado. Las masas que mejor me han quedado han sido las que he dejado toda una noche (llegando hasta 24h) de fermentación. Triplican su tamaño, se vuelven más ligeras…
  • La harina de fuerza, por su mayor cantidad de gluten, tiene más fuerza para levar y ayuda a tener mejores resultados.
  • La temperatura es importante. Dejarla levar en un sitio que esté a, más o menos, 20 grados, y fuera de corrientes de aire. Dentro de un bol bien engrasado para que no se pegue.
  • No las estires con rodillo. Estirarlas a mano preserva las burbujas de aire de su interior y hace que la pizza no se apelmace.
  • No tengas miedo a crear una masa fina.
  • No por más levadura, más esponjosa va a salir. Pasarse con la levadura fresca también te la puede liar.

No es una receta difícil, pero obviamente tampoco es de las más fáciles del blog. Esta es una adaptación fácil de las masas caseras para pizza :-) Combínalo con mi receta de queso de patata casero (también tienes la receta en vídeo en mi instagram) y flipa.

Masa casera para pizza. Fácil, vegana, para cocineros principiantes.
Masa casera para pizza. Fácil, vegana, para cocineros principiantes.
Masa casera para pizza. Fácil, vegana, para cocineros principiantes.

Masa casera para pizza

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 mini pizzas Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

250 gr harina de trigo de fuerza (no es lo mismo que harina de trigo)
155 ml de agua
5 gr levadura fresca (viene en pequeños cuadraditos y los encontrarás en las neveras del supermercado)
2 cdas soperas aceite de oliva
Sal
Opcional, pero recomendable: Una pizca de harina fina de maíz, conocida como "maicena" + papel de horno.
Opcional: Ajo en polvo
Lo ideal es tener un colador fino y grande para poder tamizar la harina y evitar grumos.

Paso a paso

  1. En un bol mezclamos los 155 ml de agua templada con los 5 gr de levadura fresca desmenuzados y una pizca de sal.
  2. Opcionalmente, añadimos ajo en polvo para darle sabor a la masa.
  3. Continuamos añadiendo las 2 cdas soperas de aceite de oliva y mezclamos bien.
  4. Ahora, añadiremos la harina. Pero lentamente y tamizándola.
  5. Para ello, colocamos un colador grande encima del molde y pasamos poco a poco la harina, mientras con una pala vamos removiendo. Esto es para que la harina caiga sin grumos y la mezcla sea más homogénea posible.
    Mezclamos los primeros ingrediente y tamizamos la harina.

    Mezclamos los primeros ingrediente y tamizamos la harina.

  6. Cuando ya no se pueda mezclar con la pala de madera, vamos a hacerlo con las manos. Amasamos bien durante unos minutos, dentro del bol.
  7. Después, sobre una superficie limpia espolvoreamos una pizca de maicena. Esto ayudará a que no se quede pegada la masa. También nos mancharemos las manos con esta misma harina.
  8. Ahora, cogemos la masa con nuestras manos y la amasamos por unos minutos hasta conseguir una bola homogénea.
  9. Toca dejarla reposar. Para ello, engrasamos con aceite de oliva (tanto la base como los laterales) un bol limpio y grande.
  10. Colocamos la masa dentro y la tapamos con un trapo limpio. Dejaremos el bol reposar durante 24h en una habitación sin corrientes de aire que esté a unos 20 grados. Triplicará su tamaño (más o menos) :-)
    Dejamos reposar 24h la masa, hasta triplicar su tamaño

    Dejamos reposar 24h la masa, hasta triplicar su tamaño

  11. Ahora cogemos la masa con las manos limpias. Para hacer dos minipizzas, como yo hice, la partimos por la mitad. Puedes hacerla entera también.
  12. No vamos a estirar la pizza con un rodillo para evitar romper las burbujas de aire interior. Lo haremos con las manos.
  13. Aplastamos suavemente con las manos hasta reducir el grosor de la masa. Ahora, con las manos, levantamos la masa y la sujetamos por uno de sus extremos para que el peso de la masa vaya estirándola. Ve rotando la masa en tus manos para que estire de manera uniforme por todos los costados.  Mira el vídeo de arriba si no acabas de pillarle el truco :-)
  14. Puedes hacer la masa tan fina como quieras, pero ten en cuenta que si te pasas de fina podría romperse en el horno con los jugos de los toppings + el calor.
  15. Para hornearla y que no se pegue, usé harina fina de maíz (maicena) en la base, puedes usar papel de horno.
  16. Colocamos el tomate, orégano y lo toppings que queramos poner por arriba (te recomiendo ponerle por encima un chorrito de aceite de oliva para engrasar los toppings)  y la horneamos en el horno a unos 180 grados.
    1. Si quieres ideas, aquí te cuento lo que yo le puse: salsa de tomate, orégano, cebolla en tiras, champiñones, tiras de hamburguesa vegetal estilo pollo, salsa de soja (queda genial en las pizzas) y un chorrito de aceite de oliva.
  17. ¡Y listo para comer!
    Horneamos la masa casera

    Horneamos la masa casera

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¿Has preparado esta receta? Etiquetame en Instagram @Soyvegana_Jenny.

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2 Comentarios

Belem 14 julio, 2021 - 20:21

Buena receta y muy bien explicado todo, tengo que hacerla este fin de semana.

Gracias por compartir la receta. Saludos

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