Medallones vegetarianos de garbanzo y avena

Receta vegana por Jenny
Medallones vegetarianos con garbanzo y avena: recetas vegetarianas fáciles. Veganismo.

¡Muy buenas a tod@s! Hoy vuelvo con una receta fácil y accesible, que además hemos preparado muchas veces en casa. Os hablo de estos Medallones vegetarianos de garbanzo y avena, especiados y rebozados. Son tan fáciles de hacer que es una receta perfectamente apta para principiantes.

 

Cómo preparar medallones vegetarianos caseros

Estos medallones vegetarianos tienen dos ingredientes muy fáciles de trabajar a la hora de dar forma, por su densidad. El garbanzo es una legumbre de lo más barata y que además es una fuente de proteína vegetal muy interesante. El otro ingrediente base, como os decía, es la avena, que es extremadamente saciante y sirve para todo.

Lo bueno de esta receta es que podéis modificarla a vuestro antojo: hacer medallones más finos, más gruesos, especiarlos a vuestro gusto… Yo os doy una combinación estándar que suelo hacer. Fácil y accesible.

Medallones vegetarianos con garbanzo y avena: recetas vegetarianas fáciles. Veganismo.

Medallones vegetarianos con garbanzo y avena: recetas vegetarianas fáciles. Veganismo.

El interior es suave y el exterior es más crujiente, gracias al rebozado. A mi, esa combinación de texturas que tienen estos medallones vegetarianos me encanta combinarla con una ensalada sencilla (algo de lechuga, espinacas baby, tacos de tofu, tomate…) o bien un arroz bastante simple, cocido con un poquito de ajo y laurel. Todo sencillo, barato y relativamente rápido de preparar.

Obviamente también te los puedes hacer en bocadillo, una vez hechos, las combinaciones ya las buscas tú.

Antes de comenzar, recordaros que estos días estoy cocinando por Instagram Stories recetas en vídeo que sólo subo allí y que podréis ver en destacados. A instagram subo contenido exclusivo que no subo ni al blog ni a mis otras redes, así que os seguidme por allí si no queréis perderos nada ;-)

¡Vamos con la receta! Medallones vegetarianos a base de garbanzo y avena.

Medallones vegetarianos con garbanzo y avena: recetas vegetarianas fáciles. Veganismo.

Medallones vegetarianos de garbanzo y avena

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Ingredientes

200 gramos de garbanzo cocido
1 taza de avena en copos suaves
1 taza y 1/2 de harina de avena (puedes conseguirla triturando avena)
1 cebolleta
2 ajos
Un chorro de caldo vegetal
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra
Albahaca
Pimentón dulce
Lima o limón
Cilantro

Paso a paso

  1. Picamos finamente la cebolla y los dos ajos y saltar en una sartén con aceite de oliva.
  2. Cuando estén dorados, volcamos a un bol y añadimos los garbanzos cocidos, una pizca de sal, abundante pimienta negra, albahaca, un trocito de cilantro picado, 1 cdita pequeña de pimentón dulce y un chorrito de lima. Mezclamos bien.
  3. Añadimos una taza de avena en copos y un chorrito de caldo vegetal.
  4. Mezclamos y triturar con una batidora de mano hasta conseguir una textura homogénea y cremosa.
  5. Añadimos ¾ de taza de harina de avena y mezclamos de nuevo, hasta que la masa haya espesado y sea fácilmente manejable.
  6. Volcamos el resto de harina de avena en un plato hondo y reservamos.
  7. Cogemos una porción de masa, bolear y dar forma de medallón. Puedes hacerlo tan fino o grueso como desees.
  8. Rebozar en la harina de avena y reservar en un plato limpio.
  9. Repetiremos el proceso hasta terminar con toda la masa.
  10. En una sartén, calentamos un chorrito largo de aceite de oliva y, una vez caliente, doramos los medallones por ambos costados.
  11. Cuando estén bien hechos, servimos caliente. Recuerda que los medallones sobrantes pueden conservarse en el congelador :-)
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9 Comentarios

Laura 20 junio, 2020 - 14:42

Hola Jenny! Tengo una consulta sobre la receta. Cuánto es una taza? Tengo tazas de diferentes tamaños y no quiero echar demasiada harina para los 200gr de garbanzos…
Gracias!!!!!

Responde
Jenny 22 junio, 2020 - 09:37

Suelen ser unos 250-300 gr :-)

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begoña 23 junio, 2020 - 11:18

la he hecho y está riquísima, gracias por la receta

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Jenny 25 junio, 2020 - 09:42

¡¡Gracias!!

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Sofia 24 julio, 2020 - 00:58

Hola! Ame esta receta. Se puede omitir la harina de avena? O podría sustituirse por ejemplo con harina de maíz precocida? (Polenta)

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Hlib 9 octubre, 2020 - 21:39

Acabo de hacerla :P es normal que se como con falta de consistencia ? he oído algo que como no usamos huevo cosas como estas pierden consistencia

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Luz 5 enero, 2021 - 00:49

¿Por qué lleva lima o limón?

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Debi 21 febrero, 2021 - 12:08

Hola Jeny te felicito por todo lo que haces y como vives la vida . Tengo un emprendimiento vegetariano ,vegano de comidas me gustan mucho tus recetas… Gracias besitos

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Tatiana 3 abril, 2021 - 08:32

Hola, para cuántas personas son esta receta?

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