¡Buenos días chic@s! ¿Como estáis? Hoy os traigo el ratatouille de boniato que os prometí ayer por redes :-)
Como podréis ver, este un ratatouille poco convencional, ya que el original suele estar compuesto de vegetales variados, pero en este caso me apetecía aprovechar los últimos boniatos que quedan de esta temporada. Si buscáis un ratatouille más tradicional podéis ver la receta de Tarta Ratatouille que os dejé hace bastante tiempo.
Esta es una versión aún más sencilla, no está hecha en formato tarta, si no que está hecha directamente con los vegetales y una crema de ajo improvisada. Eso sí, la crema de ajo es sólo apta para los amantes del sabor a ajo como yo. Así que aunque os doy unas medidas base para que quede una crema suave con ligero sabor a ajo, lo ideal es que vayáis añadiendo más o menos ajo según vayáis probando. Además, cada tipo de ajo tiene una intensidad y un sabor, así que no os arriesguéis. Siempre fiaros más de vuestro gusto y capacidad de improvisación ;-)
Lo mismo pasa con las especias. Yo, como ya sabéis, soy una gran amante de la pimienta negra y el romero, por eso siempre los añado en grandes cantidades. Así que añadidle al gusto y sin miedo. Recordad que siempre se puede añadir aún más, habiendo terminado el plato. Así que si no estáis seguros, mejor pecar de menos que de más.
Ratatouille de Boniato. Una receta vegetariana/vegana fácil, rápida y deliciosa.
La receta en si no tiene ninguna complicación. Es muy muy fácil, especialmente si tenéis una mandolina en casa, porque os ahorrará muchísimo tiempo. Podéis encontrar mandolinas baratas (la mia la compré en Lidl hace bastante), no hace falta gastarse decenas de euros.
¡Pero sin más! Vamos a por el Ratatouille de boniato:
Ratatouille de Boniato con crema de ajo
Ingredientes
3 Boniatos
Un molde circular
2 Latas de leche de coco (Yo usé dos latas de 400 ml, pero cogiendo solo la parte dura, unos 200 ml de cada una)
1 cebolla pequeña
4 o 5 ajos
Ajo en polvo
Picada de ajo y perejil (Suele encontrarse en el pasillo de vegetales. Si no simplemente puedes mezclar perejil fresco con ajo picado)
Una pizca de Cilantro
Una pizca deRomero
Una pizca deSal
Una pizca de Pimienta negra
Aceite de Oliva
Paso a paso
- Empezaremos lavando bien el boniato. Puedes pelarlo o no, en función de cómo prefieras. Si no es ecológico suelen recomendar pelarlo.
- Cortamos el boniato en rodajas del mismo grosor. Yo utilicé una mandolina porque es mucho más fácil y rápido así, pero si no tenéis podéis hacerlo a mano perfectamente. Sólo se trata de mantener un grosor similar.
- Colocamos las rodajas dentro del molde, haciendo el diseño que más guste. En mi caso sólo las puse una encima de otra, haciendo una especie de "dominó caído" en espiral.
- Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
Para el Ratatouille de boniato empezaremos cortando el boniato en rodajas.
- Engrasamos el boniato con un chorrito de aceite de oliva y sazonamos con sal, pimienta y una pizca de romero.
- Introducimos el Ratatouille de Boniato en el horno por unos 40 minutos (o hasta que el boniato esté tierno y se pueda atravesar fácilmente con un tenedor).
Prepararemos la salsa mientras el Ratatouille de boniato se hornea.
- Mientras tanto vamos a preparar la crema de ajo.
- Pelamos y cortamos muy finos los 4 o 5 ajos. Engrasamos una olla con un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos.
- Mientras doran ligeramente, pelamos y cortamos la cebolla pequeña, preferentemente en trozos pequeños.
- Tostamos bien los ajos y la cebolla, manteniendo el fuego a potencia media.
- Añadimos el cilantro y la picada de ajo y perejil, una pizca de sal, abundante ajo en polvo y seguimos dorando.
- Cuando los vegetales estén bien dorados, añadimos la mitad de cada lata de leche de coco. Más o menos unos 200 ml de cada una, que es la parte que está densa y se suele acumular en la parte superior.
- Removemos y dejamos a fuego medio la olla, para que la crema se vaya impregnando de sabor y vaya ganando textura.
- Cuando el boniato esté listo, lo retiramos del horno y le añadimos la crema.
- ¡Y listo! Servir caliente.
