Sopa de arroz con setas, alga kombu y leche de coco

Receta vegana por Jenny
Recetas vegetarianas: sopa de arroz con setas shiitake, alga kombu y leche de coco.

¡Hola a tod@s! Hoy vengo con una sopa de arroz, que no sé cómo puede ser que aún no hubiese ninguna en el blog. Ya os aviso de que esta sopa de arroz está a otro nivel: no es solo caldo y arroz cocido, es una mezcla deliciosa, cremosa y repleta de sabor.

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Vamos con la receta: sopa de arroz

Ahora sí, con la receta. Su base de sabor es cebolla, ajo, setas shiitake y alga kombu. Con un especiado de pimentón y la cremosidad natural de la crema de coco. Una combinación de 10 que convierte esta sopa en una versión inmejorable :-)

Para acompañar, ¡preparé unas rodajas de pan como si fueran picatostes gigantes! Especiadas con perejil y ajo y salteadas en una plancha con aceite de oliva.

Recetas vegetarianas: sopa de arroz con setas shiitake, alga kombu y leche de coco.
Recetas vegetarianas: sopa de arroz con setas shiitake, alga kombu y leche de coco.
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Recetas vegetarianas: sopa de arroz con setas shiitake, alga kombu y leche de coco.

Lo bueno es que podéis modificar la cremosidad / espesor a vuestro antojo, añadiendo simplemente un poquito más de caldo o algua a las cantidades que yo os informo. A mi me gusta algo más cremosa, entre un arroz caldoso y una sopa ¡Pero eso a gustos!

Recetas vegetarianas: sopa de arroz con setas shiitake, alga kombu y leche de coco.

Sopa de arroz con setas, alga kombu y leche de coco

Rating: 5.0/5
( 1 voted )
Raciones: 2 Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

200 gr de arroz bomba
1 puñado de Alga kombu en copos
1 lata de 200 ml de crema de coco
400-500ml ml de agua o caldo vegetal
Medio bowl pequeño de setas shiitake deshidratadas
1 cebolla
2 ajos
1 chorro de salsa de soja
Pimentón dulce
4 rodajas de pan
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Perejil picado

Paso a paso

  1. Comenzaremos remojando las setas shiitake en abundante agua. Las dejamos reposando.
  2. Por otro lado, picamos la cebolla en rodajas y los ajos en tres láminas gruesas.
  3. Añadimos 1 chorro de aceite de oliva y salteamos a fuego medio hasta dorar.
  4. Cuando empiece a dorar, añadimos un chorro generoso de salsa de soja y removemos.
  5. Cuando la soja se haya absorvido, añadimos las setas shiitake en rodajas, sin tirar el agua de haberlas remojadas.
  6. Sateamos hasta dorar.
  7. Especiamos con generoso pimentón dulce (1/2 cda sopera) y removemos.
  8. A continuación, añadimos el agua sobrante de remojar las setas.
  9. Dejamos en cocción suave 5 minutos y añadimos los 200gr de arroz bomba.
  10. Removemos hasta que el arroz se impregne del pimentón, y añadimos 400 ml de agua o caldo vegetal.
  11. Añadimos el puñado de algas kombu en copos. Dejamos cocer el arroz hasta que esté al punto.
  12. Cuando el arroz esté cocido y haya absorvido casi todo el agua, añadimos los 200 ml de leche de coco.  Removemos bien, calentamos 2 minutos y apagamos.
  13. Si lo quieres más caldoso, puedes añadir algo más de caldo y mezclar bien.
  14. Ahora, solo tenemos que saltear las 4 rodajas de pan con ajo y perejil, hasta tostar.
  15. Servimos la sopa con el pan tostado... ¡Y listo!
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2 Comentarios

Marta 28 octubre, 2020 - 15:13

Muchas gracias por la receta. Menuda pinta que tiene, habrá que probarla!

Responde
Alba 2 noviembre, 2020 - 19:29

Madre mía Jenny! He hecho hoy la receta y está para chuparse los dedos!! Muchas gracias por compartirla con nosotras :)

Responde

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