Sopa de noodles y gyozas vegana

Receta vegana por Jenny
Receta: sopa de noodles y gyozas. Vegana. Recetas de sopas saludables para invierno.

¡Hola a tod@s! Hoy, oficialmente, inauguramos el Otoño gracias a esta Sopa de noodles y gyozas vegana.

La verdad es que tenía ganas de estrenar la nueva vajilla que estaré usando para mejorar las fotos de las recetas, y este bowl me pedía sopa de noodles. Es de Trends Home (no patrocinado) ¡Por si os ha gustado! Tienen cosas preciosas. Si sois fans de vajillas y decoraciones para platos, os van a dar ganas de llevárselo todo… Tienen unas piezas tan, tan, tan bonitas…

En fin. A lo que voy. Esta sopa ha sido, hasta el día de hoy, la mejor que he preparado 😍. El caldo es una auténtica fantasía, tiene un sabor brutal y no lleva más que una combinación de especias, caldo de verduras y agua de hidratar las setas. Como ingredientes sólidos para la sopa solo llevamos una buena ración de setas shiitake, unos trocitos de brócoli, noodles y gyozas de verduras.

Cómo hacer un caldo de verduras sabroso para sopa

Desde el año pasado, casi todas las noches de mucho frío en mi ciudad me preparo sopas para cenar. Así que poco a poco he ido encontrando una combinación de ingredientes barata pero deliciosa para darle sabor al caldo.

Un ingrediente imprescindible para mi es la salsa de soja. Una buena salsa de soja. Esta semana pasada descubrí la que es actualmente mi salsa de soja favorita, y no es taaaaan cara como otras marcas. Es la de la marca Pearl River Bridge, la versión suave que viene en garrafa (la compré en una tienda asiática llamada Yuen Tong de Valencia). Tiene muchísimo cuerpo y sabor. Siempre uso salsa de soja para saltear las verduras y es brutal el toque final que le deja.

Por otra parte, un buen especiado al caldo es clave. Si tuviera que decidirme por una combinación de especias para una sopa de este estilo, sería: pimentón dulce + ajo en copos + comino + jengibre.

Por último, otro buen turco para el caldo es usar el agua de hidratar las setas shiitake (también las compro en la misma tienda asiática, salen muy baratas y están deliciosas). Ojo con esto, porque dependiendo de las setas tendréis que cambiar el primer agua y remojarlas en agua limpia de nuevo, porque pueden desprender tierra. En cualquier caso, este truco es perfecto también para arroces 😍😍😍.

Receta: sopa de noodles y gyozas. Vegana. Recetas de sopas saludables para invierno.
Receta: sopa de noodles y gyozas. Vegana. Recetas de sopas saludables para invierno.

También es importante que los noodles que uséis sean de calidad. Estos son de trigo, los compré en la misma tienda y no llevan huevo (este tipo de noodle es fácil que lo contenga).

Os recomiendo mucho que no cambiéis el tipo de seta, si usáis champiñones o portobello, o este tipo de setas más comunes de supermercado, perderéis muchísimo en sabor. Lo ideal es usar shiitakes deshidratadas y, como os digo, recordad que en las tiendas asiáticas os saldrán mucho más baratas.

Receta: sopa de noodles y gyozas. Vegana. Recetas de sopas saludables para invierno.

Sopa de noodles y gyozas vegana

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

Entre 1 litro y 1 litro y medio de caldo de verduras (o 1 litro y medio de agua + 2 pastillas de caldo)

1 cebolla

100 gr de noodles de trigo

3 puñados de setas shiitake deshidratadas

4 trozos de brócoli

Gyozas de verduras (yo en este caso las compré, pero tenéis mi receta de Gyozas veganas)

Pimentón dulce

Comino

Jengibre en polvo

Ajo en copos o polvo

Aceite de oliva Salsa de soja

Paso a paso

  1. Antes de nada, vamos a poner a remojar las setas shiitake unos 20 minutos antes (el tiempo puede variar según el tipo de seta).
  2. En una olla, engrasamos con un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolla picada.
  3. Cuando empiece a dorarse, añadimos las setas shiitake retiradas del agua (no tires ese agua) y los trozos de brócoli.
  4. Seguimos salteando hasta que el brócoli se dore ligeramente. 
  5. A continuación, añadimos un chorro generoso de salsa de soja, que bañe ligeramente todas las verduras.
  6. Removemos y salteamos 5 minutos más.
  7. Seguidamente, añadimos el agua de remojar las setas y llenamos la olla de caldo hasta cubrir el litro y medio.
  8. Añadimos 2 cditas de pimentón dulce, 1/2 cdita de ajo en polvo o copos, una puntita de jengibre y 1/2 cdita de comino en polvo.
  9. Tapamos y dejamos en ebullición suave durante 15 minutos.
  10. Pasado este tiempo, comprobamos que las setas están ya tiernas.
  11. Añadimos los noodles y dejamos que hierva suavemente, durante 3-4 minutos o el tiempo que los noodles necesiten para cocerse.
  12. Apagamos y reservamos.
  13. Mientras, en una sartén, salteamos las gyozas con aceite de oliva, hasta que doren la base. (Estas son compradas, pero puedes ver una receta para hacer gyozas de verduras aquí)
  14. A continuación, cuando ya no quede aceite de oliva en la sartén, añadimos agua hasta cubrir las gyozas a media altura.
  15. Las dejamos cociendo hasta que estén tiernas también por arriba.
  16. Cuando estén listas, servimos la sopa en un bol y colocamos las gyozas.
  17. ¡Listo! Cómelo caliente :-) 
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