Tarta de queso al horno: sin huevo y vegana

Receta vegana por Jenny
Tarta de queso al horno sin huevo: 100% vegetal, vegana.

¡Buenos días! Hoy os traigo una de las recetas de la que más orgullosa estoy porque me ha costado dos semanas de pruebas y experimentos, pero he conseguido la que para mi es la mejor tarta de queso al horno 100% vegetal. No lleva huevo y no lleva queso animal, es cremosa, suave, pero se mantiene firme y además tiene una base de galleta riquísima.

Solo tenéis que mirar ese tostadito que deja el horno, es brutal.

Una tarta de queso al horno ¿sin queso? Aquí te cuento mi truco

El reto de esta receta con respecto a una tarta de queso, irónicamente, no era evitar el queso de origen animal, sino encontrar la fórmula para sustituir el huevo en la receta, que suele ser uno de los ingredientes principales para conseguir esa textura tan característica de la tarta de queso.

¿El truco? El tofu sedoso. Un maravilloso ingrediente, que además de ser saludable, económico y rico en proteína, tiene una textura suave, cremosa, firme y, como su nombre indica, sedosa. No lo confundáis con el típico tofu de supermercado que suele ser el tofu firme. El tofu sedoso generalmente lo suelo encontrar solamente en tiendas de alimentación asiática o herboristerías, y se caracteriza por tener una textura muy similar a la del queso fresco pero con un sabor muy neutro.

Tarta de queso al horno sin huevo.
Tarta de queso al horno sin huevo.

Para la base he utilizado una galleta sin azúcar de la marca Gullón, que tiene mucha variedad de galletas en los supermercados más comunes y casi todo lo que tienen es vegano (y además lo indican con el sello vegano, así que es fácil identificarlo). Así que conseguirlas es fácil.

[Esto es muy off topic, pero la marca Gullón tiene en algunos supermercados unas galletas que están rellenas de chocolate y están increíbles]

Puedes comerla el mismo día, pero yo te recomiendo que la prepares para consumir al día siguiente porque está aún más sabrosa. Los sabores se asientan, la textura se vuelve aún más cremosa…¡Es brutal!

Como siempre, os dejo la receta en vídeo también para que podáis ver el paso a paso.

Tarta de queso al horno sin huevo: 100% vegetal, vegana.

Tarta de queso al horno: sin huevo

Rating: 4.5/5
( 2 voted )
Raciones: 3 mini tartas Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

Queso:

  • 400 de queso crema vegetal refrigerado
  • 200 ml de nata vegana para montar dulce y refrigerada
  • 1 cda sopera y 1/2 de vainilla líquida
  • 200 gr de tofu blando natural
  • Edulcorante: puedes usar edulcorante al gusto, yo utilicé una nata para montar ya muy dulce así que no añadí más edulcorante
  • 2 cucharadas soperas de maicena (unos 20-25 gr)

Papel de horno

Moldes pequeños pero profundos, de unos 10-12 cm de de diámetro)

Paso a paso

  1. Empezaremos haciendo la galleta base triturando 120 gr de galleta (para una capa fina, si quieres algo más gruesa te recomiendo que pongas unos 150 gr).
    Galletas para la tarta de queso al horno.

    Galletas para la tarta de queso al horno.

  2. Cuando tengamos las galletas trituradas, le añadimos 3 cdas soperas de margarina fundida y volvemos a triturar, hasta que se haga una pasta densa y cremosa.
  3. Ahora, cogemos papel de horno y lo arrugamos, lo pasamos por agua hasta empaparlo, escurrimos y volvemos a estirar.
  4. Seguidamente los estiramos y ponemos sobre los moldes, adaptandolos para que coja bien la forma del molde.
  5. Volcamos la masa de galleta repartida entre los 3 moldes pequeños y, con la ayuda de una espátula o cuchara mojada, adaptamos la galleta hasta dejar una base fina que cubra todo el molde. Recuerda que arriba tienes un vídeo con al receta paso a paso si necesitas más ayuda.
    Base de galleta para la tarta de queso al horno.

    Base de galleta para la tarta de queso al horno.

  6. Reservamos los moldes.
  7. Por otro lado, en un bol vamos a echar los 200ml de nata vegetal para montar y la montamos a mano con unas varillas, hasta que coja densidad suficiente para ser una crema suave.
  8. Poco a poco, vamos añadiendo los 400 gr de queso crema mientras removemos con las varillas, hasta integrarlo por completo.
  9. Añadimos 1 cda sopera y 1/2 de vainilla liquida y, opcionalmente, edulcorante. Como mi nata vegetal ya es muy dulce yo no añadí, pero puedes añadirle al gusto.
  10. Continuamos añadiendo 200 gr de tofu sedoso y 2 cdas soperas de maicena (unos 20 o 25 gr). Y batimos con una batidora hasta conseguir una crema totalmente homogénea. 
    Crema de queso para la tarta de queso al horno.

    Crema de queso para la tarta de queso al horno.

  11. Pre-calentamos el horno a 180 grados.
  12. Mientras, volcamos nuestro relleno dentro de los moldes, pero recuerda dejar 1cm aprox. ya que dentro del horno se inflará y no queremos que se desparrame por los costados.
  13. Lo horneamos durante unos 40 minutos por arriba y por abajo a 180º, o hasta que la parte superior de la tarta se tueste notablemente.
    Horneamos las tartas de queso veganas.

    Horneamos las tartas de queso veganas.


    Tarta de queso tostándose en el horno.

    Tarta de queso tostándose en el horno.

  14. Pasado el tiempo, las retiramos con cuidado del horno y las dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que templen por completo.
  15. Ahora, la dejamos como mínimo 1 o 2 horas en nevera. ¡Eso sí! Yo te recomiendo que, si puedes, las dejes para consumir al día siguiente porque es cuando más sabrosas están. 
  16. ¡Y listo!
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¿Has preparado esta receta? Etiquetame en Instagram @Soyvegana_Jenny.

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