¡hola, hola! Hoy os traigo una de esas recetas que caerá duro en los corazones millenials y nostálgicos de los 90’s y 2000’s: el bollycao. La merienda por excelencia de todas las personas que tuvimos nuestra infancia entre esas dos décadas, cuando aún Internet no era una herramienta accesible y los principales entretenimientos eran analógicos: colección de cromos, salto a la comba, pilla-pilla.
El Bollycao fue una de mis meriendas favoritas durante toda mi infancia, en el patio, después del cole… Siempre estaba ahí. Así que como no podía ser menos, hoy le rendimos homenaje haciendo unos Bollycaos caseros sin huevo ni lácteos, aptos para veganos y con ingredientes que puedes encontrar fácil en cualquier supermercado.
Bollycao casero: sin huevo, sin lácteos, aptos para veganos
Un pan tierno y suave, dulce, con un relleno interior de crema de chocolate. El bollycao es una merienda sencilla pero única a la vez. Como la receta requiere tiempos y amasado, os dejo también el paso a paso en vídeo para que podáis seguirlo de manera fácil.
Para las que no os llevéis bien con el horno o directamente no dispongáis de uno en casa, os doy una alternativa para poder hacer estos bollycaos caseros sin horno: hacerlos al vapor. El pan queda tierno, suave, esponjoso y la única diferencia es que no quedan dorados por fuera ¡Pero están DE 10!
Bollycao sin huevo ni lácteos (apto para veganos)
Ingredientes
🌾 225 gr harina de trigo
🌾 225 gr harina de trigo fuerza
🥄 5.5gr levadura de panadería (no de bizcocho)
🥛 Leche de avena 250ml
🥄 Vainilla 2 chorritos
🧈 40gr margarina vegetal fría
🍯 80gr azúcar moreno
🥄 Crema de chocolate vegana para rellenar
🫒 Aceite
🍯 Sirope y azúcar glass (opcional)
🧻 Papel de horno
🔥 Si los haces al horno: precaliéntalo a 200º por arriba y por abajo sin ventilador. Los dejaremos unos 15 minutos, aunque el tiempo puede variar dependiendo del horno.
💧 Si los haces al vapor, acuérdate de poner papel de horno en la vaporera para que no se quede pegado y déjalo unos 15 minutos a máximo vapor. Hasta que la masa esté firme y bien cocida.
Paso a paso
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- Vamos a empezar mezclando en un vaso los 250 ml de leche de avena con los 5.5 gramos de levadura de panadería en polvo. Removemos bien, hasta que la levadura no tenga grumos y la dejamos reposar.
- Por otro lado, en un bol mezclamos los ingredientes secos: 225 gramos de harina de trigo, 225 gr de harina de trigo de fuerza y 80 gr de azúcar moreno. Mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Recuperamos la leche vegetal y le añadimos los 2 chorros de vainilla líquida y volvemos a mezclar.
- Añadimos la leche al bol de harina y poco a poco vamos mezclando y amasando hasta obtener una bola de masa homogénea. Es normal si la sientes un poco pegajosa.
- Añadimos 40 gr de margarina vegetal fría a la masa y, con las manos o la ayuda de una pala o amasadora, vamos amasando durante unos 10 minutos. Te vas a pringar las manos pero el resultado merecerá la pena.
- Ve amasando, doblando la masa sobre si misma... hasta que toda la margarina se haya integrado correctamente.
- Ahora, en un bol limpio ligeramente engrasado con aceite de oliva, metemos la masa y la tapamos con un trapo. La vamos a dejar reposar durante 1 hora para que duplique su tamaño. Lo ideal es que la dejes reposando en una habitación cálida, si hace mucho frío ambiente puede retrasar el tiempo de levado. Si fuera necesario, puedes dejarla dentro de un horno ligeramente templado (pero ligeramente!)
- Cuando haya duplicado su tamaño, la colocamos sobre un papel de horno, enharinamos suavemente por encima y la estiramos.
- Cortamos la masa por la mitad y cada mitad en 4 partes.
- Quedarán cortes más o menos cuadrados, así que vamos a plegar cada esquina hacia el centro y le damos forma de bola, boleando suavemente con las manos.
- A continuación estiramos cada una de las bolitas hasta conseguir un círculo plano de pocos milímetros de altura.
- En uno de los extremos, vamos a poner una línea de chocolate en crema.
- Enrollamos nuestra masa, cerrando el chocolate en el interior: pero mitad vamos a meter los laterales hacia el interior para asegurarnos de que el chocolate no se escape por los laterales. Mira la foto para seguir las indicaciones.
- Una vez enrollemos todos los bollycaos, vamos a darle unos "pellizcos" por la parte inferior para sellarlo bien.
- nos deberán quedar más o menos con la forma tradicional. Ahora, las dejamos reposar 20 minutos sobre papel de horno, también procurando que esté en una temperatura ambiente cálida.
- El siguiente paso es hornearlos a 180º durante 15 minutos encendido por arriba y abajo con ventilador, idealmente. Si no dispones de horno, los tendrás que hacer al vapor en una vaporera poniéndole un pequeño rectángulo base de papel de horno bajo el bollycao para evitar que la masa se pegue a la vaporara de bambú o plástico.
- Sabrás que el bollycao ya está bien hecho cuando el horno lo deje doradito o la vaporara lo haya hecho crecer y, presionando suavemente con el dedo, retoma su forma.
- ¡Y listo!
