Arroz al horno vegano (fácil)

Paso a paso

1. En primer lugar, ponemos en una sartén grande los 100 gr de garbanzos cocidos, la morcilla vegana (opcional), el chorizo vegano en trozos (opcional), 1 cabeza de ajo pelada de la capa exterior (la capa blanca), pero la dejamos entera, sin romper ni pelar cada ajo de manera individual. Podemos añadir algunos dientes extra, también sin pelar.
2. Añadimos también una pizca de sal y un chorro generoso de aceite de oliva, y lo llevamos a fuego medio, salteando unos 8-12 min hasta que se dore ligeramente los ingredientes. Si los garbanzos comienzan a explotar, baja ligeramente el fuego y remueve constantemente.
3. Cuando todo esté dorado, añadimos un chorro generoso de salsa de tomate, que manche ligeramente el salteado.
4. Removemos y añadimos la taza de arroz redondo.
5. Salteamos 2 minutos más, sin dejar de remover.
   
   

   Colocamos en una sartén los ingredientes

6. Con el salteado listo, volcamos todo en la cazuela de barro y acomodamos los ingredientes para que ocupen todo el ancho. La cabeza de ajo la colocamos en el centro y la morcilla en un lateral.
7. Ahora, añadimos las 2 tazas de caldo vegetal y movemos un poquito con la ayuda de una pala para que el caldo se distribuya bien por toda la cazuelita.
8. Pre-calentamos el horno a 180 grados, encendido por abajo.
   
   

   Añadimos el caldo

9. Ahora cortamos en láminas finas las patatas y el tomate.
10. La colocamos sobre el arroz, lo hundimos un poquito en el caldo y sazonamos con otra pizca de sal.
11. Lo metemos en el horno unos 40 minutos, hasta que ya no quede caldo y el arroz esté al punto. El tiempo puede variar en función del horno. A mí me gusta darle 5 minutos finales por arriba, para que tueste un poco.
12. Lo retiramos del horno ¡y listo!