Bizcocho vegano multifrutas con crema (sin huevo)

¡Muy buenos días a todos! Ya veis que últimamente estamos non stop con las recetas. Hoy os traigo el bizcocho que he preparado esta mañana porque me ha encantado el resultado. Me he quedado simplemente enamorada de esta receta. Este dulcecito esponjoso es un bizcocho multifrutas vegano cubierto por una crema, también de frutas.

Es suave, tiene muchísimo sabor y está dado gracias a la fruta. No tiene otros saborizantes que muchísima fruta y un poquito de sirope de ágave. Para esta receta he estado usando las frutas ecológicas de la  tienda online Freshvana (escogí una caja de 8kg mix de verduras y frutas ecológicas). 

Fruta y verdura ecológica de la tienda online Freshvana

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Freshvana es una tienda online de frutas y verduras ecológicas (no utilizan químicos ni pesticidas) que envía a toda España. Me llegó a casa súper rápido, desde que confirmé el pedido sólo me tardó 24h en llegar. Además, me vino refrigerada por lo que la fruta y verdura estaba perfecta . Hago hincapié en esto porque hay otras marcas de fruta y verdura ecológica a domicilio que no lo envían refrigerada, y si tardan un poco más en llegar, lo recibes ya un poco oxidadas o con la fruta un poquito más «vieja», que no pasa nada si no se pone mala, pero ahí os queda el dato.

Os enseño unas cuantas fotos de la caja cuando recién me llegó. Todo lo que veis me llegó en la caja, menos los ajos, que ya los tenía. Como veis es súper variada: pimiento rojo, amarillo, verde, plátanos, piña, melocotones, nísperos, manzanas, pepinos, berenjenas, tomates, zanahorias, limones, naranjas…

Otro detalle muy importante fue que no toda la fruta venía madura en el mismo punto, y eso es perfecto para no verte obligado a consumir toda la fruta de golpe. Algunos melocotones venían más maduros que otros, igual con los tomates.

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Freshvana me ofreció un código de descuento para vosotras así que os lo dejo aquí. Si vais a comprar alguna caja de fruta y verdura ecológica, aseguraos de usar un código de descuento, sea el mío, el que veáis en la web o el de otra persona. De esta manera os podéis ahorrar un poquitín de dinero.

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Fruta y verdura ecológica de la tienda online Freshvana

Fruta y verdura ecológica de la tienda online Freshvana

Fruta y verdura ecológica de la tienda online Freshvana

Bizcocho vegano multifrutas: sin huevo y repleto de sabor

Para aprovechar toda esta maravillosa caja de fruta y verdura, me animé a preparar un bizcocho vegano multifrutas, que hacia muchísimo tiempo que no lo hacía. Para darle todo el sabor del mundo usé la fruta ecológica para la masa y para la crema, por lo que además de ser un bizcocho muy esponjoso, tiene trocitos de melocotón, piña, níspero y manzana en su interior. Esto le aporta mucha hidratación y sabor.

Para darle sabor a la masa con la fruta, también he usado zumo de limón, zumo de naranja y la ralladura de la piel de esta. Creedme que es una pasada.

Bizcocho vegano multifrutas sin huevo con crema de frutas. Recetas veganas.

Además, viene acompañado de una crema súper suave que recuerda a un yogurt de frutas. Tiene un ligero sabor dulce gracias a la banana y los trocitos de melocotón y níspero que le añadí.

Además, para darle el toque final, tiene por encima unos gajos de manzana macerada en limón y canela al horno. Este bizcocho vegano es un paraíso de sabores dulces y afrutados.

Bizcocho multifrutas sin huevo con crema de frutas. Recetas veganas.

La crema de arriba la preparé con Harina fina de maíz, también conocida como maicena. Es un tipo de harina que me encanta usar para crear cremas suaves. Es muy fácil y barata, la encontraréis en cualquier supermercado.

Para engrasar la masa y evitar que quede seca usé un poquito de margarina vegetal, pero si no sois muy amigas de la margarina podéis usar un aceite de sabor neutro en su lugar. Aceite de girasol por ejemplo. Preferentemente sin mezclar ni refinar.

¡Vamos con la receta! Bizcocho vegano multifrutas.

Bizcocho vegano multifrutas con crema (sin huevo)

Rating: 5.0/5

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Raciones: 8 Tiempo Preparación: 2H Tiempo Cocina: 40 min 40 min Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

1 taza y 1/2 de harina para bizcocho (no se usa levadura porque la lleva incluida)
1 taza de leche vegetal
1 plátano
1 manzana
1 melocotón
4 nísperos
1/2 naranja
1/2 limón
1 rodaja de piña
Canela
1/3 taza de Margarina vegetal y u extra (puedes sustituir por aceite girasol)
1/4 de taza de sirope de ágave
2 cucharaditas de harina fina de maíz (maicena)
Necesitaremos una batidora de mano y un molde.
Recomendable: unas varillas

Paso a paso

1. En primer lugar vamos a pelar los 4 nísperos, el melocotón, una rodaja de piña y la manzana.
2. Para continuar, volcamos en un bol grande la taza y media de harina para bizcochos con la margarina previamente derretida a fuego bajo en una olla pequeña.
   

   Mezclamos la margarina derretida con la harina para bizcochos.

3. Añadimos la taza de leche vegetal y con la ayuda de unas varillas, batimos bien hasta que no queden grumos.
4. Después, añadimos 1/4 de taza de Sirope de Ágave y volvemos a batir hasta que quede homogéneo.
   

   Añadimos la harina y el sirope de ágave.

5. Pelamos la manzana, los cuatro nísperos, el melocotón y una rodaja pequeña de piña.
6. Cortamos en cubos la mitad de la manzana, dos nísperos, medio melocotón y la rodaja de piña.
7. Cortamos por la mitad una naranja y sacamos el zumo de una de las mitades.
8. Añadimos al bizcocho el zumo y los trozos de fruta. Mezclamos muy bien.
   

   Añadimos las frutas al bizcocho vegano.

9. Engrasamos el molde con margarina (o el aceite de girasol) y volcamos dentro toda la masa.
10. Introducimos el molde en el horno, encendido por abajo a 180 grados durante unos 35 minutos.
    El tiempo puede variar en función de tu horno. Para asegurarte de que el bizcocho está bien hecho, observa que el exterior esté dorado. Si ya está dorado, y ya han pasado más de 20 minutos de horneado, puedes abrir el horno y clavar un palito. Si sale seco, tu bizcocho vegano está hecho. Ya lo puedes retirar del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.
    

    Engrasamos un molde y ponemos dentro la masa. Horneamos.

11. Por otro lado, mientras se hornea el bizcocho, vamos a preparar la crema de arriba.
12. Para ello volcamos en una olla una taza de leche vegetal, con el fuego a potencia media.
13. Añadimos un plátano cortado en rodajas, un chorrito de sirope de ágave, y con la ayuda de una batidora de mano, trituramos hasta que no haya grumos.
    

    Preparamos la crema para el bizcocho vegano.

14. Ahora, recuperamos los restos de níspero y melocotón y los añadimos a la olla.
15. Dejamos cocer por 5 minutos.
16. Añadimos 2 cucharaditas pequeñas de harina fina de maíz y sin detenernos, batimos enérgicamente con las varillas.
17. Mantenemos a fuego medio-bajo sin dejar de batir con las varillas.
18. Cuando la crema empiece a espesar y adquiera la textura de una natilla ligera, apagamos el fuego y dejamos reposar.
19. Por otro lado, cortamos los restos de manzana en gajos y la colocamos en un plato.
20. Después, la bañamos en el zumo de medio limón y una pizca de canela.
21. Dejamos macerar durante 5 minutos e introducimos en el horno por 15 minutos a 180 grados hasta que doren muy ligeramente y se tornen tiernas.
    

    Preparamos la manzana para hornear.

22. Cuando el bizcocho ya esté horneado y lo hayamos dejado templar hasta enfriar, desmoldamos y colocamos sobre un plato grande.
23. Bañamos con la crema y por encima colocamos las manzanas horneadas.
24. ¡Y listo!

 

Notas

Si no vas a consumir todo el bizcocho de una, puedes bañar el pastel por trozos en vez de entero para que no se humedezca.
Si lo bañas entero, recuerda guardarlo en la nevera para que no se estropee.