¡Muy buenos días a todos! Hoooooy empiezo con recetas para el frío, porque oficialmente ha llegado el Otoño a España. Y como cada época de frío, toca alguna receta con boniatos rellenos. No sé si los aborrecéis ya, pero es que para mi es un plato imprescindible en los otoños e inviernos.
¡Ay! Sé que llevaba como dos semanas sin publicar receta, desde las magdalenas improvisadas de chocolate, pero es que han sido unas semanas muy intensas (en el buen sentido de la palabra)… Dejadme que os haga un resumen:
El sábado 20 de Octubre subí a Barcelona porque el día 22 tenía la firma de libros en Casa del Libro. La primera presentación en mi ciudad natal, ya os podéis imaginar la ilusión que me hacía.
¡Los días siguientes fueron muy intensos! Estuve en el programa de radio ‘Luces en la oscuridad’ hablando sobre veganismo, derechos animales y el lanzamiento de mi libro. Desde aquí aprovecho para agradeceros muchísimo haberme dado la oportunidad de participar.
Después llegó el Viernes y con él el Meet&greet con cena de regalo en mi restaurante favorito de Barcelona La Trocadero. Allí pude conocer a las cinco ganadoras del sorteo (preciosas, maravillosas, divertidas) para las que teníamos preparadas una bolsita de la marca Cocolú llena de productos de regalo de mis marcas favoritas: cajas de Heura, productos ecológicos de Orballo y mi libro. <Aprovecho para comentaros que hoy mismo tengo el meet&greet en Valencia (en Khambú) y voy a estar enseñando todo por stories. El próximo martes día 6 de Noviembre hacemos el tercer y último en Distrito Vegano, Madrid. ¡Y el sorteo para el de Madrid aún está abierto! Os dejo el link clicando aquí.>
Y por último, antes de ir con la receta… Os tengo que contar que el fin de semana pasado fue la Veggie World de Barcelona y ha sido un fin de semana absolutamente increíble. He escrito un post en mi blog de viajes sobre mi experiencia en la Veggie World 2018 porque creo que merece la pena ver todo lo que se celebra y se puede llegar a aprender a esa feria.
Os dejo unas fotos resumen de la semana:
[one_half_first]
[/one_half_first][one_half_last]
[/one_half_last]
¡Aún quedan muchas sorpresas más en el BookTour de mi libro. Mi próxima parada es La Casa del Libro de Madrid, este día 6 de Octubre a las 19:00h. ¡Me encantaría veros allí!
Ahora sí, os cuento un poquito sobre la receta:
Como os decía, ha llegado el frío, así que empiezan a verse los boniatos en los mercados. Ayer bajé a la tiendecita local de fruta y verduras que tengo bajo casa y vi un montón de boniatos, así que no pude resistirme. El relleno fue totalmente improvisado: simplemente cogí algo de arroz que tenía por casa y un bote de Azukis que tenía.
Boniato relleno de arroz con azukis (alubias rojas japonesas)
Las Azukis, para los que no hayáis oído hablar de ellos, son unas alubias rojas de origen asiático. Son más pequeñas y menos tiernas que las alubias rojas tradicionales, y para mi tienen un sabor más fuerte. Nunca las había comido, pero la verdad es que me han encantado. Los que yo preparé son de la marca Carlota, pero seguramente en el mercado encontraréis otras marcas. Igualmente, si no las encontráis en el mercado, podéis usar las alubias rojas comunes.
¡La receta no tiene ninguna complicación! Ya lo veréis. Os dejo el paso a paso:
Boniatos rellenos de arroz con Azukis
Ingredientes
1 boniato mediano
4 cucharadas de azukis (o alubias rojas comunes)
1/4 taza de arroz
2/4 agua
Albahaca
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
1 Ajo
Paso a paso
-
- Lo primero será lavar el boniato y hacerle un corte profundo de un extremo a otro (como veis en la primera foto).
- Después, lo pondremos a cocer en abundante agua, manteniéndolo en una ebullición suave durante unos 35 minutos, o hasta que el boniato esté un poco más tierno y pueda cortarse fácil.
- Lo retiramos del agua y lo dejamos templar. Después, vaciamos un poco el interior. Lo especiamos con albahaca y pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
- Lo introducimos en el horno a 180 grados.
- Mientras, calentamos un chorrito de aceite de oliva en una olla pequeña y salteamos el ajo por ambos lados.
- Cuando ya esté tostado, añadimos el arroz encima y lo salteamos por 1 o 2 minutos, hasta dorarlo muy ligeramente.
- Después, cubrimos el arroz con el 2/4 de taza de agua (mejor añadirla en caliente) y dejamos cocer en una ebullición muy suave hasta terminar el agua.
Salteamos un ajo y añadimos el arroz. Después, añadimos el agua caliente y dejamos cocer.
- Después, añadimos las 3 cucharadas de azukis, mezclamos y calentamos.
- Finalmente, retiramos el boniato del horno y lo rellenamos.
- Lo volvemos a introducir hasta dorar ligeramente las alubias y...¡Listo! Ya lo puedes consumir.
