Filetes de soja y patatas con salsa de yogur

Receta vegana por Jenny
Filetes de soja texturizada con salsa de yogur vegetal.

¡Hola a todas! Hoy os traigo una improvisación de la comida de ayer que fue top. Pero antes quería daros un notición ¡acabo de estrenar mi propio podcast! El podcast se llama ‘La singular’ y ya lo podéis encontrar en Spotify, YouTube, Ivoox, Amazon Music, Apple Podcast y más.

Tenía unos filetes de soja texturizada deshidratada (estilo medallones) que acompañé de unas patatas y una salsa a base de yogur de anacardo. Tenía muchas ganas de darles salida. Es un alimento maravilloso porque no se te estropea, dura siglos en la despensa y se preparan rapidísimo.

Ahora veréis que para darles sabor, como indico en la recta, hago una combinación de aceite de sésamo y especias que quedó perfecta.

Pero la clave está en la sala a base de yogur. Los yogures vegetales son ideales para hacer salsas porque disponemos de una gran variedad de sabores y densidades. A la hora de buscar un yogur como base para una salsa salada de cocina, tengo en cuenta unas poquitas cosas:

  • Importantísimo: que no tenga azúcar u otros edulcorantes, porque te estropeará la salsa.
  • La textura: cuanto más cremosa y menos acuosa, mejor en este caso.
  • Las notas de sabor de fondo son importantes. Yo elijo, como mínimo, yogures naturales. Aunque lo ideal para mi es encontrar alguno que tenga ya una tendencia ligeramente ácida o que acompañe los sabores salados.

Básicamente por eso elegí el biogurt de anarcado de la marca Naturgreen. Este yogur vegano, cuando lo probé, pensé en las muchas posibilidades que tendría incluso para desarrollar untables estilo «queso» vegano. Os voy a dejar una foto para que lo podáis encontrar.

Biogurt naturgreen de anarcado
Biogurt naturgreen de anarcado

Os cuento: esta salsa a base de yogur es increíblemente aromática y acompaña genial a los filetes de soja y patatas cocidas/salteadas. Se me hace que además debe ser estupenda como base para algún sándwich o incluso para unos filetes de seitán. Si estáis buscando la clásica salsa de yogur de kebabs vegana, os dejo esta receta.

Dicho esto: ¡vamos con la receta!

Filetes de soja texturizada con salsa de yogur vegetal.

Filetes de soja y patatas con salsa de yogur

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

Filetes de soja deshidratada (las tenéis en muchas tiendas eco y vegan)

2 patatas medianas

Salsa de soja

Pimentón de la vera

Aceite de oliva

Ajo en polvo

Agua para hidratar

Opcional: aceite de sésamo

Para la salsa de yogur:

200 ml de yogur vegetal (yo usé el de anacardo de la marca Naturgreen)

1/2 cdita de Ajo en polvo

Dos pizcas de sal

2 pellizcos de sal negra

1 chorro de aceite de oliva

1/2 cdita de Perejil seco

1/2 cdita de Romero

2 cdas soperas de levadura nutricional

 

Paso a paso

  1. Mezclamos todos los ingredientes para la salsa de yogur y lo dejamos reposando.
  2. Ahora, hidratamos los filetes de soja durante 5 minutos con agua templada o caliente.
  3. Mientras, lavamos y cortamos en cuartos las patatas y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas.
  4. Cuando estén tiernos los bocados, escurrimos y presionamos ligeramente los filetes para quitar el exceso de agua.
    Preparamos el yogur y cocemos las patatas

    Preparamos el yogur y cocemos las patatas

  5. En una sartén antiadherente, calentamos un chorrito de aceite de sésamo (o de oliva) y pasamos vuelta y vuelta los bocados.
  6. Ahora, echamos por encima una pizca de pimentón de la vera, ajo en polvo, un chorrito muy pequeño de salsa de soja doramos.
  7. Mantenemos a fuego medio y doramos bien, añadiendo un segundo chorro de aceite, en este caso de oliva.
  8. Repetimos el proceso con todos los bocados.
    Saltemaos los filetes de soja

    Saltemaos los filetes de soja

  9. Ahora, simplemente saltemos también las patatas para darles un acabado más crujiente.
  10. ¡Y listo! Servimos todo con la salsa de yogur por encima.
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2 Comentarios

Aina 3 octubre, 2021 - 11:51

Hola Jenny. Te tomo la idea del yogur de anacardo. ¿Dónde lo sueles comprar? :)

Responde
Curso de carretilla retractil 28 octubre, 2021 - 20:42

Estos filetes de soja y patatas con salsa de yogur son una delicia, me encantan. Gracias.

Responde

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