¡Buenos días a todas! Hoy os traigo una receta con la que llevo soñando los 13 años que llevo sin comer Filipinos blancos, así es como los hago caseros y en sus dos versiones: bañados en chocolate blanco sin leche, y bañados en chocolate negro.
Os voy a ser totalmente sincera: el sabor es increíblemente idéntico al de los filipinos blancos. Hasta yo misma me sorprendí. De hecho, los di a probar a varias personas y todos opinaron lo mismo: saben como los filipinos de toda la vida. Así que vamos con la receta, porque además es bastante fácil.
La galleta interior: crujiente y con sabor a cacao
Si habéis probado alguna vez los filipinos o cualquier variante de marca blanca, sabréis que en su interior se caracteriza por tener una galleta crujiente pero no dura ni densa, sino aireada.
Para no complicarme la vida con mezclas de harinas, fui a lo sencillo y a lo que hace esta receta más fácil para todo el mundo: para la galleta, usaremos galletas. Por si quieres la referencia, yo he usado concretamente las ‘hookies’ de la marca Gullón, pero puedes usar cualquiera que tenga una textura terrosa o harinosa.
Evidente que para hacer la galleta va a ser muy fácil si usamos galletas ¿no? Solo mezclandolas con margarina para hacerlas más húmedas y adaptables :-)
Yo utilicé este molde en la talla S para darle la forma de los filipinos, pero si no quieres gastarte el dinero, puedes intentar hacer tu los cortes.
Cobertura de chocolate blanco sin leche y chocolate negro
Para la cobertura fui a los dos clásicos: chocolate blanco, solo que yo usé uno sin lácteos, y chocolate negro para fundir, que lo encuentras en cualquier supermercado.
El chocolate blanco apto para veganos es un poco más difícil de encontrar, pero te cuento los detalles: uno de mis chocolates blancos veganos favoritos para fundir es de la marca Vantastic, pero hace mucho tiempo que no lo encuentro. Depende del país en el que residas podrás comprarlo o no. Como en España, actualmente, no es fácil encontrarlo, te cuento que en la tienda online Veggie Room y en Foody.es sí lo encuentras. Yo usé el de Foody porque era el que tenía entrega más rápida y la verdad es que queda genial.
Como siempre, si prefieres ver la receta de los Filipinos blancos caseros en vídeo, te dejo a continuación el vídeo que subí a mi instagram y mi tiktok.
Filipinos blancos caseros (aptos veganos)
Ingredientes
- 160 gr de galletas: yo he usado unas más tirando a textura seca o harinosa
- 3 cdas soperas de Cacao en polvo
- 4 cdas soperas de margarina vegetal
- Chocolate blanco sin leche y chocolate negro para fundir: el negro lo tenéis en casi cualquier supermercado
- Opcional: 2 cdas soperas de aceite de coco (ayuda a que la cobertura de chocolate quede mejor)
Paso a paso
- Empezamos fundiendo las 4 cdas soperas de margarina y lo dejamos templar.
- Por otro lado, trituramos los 160 gr de galletas hasta que quede como polvo.
- Cuando estén bien trituradas, añadimos la margarina a las galletas y volvemos a triturar.
Filipinos blancos caseros y veganos
Filipinos blancos caseros y veganos: base de galleta
- La textura de la mezcla será una masa húmeda pero manejable y espesa.
- Ahora, cogemos pequeñas porciones de la masa y las incrustamos en el molde, presionando suavemente para que se adapte bien a este.
- Rellenamos sin que sobresalga y haciendo ligera presión para que no quede demasiado aire dentro del molde, sino que la galleta cubra bien el interior del molde.
- Ahora, lo metemos en el horno a unos 150 grados, por arriba y por abajo, por 15 minutos. Hasta que la galleta seque y quede firme.
Molde para filipinos caseros
Horneamos la galleta de los filipinos blancos caseros veganos
- Cuando hayan pasado los 15 min de horneado, lo retiramos del horno y dejamos templar.
- Hasta que no esté totalmente templado no desmoldaremos, ya que la galleta podría romperse.
- Ahora, desmoldamos todas las galletitas y las pasamos a un plato y reservamos.
Galleta interior de los filipinos blancos caseros y veganos
- Ahora toca fundir los chocolates. Para fundir el chocolate blanco, yo he mezclado 1/2 bol de perlas de chocolate blanco sin leche con 2 cdas soperas de aceite de coco, aunque esto es opcional. El aceite de coco ayuda a que el chocolate funda mejor, esté algo más líquido y se solidifique muy rápido. Puedes fundir el chocolate en el microondas o al baño maría (introduciendo un bol con el chocolate dentro de una olla con un poco de agua en ebullición suave).
- Cuando esté bien fundido, cogemos nuestra galleta y la sumergimos en el chocolate.
- La retiramos con un tenedor y damos unos toquecitos al borde del bol para escurrir bien la galleta y que expulse el exceso de chocolate. Puedes ver el vídeo si tienes dudas.
- Lo ideal es tener algún tipo de rejilla para dejarla escurriendo unos segundos, pero si no tienes, puedes usar un plato con una hoja de papel de horno encima. El papel de horno hace que no se pegue al plato y puedas retirarla sin problemas.
Filipinos blancos caseros y aptos para veganos, bañados en chocolate
Filipinos caseros y aptos para veganos, bañados en chocolate negro
- Repetimos este proceso hasta terminar con todas las galletas y las metemos en la nevera, mínimo, hasta que le chocolate solidifique. Aunque he de decirte que cuanto más rato de reposo, más ricas están.
- ¡Y listo!
Filipinos blancos caseros y aptos para veganos, bañados en chocolate
