Hamburguesas de lentejas, champiñones y brócoli

Receta vegana por Jenny
Hambuguesas de lentejas: recetas veganas caseras, sin carne. Veganismo.

¡Muy buenas a tod@s! Hoy os traigo una receta vegetariana básica y que fue de las primeras recetas que aprendí a preparar allá por el 2013. Os hablo de estas hamburguesas de lentejas y brócoli caseras, una de las alternativas más fáciles y accesibles de preparar cuando quieres empezar a cocinar recetas y experimentar en este amplio mundo que son las hamburguesas sin carne.

Hamburguesas de lentejas: de lo más fácil en las hamburguesas sin carne

Ya lo he dicho muchas veces pero lo repetiré siempre, si nunca antes has cocinado hamburguesas vegetales o lo has hecho pero se te da mal, uno de los mejores ingredientes para hacerlas son las legumbres como las lentejas, los garbanzos o las alubias (especialmente estas dos últimas) porque por su densidad son facilísimas de amasar.

Estas tienen como saborizantes setas, brócoli y un salteado de verduras. Podéis jugar con esto cuanto quieras.

En este caso yo usé un pan casero, champiñones, col lombarda y lechuga como acompañantes para darle más sabor a la hamburguesa, también podéis aprovechar y preparar mayonesa vegana casera (veganesa), que siempre le da muchísima jugosidad y sabor a la hambuguesa. Otros clásicos que no fallan: pepinillos, ketchup… ¡Lo que os guste!

Hambuguesas de lentejas: recetas veganas caseras, sin carne. Veganismo.

Hambuguesas de lentejas: recetas veganas caseras, sin carne. Veganismo.

 

Podéis hacerlas tanto con lentejas de bote, de esas que ya vienen cocidas, como las que cocinéis en casa. Por otra parte, ya os aclaro una pregunta que siempre me hacéis :-) ¡Por supuesto podéis congelarlas! Rebozarlas, y las que no salteéis en la sartén, podéis congelarlas guardadas en táper. Siempre es mejor si las guardáis separadas o ponéis un poco de papel de horno entre ellas, así no se pegan y es más fácil descongelar poco a poco las raciones. Piensa que con esta receta salen más o menos unas 8 hamburguesas.

¡Vamos con la receta! Hamburguesas de lentejas, champiñones y brócoli.

Hambuguesas de lentejas: recetas veganas caseras, sin carne. Veganismo.

Hamburguesas de lentejas y brócoli

Rating: 5.0/5
( 3 voted )
Raciones: 8 hamburguesas de lentejas Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

½ cabeza de brócoli
200 gr de lentejas cocidas
1 cebolla
2 ajos
½ pimiento rojo
3 champiñones + extra como topping
Aceite de oliva
4 cdas. Soperas de harina de trigo (puedes usar sin gluten)
+ extra de harina de trigo (usaremos para rebozar)

Paso a paso

  1. Empezamos picando finamente la cebolla y los ajos, salteando en una sartén engrasada con aceite de oliva.
  2. A continuación, picamos finamente los champiñones, el brócoli y el ½ pimiento rojo y lo incorporamos también a la sartén.
  3. Salteamos todo hasta que empiece a estar tierno y dorado
  4. Cuando esté listo, apagamos el fuego y volcamos el salteado en un bol, junto con las lentejas cocidas.
  5. Machacamos con un tenedor hasta conseguir una textura más o menos homogénea.
  6. Incorporamos las 4 cdas. soperas de harina y mezclamos bien. Ahora vamos a dejarlo reposar hasta que temple un poco.
  7. Preparar un plato hondo con abundante harina, para rebozar las hamburguesas.
  8. Seguidamente, con las manos húmedas (así la masa no se queda pegada a las manos), cogemos una porción de masa de tamaño medio, le damos forma de bola y aplastamos para dar forma de hamburguesa, ejerciendo presión para que quede compacta, tanto por los laterales como por arriba y abajo.
  9. Rebozamos por todos sus costados con harina y dejamos reposar en otro plato limpio.
  10. Repetimos todo el proceso hasta acabar con toda la masa.
  11. Nota: Si eres un poco torpe, como yo, algo que puede ayudar es dejar entre 20 min y 1h de reposo las hamburguesas ya formadas en congelador. Ayudar a que la hamburguesa esté más compacta y sea más fácil dorarla en la sartén. Pero esto es opcional, yo a veces no les doy este tiempo y otras veces sí.
  12. Para terminar, doramos las hamburguesas en una sartén con un chorro largo de aceite de oliva, por ambos costados.
  13. ¡Y listo! Métela entre pan, con algo de lechuga, más champiñones salteados y salsa veganesa.
Did You Make This Recipe?
¿Has preparado esta receta? Etiquetame en Instagram @Soyvegana_Jenny.

Quizá te interese

2 Comentarios

carla 6 agosto, 2020 - 23:15

hola , queria saber si en lugar de harina se puede utilizar otra opcion en en rebozado . gracias

Responde
Las legumbres no aburren, 4 recetas fáciles para todos/as 10 febrero, 2021 - 08:23

[…] antes, tienes la receta entera en su blog, ¡disfrútala! Merece la […]

Responde

Deja tu comentario

Esta página web usa cookies (veganas y con pepitas de chocolate) para mejorar tu experiencia de uso. Asumimos que te parece bien comertelas, pero puedes rechazarlas si lo deseas. Aceptar Leer más