¡Muy buenos días! Hoy os comparto la receta que estuve improvisando ayer para aprovechar lo que sobró de la Crema de coliflor que os traje la semana pasada. Me sobraron cuatro trocitos pequeños así que, antes de que se me pusieran malos, quería aprovecharlos para traeros alguna receta, ya que como veis no tengo demasiadas recetas con coliflor en el blog.
Así que esta mañana se me ocurrió preparar una salsa en combinación con puerro, ajo, cebolla, unos champiñones tostados y un toquecito de pimienta. El resultado de esta receta ha sido una salsa súuuuuper rica y cremosa, que en combinación con los macarrones integrales hace un plato muy saciante, barato, fácil de preparar y, encima, saludable. 😍
Receta vegetariana fácil: pasta con salsa de coliflor y puerros.
Además, he aprovechado para usar el queso vegano estilo ‘parmesano’ de la marca Violife que compré hace unas semanas. Ya sabéis que este es uno de mis quesos favoritos (y que Violife es una de mis marcas de quesos vegetales favoritas). Es un queso hecho a base de coco que realmente sabe MUY PARECIDO al parmesano de origen animal. Su aroma es brutal. Eso sí, ya os advierto que no es un producto saludable y que yo lo uso para consumo híper puntual, además de que su precio no es precisamente bajo (cuesta entre 5€ y 6€, aprox. y lo podéis comprar en tiendas eco y veganas).
Veréis que abajo en la receta os lo pondré como ‘opcional’ porque realmente no es un ingrediente imprescindible para esta receta, la podéis hacer perfectamente sin este queso. Pero sí os recomiendo que si os da curiosidad y tenéis alguna tienda cerca para comprarlo, le deis una oportunidad y lo probéis con este plato. La combinación es muy buena, el sabor es único.
Os dejo a continuación una foto para que comprobéis la textura tan brutal que tiene.
Receta vegetariana fácil: pasta con salsa de coliflor y puerros. Saludable.
¡Y sin más! Os dejo la receta:
Macarrones integrales con salsa de coliflor y puerros
Ingredientes
200 gramos de macarrones integrales
4 cabecitas de coliflor
1 puerro
1 cebolla
2 ajos
150 gramos de champiñones
1 taza y media de leche de soja sin azúcar
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Opcional: parmesano vegano de la marca violife
Paso a paso
- En primer lugar pondremos a cocer los macarrones en abundante agua, manteniéndolos en una ebullición suave. El tiempo de cocción variará en función del tipo de pasta y la dureza que te guste, yo te recomiendo que no los pases de cocción y que los dejes al dente para esta receta.
- Cuando la pasta esté lista, la filtramos, removemos y reservamos. Puedes pasarla por un poco de agua fría para evitar que se pegue mientras preparas la salsa.
- Pelamos y partimos por la mitad los dos ajos y los echamos en una sartén grande, a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- Mientras doran los ajos, pelamos y picamos muy finamente la cebolla. Cuando los ajos estén listos, añadimos la cebolla.
- Mientras tanto, cortamos en rodajas finas el puerro. Lo añadimos también a la sartén, con un poquito más de aceite de oliva si fuese necesario.
Salteamos las verduras para la salsa de coliflor.
- Cuando la cebolla y el puerro estén cogiendo una textura transparente, añadimos la coliflor picada en trocitos muy pequeños. Doramos por unos minutos.
- Preparamos una taza y media de leche de soja sin azúcar y la añadimos a la sartén.
- Salpimentamos con sal al gusto y pimienta negra de manera generosa. Os recomiendo que echéis poco a poco hasta encontrar el punto que os gusta.
- Removemos bien y dejamos a fuego medio, en una ebullición muy suave, hasta que la coliflor esté bien hecha.
- Cuando la coliflor ya esté blanda, apagamos el fuego y lo volcamos a un recipiente, para triturar. Yo he usado el recipiente que viene con mi batidora, de esta manera es mucho más fácil, pero puedes usar un bol.
- Trituramos y reservamos.
Añadimos la leche de soja, la sal y la pimienta y trituramos la salsa.
- En la misma sartén, añadimos otro chorrito fino de aceite de oliva y salteamos los champiñones cortados en láminas.
- Cuando estén muy doraditos, añadimos la salsa y la pasta a la sartén.
- Calentamos unos minutos, removiendo y añadiendo más sal y pimienta si fuese necesario.
- ¡Y listo! Recuerda servirlo caliente y, si usas el queso vegano tipo parmesano, raya un poquito por encima cuando lo vayas a servir.
Añadimos la salsa y la pasta a la sartén.
2 Comentarios
[…] de este estofado es una pasada. Lleva patata, cebolla, puerro (que me sobró de la receta de los macarrones con salsa de coliflor), taquitos de zanahoria, espinadas frescas, salsa de tomate, una pizca de romero, pimienta negra, […]
La acabamos de probar y ha quedado deliciosa. ¡Viva la cocina vegana! Gracias por estas maravillosas recetas. No es la primera vez que quedamos encantados con una ;)