‘Queso’ vegano de patata para nachos (trampantojo de queso fundido)

Receta vegana por Jenny
Recetas veganas fáciles: queso de patata con nachos y boloñesa sin carne.

¡Muy buenas a tod@s! Hoy os traigo una receta que no he dejado de usar para todas las recetas posibles. Os hablo del queso vegano de patata que ya habéis visto en numerosas ocasiones. Sin ir más lejos, cuando hice estos paninis veganos con el queso vegano de patata lo petaron: es una de las recetas más exitosas del blog.

El caso es que lo que más me gusta de este trampantojo es que: en primer lugar es muy barato y fácil de preparar, en segundo lugar, los ingredientes son bastante accesibles, y en tercer lugar, nutricionalmente es mucho más interesante que la inmensa mayoría de quesos veganos que podáis comprar. Casi todos los que funden están hechos a base de grasa de coco, que para un capricho muy cercano al queso están genial. Pero este lo veo más para el “día a día”, especialmente si buscas un queso vegano que quede bien gratinado.

Como os digo, este es un trampantojo. No esperéis que sea igual que los quesos comerciales, pero este queso vegano de patata recuerda en aroma (gracias a la levadura nutricional) y en textura (gracias a la combinación de patata y agua, que deja esa textura sedosa del almidón).

Recetas veganas fáciles: queso de patata con nachos y boloñesa sin carne.

Recetas veganas fáciles: queso de patata con nachos y boloñesa sin carne.

 

Ya os digo que cada vez que lo he preparado para alguien ha sorprendido muchísimo, especialmente cuando va en pizzas y paninis.

En este caso, lo he acompañado de boloñesa sin carne, hecho a base de soja texturizada. A mi me parece una combinación fantástica para servirlo con unos nachos. A modo decorativo para la foto, puse un poco de boloñesa en el lateral del plato para que se vea bien la textura del ‘queso’ vegano de patata, pero cuando lo sirvo para invitados, pongo una cantidad mucho más generosa de boloñesa. La combinación es magia.

¡Vamos con la receta! Nachos con queso vegano de patata (casero)

Recetas veganas fáciles: queso de patata con nachos y boloñesa sin carne.

Nachos con queso vegano de patata (casero)

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

Nachos o tortillas de trigo (haremos nachos con ellas)
Para el queso vegano de patata
2 patatas grandes
Agua
4 puñados de levadura nutricional (no sirve otro tipo de levadura)
1 Ajo
Aceite de oliva
Ajo en polvo
Sal
Curry
Opcional: Cúrcuma

Para la boloñesa sin carne
1/3 taza de soja texturizada
Salsa de tomate
Agua
Orégano
Sal
Pimienta negra

Paso a paso

  1. Pelamos las patatas y las cortamos en cubos medianos.
  2. Lo cocemos en abundante agua durante unos 15 minutos, o hasta que la patata esté bien cocida y se pueda atravesar muy fácilmente con un tenedor. Lo ideal es que estén especialmente blandas pero que no se deshagan solas, pero si las notas demasiado firmes, déjalas cocer más.
  3. Por otra parte, ponemos a hidratar la soja texturizada cubriendo la mitad de la altura de la soja con salsa de tomate, y la otra mitad con agua.
  4. Añadimos una pizca de sal, orégano y pimienta negra.
  5. Removemos y dejamos hidratar.
  6. Ahora, preparamos los nachos. Si usas nachos comprados, sáltate estos pasos y ve directamente al paso 9.
  7. Cortamos las tortillas de trigo en triángulos iguales y las pasamos por la sartén, a fuego medio, vuelta y vuelta.
  8. Cuando estén tostadas y rígidas, las retiramos de la sartén y las reservamos.
    Nachos con queso vegano y boloñesa sin carne. Recetas veganas fáciles y caseras.

    Nachos con queso vegano y boloñesa sin carne. Recetas veganas fáciles y caseras.

  9. Mientras acaban de cocer las patatas, salteamos 5 minutos la boloñesa en la sartén, con un chorrito de aceite de oliva.
  10. La tostamos ligeramente, y reservamos.
  11. Colamos el agua de las patatas y las colocamos todas en una batidora.
  12. Ahora, añadimos 1 diente de ajo y  cubrimos 1/3 de la altura de las patatas con agua tibia.
  13. Batimos muy muy bien, hasta que adquiramos una textura cremosa.
  14. Ahora, añadimos 1/2 cucharadita pequeña de curry, un pellizco generoso de sal, un toque de ajo en polvo y 2 puñados de levadura nutricional. Batimos.
    Cómo hacer queso de patata casero.

    Cómo hacer queso de patata casero.

  15. Ahora yo recomiendo que vayáis corrigiendo el sabor y textura a vuestro gusto. Yo añadí más curry y un toque de cúrcuma para acompañar el sabor y hacerlo más amarillo.
  16. También añadí 2 puñados más de levadura nutricional para darle más "aroma a queso" y hacerlo más sedoso.
  17. Si lo quieres más líquido, puedes añadir más agua.
  18. Ahora, sírvelo en un bol grande o un plato y coloca encima (con cuidado, recuerda que la boloñesa pesa y se irá al fondo) la boloñesa.
    Cómo hacer queso de patata, queso vegano.

    Cómo hacer queso de patata, queso vegano.

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3 Comentarios

Paninis veganos (pizzas rápidas) | Mis Recetas Veganas (Fáciles) 22 abril, 2020 - 08:54

[…] mejores descubrimientos para los panini caseros es añadirle, por encima del tomate, un poco de mi queso de patata vegano, porque gratina que da gusto. Le da una cremosidad y sedosidad impresionante, y además es […]

Responde
Victoria Rodriguez 1 julio, 2020 - 12:58

No tengo levadura nutricional, puedo usar levadura de cerveza??

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Jenny 2 julio, 2020 - 08:16

Depende, en esta receta lo ideal sería tenerlo :-) Yo a veces sin tener en casa lo he preparado sin levadura nutricional o con levadura de cerveza. Cambia ligeramente el sabor y para recetas como estas es un poco más delicado, pero si usas el queso de patata para gratinados (tipo panini o así) da mucho el pego igual.

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