Curry de garbanzos con puré de patata

Receta vegana por Jenny
Curry de garbanzos con puré de patata casero. Recetas vegetarianas fáciles.

Soy muy fan del curry en general, pero como sabéis, hay tres recetas con curry a las que no me puedo resistir: cuscús al curry, palomitas con curry y curry de garbanzos. Como del cuscús ya tenéis receta, y lo de hacer palomitas al curry es demasiado sencillo (hacer palomitas y añadirle mucho curry), hoy os traigo una receta para preparar un curry de garbanzos fácil, barato y rápido.

Los curry de garbanzos suelen usar habitualmente leche de coco en lata como base, lo que hace que le sabor a curry esté super presente aunque lo añadas en poca cantidad. Pero lo cierto es que el día que quería prepararlo no tenía leche de coco en casa (casi nunca tengo, salvo que vaya a hacer una receta especial), así que simplifiqué y usé una salsa de tomate diluida en agua, y el resultado es realmente buenísimo. Más barato y accesible. Igualmente, si queréis, podéis hacer esta receta con leche de coco.

Curry de garbanzos con puré de patata casero. Recetas vegetarianas fáciles.

Curry de garbanzos con puré de patata casero. Recetas vegetarianas fáciles.

Ya os aviso de que este curry de garbanzos es suavecito. En la receta solo añado 1 cucharada sopera de curry, por lo que si queréis podéis añadirle más. Solo tenéis que probarlo antes de servir, tened en cuenta que es mejor echar de menos, porque siempre estáis a tiempo de echar un poquito más de curry.

Con esta receta os da para dos personas. Hay que tener en cuenta que además, al acompañar el curry de garbanzos con el puré de patata casero (receta que ya habéis visto más de una vez por aquí), es doblemente saciante. Igualmente, esto es solo una sugerencia. También podéis acompañar el curry con cuscús o arroz basmati, ¡la combinación es brutal! 

Por último deciros que esta es la última receta hasta dentro de una semana o una semana y  media, porque nos vamos del 4 a 8 a Italia. Eso sí, os traeré muchísimos datos curiosos y restaurantes veganos que visitar en Roma y Florencia a mi blog de viajes Una Vegana Por El Mundo.  ¡De momento, nos vemos esta noche en el directo de Instagram!

¡Vamos a por el curry de garbanzos!

Curry de garbanzos con puré de patata casero. Recetas vegetarianas fáciles.

Curry de garbanzos con puré de patata casero

Rating: 5.0/5
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Raciones: 2 Tiempo Preparación: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

200 gr de garbanzos cocidos
1/2 pimiento rojo
1/2 calabacín
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/3 de taza de salsa de tomate
1/3 taza de agua
1 cda sopera de curry
Una pizca de sal

Para el puré
2 patatas
Agua

Paso a paso

  1. Pelamos los ajos y los partimos por la mitad. Los echamos en una olla junto con un chorrito de aceite de oliva. Encendemos a fuego medio y dejamos tostar.
  2. Mientras, pelamos y picamos finamente la cebolla.
  3. Cuando el ajo esté tostado, añadimos la cebolla y doramos.
  4. Mientras doramos la cebolla, picamos en tiras el 1/2 calabacín y el 1/2 pimiento.
  5. Después, cuando la cebolla adquiera un color tostado, añadimos el calabacín y el pimiento y seguimos salteando hasta dorar bien todas las verduras. Si fuera necesario, añadimos más aceite de oliva.
    Añadimos al salteado el calabacín y el pimiento en tiras.

    Añadimos al salteado el calabacín y el pimiento en tiras.

  6. Cuando los vegetales estén listos, añadimos los garbanzos ya cocidos (si usas de bote, procura quitar el líquido antes).
  7. Salteamos por 5 minutos a fuego medio.
  8. Añadimos el 1/3 de taza de salsa de tomate y 1/3 taza de agua (que sea con la misma taza que hemos medido el tomate), mezclamos. Si te gusta un curry de garbanzos con una salsa más líquida, puedes añadir un poco más de agua.
    Añadimos el tomate y el agua, que será la base de la salsa de curry.

    Añadimos el tomate y el agua, que será la base de la salsa de curry.

  9. Añadimos una pizca de sal y una cucharada sopera de curry como mínimo. Puedes probar y añadir más si lo consideras.
  10. Mantenemos a fuego medio por 5 minutos más, removiendo periódicamente.
  11. Paralelamente, pelamos dos patatas y cortamos en cubos grandes. Los ponemos a hervir en una olla con abundante agua y las dejaremos cocer hasta que estén suficientemente tiernas como para ser atravesadas con facilidad.
  12. Cuando estén listas, las retiramos y machacamos junto con un chorrito de agua y sal, creando así el puré de patata.
  13. Colocamos una base de puré de patata en un plato y servimos caliente el curry de garbanzos por encima. ¡Y listo!
    Añadimos el curry a la salsa y mezclamos con los garbanzos.

    Añadimos el curry a la salsa y mezclamos con los garbanzos.

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6 Comentarios

Lucía 1 febrero, 2019 - 00:04

que pintaza, mañana ya sé que hacer de comer, ñam!!!!!!

Responde
Noelia 1 febrero, 2019 - 15:26

Lo hice. Quedo bastante picantito con solo una cucharada al ras de curry. Es la primera vez que lo hago con salsa de tomate, siempre usaba el curry con leche de coco. Gracias por la receta.

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cris 12 febrero, 2019 - 17:45

no funciona el botón de imprimir

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Mastex 5 marzo, 2019 - 01:22

Hola, me gustaría saber un aproximado de cuántas calorías tiene un plato de esta receta. Gracias.

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Curry de garbanzos sobre cama de puré de patatas | Abadali en la cocina 19 mayo, 2019 - 09:59

[…] receta la vi en el blog de Mis Recetas Veganas, y la verdad que está muy buena, yo le he dado mi toque personal, porque la verdad es que nunca […]

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Nara 19 julio, 2019 - 18:11

Lo acabo de hacer, he leído que a alguno le queda picante con una cucharadita de curry, yo le puse dos y para mí no estaba picante, me ha encantado, tal vez la próxima vez la haga con crema de coco y jengibre etc

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