¡Buenos días! Hoy os traigo una sopa de gyozas con otro de los ingredientes que compré en mi paso la semana pasada por el barrio chino de Valencia: una sopa de gyozas de verduras, donde la clave del sabor está en la pasta de curry rojo, que le da un toque súper sabroso y ligeramente picante.
En este caso las gyozas de verduras las compré hechas: puedes encontrarlas congeladas en algunos supermercados como Consum y tiendas asiáticas. También las puedes hacer caseras, pero obviamente es más trabajo ¡pronto os traeré una receta en vídeo paso a paso para hacerlas en casa! Pero por ahora os dejo también estas gyozas de verduras con masa casera.
Para hacer esta sopa necesitarás algunos ingredientes que quizá no conozcas, pero no son difíciles de encontrar.
- Pasta de curry rojo: es una pasta densa que suele ser picante y sirve para dar un delicioso sabor a salsas, sopas, guisos… En algunos supermercados se puede encontrar pero es fácil que contengan lácteos. En tiendas asiáticas sueles encontrar bastante más variedad pero ¡ojo! muchas marcas contienen ingredientes de origen animal como marisco. La marca que yo compré es ‘AROY-D’, pero ten cuidado porque tengo entendido que algunas versiones antiguas pueden contener derivados del marisco. Esta misma marca tiene alternativas veganas otros tipos de curry también: curry verde, amarillo… ¡y vienen etiquetado con el logo vegano! Así no hay duda.
- Leche de coco: lo tienes en supermercados, en las zonas thai o de natas, pero también en las mismas tiendas asiáticas tienes.
- Pak Choi: es un vegetal al que comúnmente llaman ‘la col asiática’ o ‘la acelga asiática’, aunque reconozco que me parece mucho más sabrosas que las acelgas. En este caso la usé porque queda genial en sopas y porque me llegó en la caja de verduras a domicilio de Talkual (tengo código de descuento de afiliada: JENNY20, que os ahorra casi 5€ en la primera compra).
Dicho esto ¡vamos con la receta! Sopa de gyozas.
Sopa de gyozas
Ingredientes
- 8 Gyozas de verduras
- lata de leche de coco
- Pasta de curry rojo (⚠️ algunas contienen marisco o lácteos! Además ten en cuenta que las hay muy picantes, así que cuidado con las cantidades)
- 2l Caldo vegetal
- Cebolla
- Cebollino
- Ajo
- Pak Choi
Paso a paso
- En un wok u olla grande salteamos con abundante aceite de oliva una cucharada sopera de ajo picado y cebollino en rodajitas.
- Cuando esté doradito, añadimos una cebolla picada y seguimos salteando.
- Añadimos una cucharada sopera de pasta de curry rojo (ojo! hay algunas que pican muchísimo, así que si no tienes claro cuánto pica la tuya, echa poco a poco y luego le vas añadiendo más tarde al caldo).
- Mezclamos y añadimos una lata de leche de coco entera. Mezclamos y mantenemos a fuego medio-bajo.
- Cuando se integren todos los ingredientes, añadimos varias hojas de pak choi. Simplemente las cortamos de la base y las añadimos enteras al caldo.
Pak choi en el caldo de la sopa de gyozas
- Mantenemos a fuego medio y vamos añadiendo poco a poco los 2 litros de caldo vegetal. Mantenemos la cocción suave hasta que las hojas de pak choi estén tiernas.
- Por otro lado, cocemos las gyozas en una olla aparte (unos 3 minutos de cocción).
Gyozas en cocción para añadir a la sopa
- Cuando las hojas de Pak Choi estén tiernas y las gyozas listas, volcamos toda la sopa en un bol y metemos 4 gyozas por cada bol y, para decorar, añado algo más de cebollino por encima para decorar ¡y listo!
