¡Muy buenas a tod@s! Hoy os traigo una receta vegetariana fruto de la improvisación. Después de tantos días viajando (si queréis ver nuestro viaje por Estocolmo, lo podréis ver en Instagram TV) lo que más me apetecía era una receta casera y de cuchara. Así que para comer, he preparado una Sopa de Miso y Pimentón con Garbanzos, espinacas y patata.
Preparando una Sopa de Miso vegetariana casera
La receta que os propongo hoy es una sopa vegetariana muy fácil, que se prepara sola y es bastante barata. La base son verduras salteadas con aceite de oliva. Yo elegí una base de ajo, cebolla, berenjena, patata y finalmente espinacas. Todos los ingredientes, menos las espinacas frescas, las salteo en primer lugar con el Aceite de Oliva Virgen Extra de la tienda online Origen Oliva.
El hecho de usar un aceite de oliva de gran sabor es importante porque el aroma y sabor de esta sopa se basa en sus ingredientes base. Es lo que puede crear la diferencia entre una sopa insípida y otra con texturas y sabores bien presentes, sin tener que abusar de la sal. Yo usé el Aceite de Oliva Picual Casas Hualdo que tienen en su tienda, porque es intenso, aromático y persistente. En la web de Origen Oliva tenéis la explicación de cada uno de los aceites para que podáis elegir el que más os case.
Para potenciar el sabor del caldo he usado un delicioso miso rojo que compré en el barrio chino. Lo podéis encontrar muy fácilmente en las tiendas de alimentación asiática, y además sale bastante barato ahí. Desde que probé el miso ahora no entiendo las sopas sin él. Si nunca lo habéis probado, ¡os animo a que lo hagáis! Además, también lleva un chorrito de salsa de soja muy pequeño, para que sea un sabor añadido, no el principal.
Lo decoré con un poquito de cebolla deshidratada y semillas de sésamo, pero eso es totalmente opcional.
¡No me enrollo más! Os dejo con la receta paso a paso con fotos: Sopa de Miso vegetariana con pimentón y garbanzos.
Sopa de miso vegetariana con pimentón, garbanzos, espinaca y patata.
Ingredientes
200 gr de garbanzos cocidos
1 berenjena pequeña
1 cebolla
1 ajo
1 patata
3 puñados de espinacas frescas
Caldo vegetal o Agua + pastilla de caldo de verduras (procura que sea hecho de verduras y no los típicos que son solo sal)
3/4 de cucharada sopera de Pimentón Dulce
Pimentón Picante
Comino
Aceite de oliva
Salsa de soja
Pasta de miso rojo
Paso a paso
- Cortamos el ajo y la cebolla en rodajas y las ponemos dentro de una olla con aceite de oliva en la base.
- Calentamos la olla y salteamos por 5 minutos. Seguidamente, añadimos la berenjena cortada en tacos.
- Mantenemos a fuego medio, salteando y removiendo suavemente. Mientras tanto, pelamos y cortamos en cubos la patata.
- La añadimos a la olla, con otro chorrito de aceite de oliva si fuera necesario para evitar que se quede pegado a la olla.
- Salteamos hasta que la cebolla y la berenjena se vean tiernas y doradas.
- Llegados a este punto, añadimos sobre las verduras 3/4 de cucharada sopera de pimentón dulce, dos toquecitos de pimentón picante y otros dos toquecitos de comino.
- Removemos y salteamos por 2 minutos.
- Añadimos caldo o agua hasta cubrir las verduras (fíjate en la 4a foto de abajo).
- Si has usado agua en el paso anterior, es el momento de añadir la pastilla de caldo.
- Seguidamente, añadimos los garbanzos cocidos , un chorro de salsa de soja y 3 puñados de espinacas frescas.
- Mezclamos bien y dejamos en una ebullición suave hasta que la patata esté tierna (lo sabrás cuando puedas atravesar fácilmente la patata con un palillo o un tenedor).
- Cuando estén todas las verduras tiernas, apagamos el fuego y servimos en un bol.
- Cogemos 1/2 cucharadita pequeña de miso rojo y lo disolvemos en cada uno de los boles.
- ¡Y listo para servir!
3 Comentarios
Qué bien suena la receta!
Una duda sobre el miso: ¿cómo lo conservas?
Gracias por estas ideas tan ricas! Saludos!
Lo guardo dentro del envase que viene, cerrado con una pinza o todo dentro de un táper y en la nevera!
Te sigo en instagram me pareces una crack por todo lo que aportas a los veganos ,un saludo.
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