¡Buenos días! Hoy vuelvo con otra sopa para aprovechar estas semanas de frío intenso que estamos teniendo. En esta ocasión os traigo por escrito la receta de Sopa de pollo teriyaki vegetal acompañado de arroz que subí a instagram y tiktok el otro día.
Es sin duda una de mis recetas top de sopa de esta temporada, porque tiene un sabor sabrosísimo, diferente, con un toque de lima, un picante muy muy suave gracias a la pasta de curry rojo y la base de teriyaki. Os cuento sobre los ingredientes para que podáis encontrarlos fácilmente.
Pasta de curry rojo, salsa teriyaki y otros ingredientes que deberías tener en casa
- Salsa teriyaki: además de base para esta sopa, es clave para cualquier receta de noodles, algún arroz e incluso ensaladas. Para mi es un básico de despensa. Es relativamente fácil encontrar una salsa teriyaki apta para veganos en los supermercados más comunes.

- Pasta de curry rojo: últimamente os he hablado mucho de esta pasta. Es una pasta densa y cremosa con diferentes intensidades de picante que está principalmente hecha de especias, aunque muchas marcas de pasta de curry rojo contienen pasta de camarones, así que ojo con los ingredientes. Para mi lo más sencillo es comprarla en tiendas de alimentación asiáticas. La marca Aroy-D es la que actualmente he encontrado apta para veganos, aunque estad siempre atentos porque a veces reformulan o ponen diferentes versiones, pero los ingredientes de esta son los siguientes: chile rojo desecado 28%, ajo chalote, hierba de limón, sal, cilantro, piel de lima, kaffir, y comino.

- Setas shiitake deshidratadas: otro de esos ingredientes que siempre compro en tiendas de alimentación asiáticas. Vienen en bolsas de diferentes tamaños y están bastante bien de precio para lo caras que suelen ser las setas shiitake – unos 3€ por bolsa pequeña-. Además de ser unas setas muy sabrosas, es ideal para hacer caldo ya que en el proceso de hidratación, van soltando un sabor sabrosísimo. Tienes que tener en cuenta que el tiempo de hidratación es bastante largo, así que lo que suelo hacer acaba siendo cocerlas en una olla con abundante agua durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Pollo vegetal: depende de donde vivas puedes tener más o menos dificultad para encontrarlo, pero ahora en prácticamente todos los supermercados tienen pollo vegetal. Existen ya bastantes marcas pero la más fácil de encontrar suele ser Heura. Que, además, para mi también es la que más sabrosa está.

Sopa de Pollo Teriyaki vegetal y arroz
Ingredientes
- Arroz blanco cocido
- Pollo vegetal, yo usé Heura
- 8 Setas shiitake deshidratadas
- 2L Caldo casero de setas
- 2 zanahorias
- 1 cdita Pasta de curry rojo
- Ajos tiernos y ajos picados
- 1 Cebolla
- trocito de Pimiento rojo
- Salsa Teriyaki por un tubo
- 200 ml de nata de soja o leche de coco
- Lima
- Aceite
- Opcional: decora con guindilla
Paso a paso
- En una olla grande ponemos 2L de agua y ponemos a cocer a fuego suave las 8 setas shiitake deshidratadas.
- Lo mantenemos en una cocción suave hasta que las setas estén tiernas, suelen ser unos 30 minutos.
De esta forma, conseguiremos un caldo super sabroso a partir de lo que las propias setas van supurando en el caldo.Caldo de seta shiitake casero.
- Picamos la cebolla, el pimiento, los ajos y laminamos las zanahorias con un pelador.
- Lo salteamos todo en una sartén hasta dorar ligeramente.
- Cuando las setas estén ya tiernas, las retiramos del caldo y las cortamos en láminas finas.
- La añadimos al salteado y salteamos hasta dorar.
Cortamos las setas shiitake en láminas.
- Añadimos también el pollo vegetal, yo en este caso usé Heura.
- Salteamos hasta que el pollo esté tostadito y cubrimos con abundante salsa teriyaki.
- Seguimos salteando hasta que adquiera un aspecto glaseado.
- Añadimos también una cucharadita pequeña de pasta de curry rojo.
Salteado de pollo vegetal con salsa teriyaki.
- Ahora, cubrimos con el caldo de setas de la otra olla y 200 ml de nata de soja.
- Removemos para mezclar y promover que la pasta de curry rojo se disuelva en el caldo.
- Dejamos cocer unos minutos.
Sopa de pollo teriyaki con pollo vegetal y arroz.
- Para terminar, servimos la sopa en un bol, acompañado de otro bol más pequeño con arroz blanco.
- Cortamos unos gajos de lima y los servimos también, para darle exprimir unas gotitas sobre la sopa.
- ¡Y listo! Ve comiendo el arroz empapándolo en la sopa y disfruta.
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Sopa de pollo vegetal teriyaki con arroz. Estilo sopa thai.