¡Muy buenos días a tod@s! Hoy os vengo con una receta que empecé a preparar hace poquito en casa: unos tacos veganos. Lo cierto es que soy amante absoluta de la comida mexicana, y eso incluye sus deliciosos tacos. Pero así como amo la cocina mexicana, también se me da fatal recrearla. Siento que nunca llego a conseguir esos sabores increíbles que tienen los platos mexicanos originales.
Pero como soy muy cabezona, a veces hago mezclas de platos mexicanos que amo pero con los ingredientes que tengo por casa, como es el caso de esta receta. Hoy os traigo unos deliciosos e increíbles tacos veganos de quinoa y guacamole fácil con Heura a la plancha.
Para los que no conozcáis Heura, es una proteína vegetal derivada de legumbres que está revolucionando en mercado. Lo está petando básicamente porque su sabor y textura recuerda mucho al pollo, pero con la suficiente diferencia para que no me de grima comerlo (así como me pasa con la Beyond Burguer, que se parece tanto a la carne de ternera que para mi es imposible comerla). Además es saludable, libre de gluten y viene enriquecida con B12.
En Cataluña la podéis comprar en todas las tiendas La Sirena, en el resto de España en tiendas veganas, ecológicas y del estilo. En su instagram tenéis los puntos de venta. Os dejo una foto de lo que es Heura hecha a la plancha, para que flipéis en colores. Esta es la versión Heura en bocados Meditarráneos.
Tacos veganos de Heura, proteína vegetal.
Yo desde que probé Heura me encantó. De hecho ya tenéis un par de recetas con Heura: como el Risotto vegano de setas y los burritos vegetarianos. Os dejo la web de Heura aquí, para no enrollarme y así si tenéis curiosidad, podéis echarle un vistazo.
El caso es que estos Tacos veganos son muy fáciles de hacer. Están rellenos de quinoa mezclada con un guacamole rápido y fácil, un poquito de maíz y Heura a la plancha. Además, por sus ingredientes, yo considero que es una receta muy saludable. Son una pasada. Creo que es una gran receta tanto para los que hayáis comido Heura mil veces como para los que hayáis oído hablar de ella ahora mismo por primera vez.
La tortilla para tacos que he usado está hecha de maíz y no contiene gluten. Esta la compro en Cónsum (la marca se llama Mexifoods y la tenéis en la sección de salsas de soja y especias medio exóticas). Os recomiendo que compréis las tortillas para tacos y no las típicas de burritos, porque la textura y el sabor cambia mucho.
¡No me enrollo más! Vamos con la receta: Tacos veganos de quínoa-guacamole con Heura.
Tacos veganos: quínoa-guacamole con Heura a la plancha
Ingredientes
4 tortillas de maíz para tacos (arriba os informo de dónde comprarlo)
1/2 caja de Heura. Yo usé bocados sabor Mediterráneo (arriba os informo de dónde comprarlo)
1/3 taza de quinoa
Maíz cocido
1 aguacate
1/2 tomate
1/3 cebolla
Sal
Aceite de oliva
Albahaca
Pimienta negra
Lima o limón
Paso a paso
- Tostamos las tortillas en la sartén o la plancha, con un chorrito de aceite de oliva que engrase la base.
- Mantenemos a fuego medio, y colocamos las tortillas encima.
- Vamos a dorar suavemente por ambos lados, hasta que la tortilla empiece a oscurecer, mostrarse más rigida y tostada.
- Es importante no pasarse de tostarla porque luego quedan demasiado duras y no podrás darle esa forma en 'U'.
- Las retiramos de la sartén y doblamos suavemente las tortillas para mantenerlas en esa forma de U. Cuando enfríen, conservarán por si mismas esa forma y el taco nos quedará perfecto.
- Ahora vamos a poner a cocer la quinoa. Ponemos a hervir 1 taza de agua y, cuando rompa a hervir, metemos el 1/2 de taza de quinoa.
- Lo dejamos cocer hasta consumir todo el agua, apagamos el fuego y reservamos.
Tostamos las tortillas para tacos y cocemos la quinoa
- Por otra parte, preparamos el guacamole fácil machacado con un tenedor el aguacate.
- A continuación, picamos el medio tomate, el 1/3 de cebolla y lo añadimos al guacamole. Mezclamos bien.
- Finalmente añadimos una pizca de sal, un chorro largo de limón y volvemos a mezclar.
- Añadimos al bol la quinoa y maíz en la cantidad que quieras, mezclamos y reservamos.
- Por otra parte, tostamos con un chorrito de aceite de oliva la heura, hasta que obtenga un tono tostado.
Mezclamos la quinoa con el guacamole y salteamos la heura
- Finalmente, rellenamos los tacos con generosa quinoa y, por encima, añadimos unos bocados de heura que cubra toda la quinoa. Fíjate en la foto de abajo.
- Decoramos con una pizca de sal y albahaca y servimos.
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