Burritos veganos fáciles y rápidos: Heüra, Champiñones, Aguacate y vegetales.

¡Buenos días chicos!

Hoy os traigo una receta que no tenía pensado subir, pero como me la habéis pedido bastante por Instagram aquí estoy. Como no tenía pensado crear receta con ella, no tengo las fotografías del paso a paso, pero es tan fácil que tampoco las necesitaréis.

A lo largo de estos años los burritos han sido para mi un recurso recurrente en la cocina. Como ya os he contado varias veces, cuando empecé a ser vegana mi alimentación era un desastre porque siempre comía lo mismo. No sabía que cocinar y acababa repitiendo platos que me encantaban una y otra vez. Con el tiempo me puse a experimentar y descubrí los burritos: un plato práctico, fácil, rápido, variado y delicioso. Además, es fácil de llevar y aguanta bien las temperaturas frías y calientes, así que es una buena idea para picnics, trabajo,…

Lo mejor de los burritos es que no necesitas saber cocinar para preparártelos, ni disponer de mucho tiempo y dinero para invertir en los ingredientes, porque puedes rellenarlos de decenas de cientos de cosas distintas: legumbres, hortalizas, hojas frescas, verduras frescas o salteadas, tempeh, soja texturizada, falafel, setas, tomates frescos y, si te apetece ponerte creativo, todo ello mezclado con alguna salsa.

Esta vez utilicé los ingredientes que encontré en la nevera junto con uno de los paquetes que tenía de Heüra en casa. Sé que muchos no conoceréis Heüra, pero seguís habitualmente mis stories os sonará. Heüra es una proteína vegetal sin gluten, rica en b12 y elaborada a partir de soja que no incentiva la deforestación. Yo los descubrí hace un año o así y desde entonces no he parado de usar Heüra en mis platos. Hace poco sacaron los bocados mediterraneos (un nuevo sabor que se une a los dos anteriores que ya tenían: especiados y originales). Así que me decidí a usarlos en los burritos.

Sé que no todos podréis tener a mano comprar Heüra, pero entonces podréis simplemente omitirla o sustituirla por Seitán cortado en finas láminas y trozos pequeños. Igualmente, os dejo aquí la página web de Heüra con los puntos de venta y sus RRSS para que le echéis un vistazo. La tenéis en un montón de tiendas veganas, ecológicas y ahora en la tienda de congelados La Sirena. Os prometo que es uno de mis productos de proteína vegetal favoritos. Además de ingredientes están muy bien porque no llevan conservantes, aditivos ni ingredientes extraños.

Sobre la mayonesa de remolacha

Esta vez acompañé el burrito con una mayonesa vegana rosada, tal y como veis en la foto. Es básicamente esta receta, pero añadiéndole un chorrito de colorante de remolacha (el agua que resta de cuando cueces remolacha). Con la receta que os he dejado en el link sale una gran cantidad de mayonesa, así que recomiendo que reduzcáis las cantidades y hagáis 1/3 o 1/4 de las cantidades que esa receta indica.

Pero no me lío más, vamos a por la receta del burrito vegano:

Burritos veganos fáciles y rápidos: Heüra, Champiñones, Aguacate y vegetales.

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Raciones: 1 Tiempo Preparación: 15 minutos Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

1 tortilla para burritos grande (ojo, algunas contienen grasa de palma)
1 puñado de hojas frescas (Yo escogí un mix de lechuga, espinaca, brotes, canónigos,...)
4 champiñones
1/2 Aguacate maduro
1/2 cebolla
1 Ajo
Mayonesa vegana de remolacha (os explico arriba como la hice)
1 puñado de Heüra sabor
mediterráneo (si no podéis encontrarla, solo tenéis que omitirla o sustituirla por seitán)
Aceite de oliva

Paso a paso

1. En primer lugar picaremos la cebolla, pelaremos el ajo y lo partiremos en dos. Reservamos.
2. Retiramos el puñado de Heüra del congelador y lo dejamos en un plato reposando.
3. Calentaremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande.
4. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo y lo mantenemos sofriendo a fuego medio, removiendo periódicamente para que no se pegue.
5. Mientras pochamos la cebolla y el ajo, lavamos y cortamos en láminas los champiñones. Los añadimos a la sartén y lo salteamos bien todo durante un minuto.
6. Seguidamente, añadimos la Heüra a la sartén y lo seguimos salteando todo a fuego medio hasta que los vegetales estén dorados y la Heüra crujiente.
7. Apagamos el fuego y reservamos.
8. Cogemos nuestra tortilla para burritos y la colocamos sobre un plato. Le ponemos una fina capa de hojas frescas y, seguidamente, rellenamos con el salteado de vegetales. Por encima, colocamos el 1/2 aguacate cortado en cubos.
9. Añadimos un poco de mayonesa de remolacha por encima y cerramos el burrito (entrando primero el lateral derecho e izquierdo ligeramente hacia el interior y después enrollándolo, para que los extremos laterales queden dentro del burrito y no se abra).
10. Calentamos otro chorrito de aceite de oliva en la sartén y ponemos el burrito encima. Lo tostamos por ambas partes y retiramos.
11. ¡Servir caliente!