Tarta de cerezas vegana con masa casera

Receta vegana por Jenny
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¡Muuuy buenos días! Damos por inaugurado el verano de 2019 con esta deliciosa Tarta de Cerezas Vegana que os prometí al semana pasada por Instagram.

Antes de empezar quiero daros las gracias por la increíble acogida que sigue teniendo el eBook de recetas veganas para llevar en táper ‘Delicias veganas TAKE AWAY después de 1 semana de su lanzamiento ¡Estoy súuuuuuper contenta!

Pero vamos a lo que vamos. Hoy quería aprovechar que ya ha llegado la temporada de cerezas y que me llegaron unas cerezas ecológicas de la tienda online de frutas y verduras El Puente Viejo.  Aunque hace muchos años os traje una receta para preparar tarta de cerezas vegana en este blog, pero es una receta bastante antigua que además lleva como base hojaldre. Esta tarta de cerezas la vamos a preparar desde cero, con la masa casera incluida, ya que encontrar hojaldres sin aceite de palma es bastante complicado. Además,  todos sabemos que las tartas con una buena masa casera son aún mejores 😋.

No os diré que esta es una receta fácil, porque ciertamente no lo es. Es una receta un poquito complicada por el hecho de preparar una masa casera, controlar el horno y preparar las tiras de decoración superior. Pero también os digo que con un poquito de paciencia y siguiendo el paso a paso de la receta la podéis hacer. La crema interior es muy fácil así que por esa parte no hay problema.

Receta: Tarta de cerezas vegana.

Receta: Tarta de cerezas vegana.

Abajo, en la receta, veréis que hay un par de ingredientes que os pueden sonar raro si no estáis acostumbrados/as a cocinar pastelería vegana en casa. Os cuento sobre los ingredientes y como podéis sustituirlos:

  • La harina fina de maíz o maicena: es una harina muy barata y fácil de encontrar en supermercados. La tenéis en Mercadona, Consum… en prácticamente cualquier mercado. Sirve para espesar cremas muy fácilmente y da un sabor perfecto para dulces. No es recomendable sustituirla por otros tipos de harina.
    Harina de maíz - Recetas veganas dulces

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  • El Sirope de ágave: es un edulcorante en formato líquido que es perfecto para tartas, no solo porque edulcora mucho en poca cantidad, también porque cuando pintas la tarta con él, le da un acabado brillante, dorado y dulzón. Lo podéis encontrar en supermercados como Mercadona o Consum y también en tiendas ecológicas. Lo podéis sustituir por otros siropes que os gusten, pero si lo hacéis puede variar el sabor.
  • Mantequilla de avellanas o crema de avellanas: es una crema derivada de triturar este fruto seco. Lo podéis sustituir por mantequilla de cacahuetes, o bien avellanas trituradas. También se puede hacer en casa triturando durante un buen rato las avellanas.

En cuanto a la leche vegetal que uséis para la receta, podéis usar la que más os guste. Yo usé una leche de soja cualquiera, pero podéis usar de avena, avellanas, almendras,… ¡Vosotras/os mismos!

No me enrollo más, vamos con la receta: Tarta de Cerezas Vegana con masa casera.

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Tarta de cerezas vegana con masa casera

Rating: 5.0/5
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Raciones: 8 Tiempo Preparación: Tiempo Cocina: Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ingredientes

320gr de harina de trigo + reserva
4 cucharadas soperas de Maicena (harina fina de maíz)
1 bol de cerezas frescas
Mantequilla de avellanas o avellanas tostadas
15 gramos de levadura en polvo
1/3 taza de leche vegetal + 1/2 litro de leche vegetal
1/3 taza de aceite de oliva + reserva
Sirope de Ágave
1 limón
Canela en polvo
*Rodillo para estirar la masa
*Molde para tartas de unos 20-25 cm
*Batidora de mano
* Recomendable: varillas

Paso a paso

  1. Para preparar la masa, mezclamos 320 gr de harina de trigo, 15 gramos de levadura en polvo.
  2. Seguimos añadiendo y mezclando zumo de 1/2 limón y un chorro largo de sirope de ágave.
    Pesamos la harina y mezclamos con el limón y el sirope

    Pesamos la harina y mezclamos con el limón y el sirope

  3. Añadimos a la masa 1 cucharada sopera de mantequilla de avellanas o, en su defecto, dos puñados de avellanas muy picadas.
  4. Mezclamos y añadimos 1/3 de taza de aceite de oliva. Volvemos a mezclar.
    Añadimos crema de frutos secos y aceite de oliva

    Añadimos crema de frutos secos y aceite de oliva

  5. Continuamos espolvoreando abundante canela en polvo y humectando la masa con 1/3 de taza de leche vegetal.
  6. Amasamos muy bien con una pala de madera y, después, con las manos.
    Añadimos canela y leche vegetal para la masa de la tarta de cerezas

    Añadimos canela y leche vegetal para la masa de la tarta de cerezas

  7. Cuando la masa ya sea manejable y toda la harina se haya adherido bien, espolvoreamos un poco de harina de trigo sobre una mesa y ponemos la masa encima.
  8. Amasamos durante unos minutos con fuerza. Si la masa se nos queda un poco pegada a la mesa o a las manos, espolvoreamos más harina por encima.
  9. Cuando ya tengamos la masa bien amasada, cortamos 1/3 del tamaño de la masa y hacemos una bolita (fíjate en la primera foto de abajo).
  10. La reservamos y nos quedamos con la grande.
  11. Espolvoreamos más harina sobre la mesa y, encima, estiramos con un rodillo la masa grande.
  12. La estiraremos hasta conseguir una masa fina del tamaño de nuestro molde.
  13. Engrasamos la base de nuestro molde con un poquito de aceite de oliva para evitar que durante el horneado se pegue.
  14. La colocamos sobre nuestro molde y la adaptamos a los bordes, intentando que los bordes queden al a misma altura y regulares.
    Preparamos la masa y separamos para la superficie y la decoración

    Preparamos la masa y separamos para la superficie y la decoración

  15. Dejamos reposar la masa y vamos a preparar la crema de relleno de nuestra tarta de cerezas.
  16. Lavamos y vaciamos la pepita interior de cada cereza. Reservamos.
  17. Por otra parte, ponemos en una olla grande 1/2 litro de leche vegetal, zumo de medio limón e incorporamos las cerezas.
    Añadimos medio limón y las cerezas a la crema de la tarta

    Añadimos medio limón y las cerezas a la crema de la tarta

  18. Añadimos un chorro de Sirope de ágave, 1 cucharada sopera de mantequilla de avellana (omite si has usado avellanas en trocitos en la masa y no dispones de crema de avellana) .
  19. Dejamos hervir suavemente por 5/ 8 min.
  20. Trituramos suavemente con una batidora de mano, dejando trocitos de algunas de las cerezas.
  21. A continuación, añadimos las 4 cdas. soperas de harina de maíz.
  22. Batimos constantemente con unas varillas hasta que la harina de maíz se integre por completo con la leche. Sin grumos.
    Añadimos sirope para edulcorar, crema de frutos secos y la harina de maíz para espesar la crema

    Añadimos sirope para edulcorar, crema de frutos secos y la harina de maíz para espesar la crema

  23. Mantenemos en una ebullición muy suave, removiendo constantemente con las varillas.
  24. La crema irá espesando poco a poco. Cuando tenga una textura densa, algo más densa que una natilla.
  25. Apagamos el fuego y volcamos la crema dentro de la tarta.
  26. Dejamos reposar y mientras tanto, recuperamos el otro trozo de masa que hemos reservado anteriormente.
  27. Estiramos esa bola de masa, dándole una forma rectangular.
  28. Cuando tenga un grosor igual que el que hemos dejado para la base de tarta, cortamos en tiras de un grosor de 1 cm. El largo variará, ya que necesitaremos unas 8 tiras de masa para decorar el alto y otras 8 tiras para decorar el ancho.
    Dejamos reposar la tarta de cerezas y preparamos la decoración

    Dejamos reposar la tarta de cerezas y preparamos la decoración

  29. Decoramos la tarta superponiendo las tiras horizontales sobre las verticales, tratando de mantener una misma distancia entre cada tira. Si no lo ves claro, fíjate bien en cómo lo he puesto yo en las fotografías de abajo.
  30. Pintamos toda la superficie de la tarta con sirope de ágave, especialmente la masa que decora por arriba.
  31. Introducimos en el horno por unos 40 min. a 180º (quizá menos, puede variar dependiendo del horno, así que no le pierdas el ojo).
    Horneamos la tarta de cerezas

    Horneamos la tarta de cerezas vegana

  32. Retiramos y dejamos templar a temperatura ambiente. ¡No la cortes antes de enfriar! Tiene que reposar para que no se quiebre.
  33. Cuando ya haya templado, puedes cortarla o guardarla en la nevera para servirla fría.
  34. ¡Disfrútala!
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¿Has preparado esta receta? Etiquetame en Instagram @Soyvegana_Jenny.

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